Verändert Matcha beim Backen seine Wirkung?

Einige hitzeempfindliche Stoffe gehen verloren, aber Antioxidantien bleiben erhalten und der Geschmack stabil – ideal für süße Rezepte.

Matcha Zupfkuchen

Q: Kann ich den Matcha Zupfkuchen auch glutenfrei backen?

Ja, verwende einfach ein glutenfreies Mehl wie Reismehl und achte darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist.

Q: Schmeckt man den Matcha stark heraus?

Der Geschmack ist mild und fein – Ceremonial Matcha harmoniert ideal mit der Süße des Kuchens, auch für Matcha-Neulinge geeignet.

Q: Welchen Matcha sollte ich für den Kuchen verwenden?

Am besten Ceremonial Grade Matcha – er ist fein gemahlen, mild und nicht bitter. Auch Traditional Matcha eignet sich als Alternative.

Q: Kann ich auch normalen Grüntee oder Koch-Matcha verwenden?

Technisch ja, aber geschmacklich nicht empfehlenswert. Koch-Matcha ist bitter und grob – verwende Ceremonial oder Traditional Matcha für beste Ergebnisse.

Classique végan revisité 💚

Quand le cheesecake rencontre le Matcha – et tout cela en version vegan !

Tu connais sûrement le classique Zupfkuchen – un peu comme un cheesecake au chocolat avec un aspect crumble. Mais que se passe-t-il quand on repense la recette, qu'on l'interprète de façon végétale et qu'on utilise à la place du cacao notre Matcha Ceremonial de haute qualité ?

C'est simple : cela donne un gâteau qui fait une déclaration visuelle, surprend par son goût et reste pourtant totalement familier. Crémeux, légèrement sucré, avec une touche d'umami – et surtout : sans produits d'origine animale.

Die Idee zu diesem Rezept kam durch ein Instagram-Reel von @rusticarla, die für ihre simplen, aber besonderen Rezepte bekannt ist. Wir haben das Ganze aufgegriffen, angepasst und mit unserem Matcha in Ceremonialqualität noch einen draufgesetzt. Das Ergebnis? Ein Zupfkuchen, der im Kühlschrank hart gefeiert wird – bis nur noch Krümel bleiben.

Ob fürs nächste Kaffeekränzchen, als Meal-Prep-Dessert oder weil du einfach Lust auf Kuchen hast – dieser Matcha Zupfkuchen passt immer. Und das Beste: Du brauchst keine Profi-Backskills.

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✨ Zutaten für eine 25 cm Springform

🍰 Für Boden & Streusel:

230 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
10 g Ceremonial Matcha – hier geht's zum Matcha
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
140 g unraffinierter Zucker (z. B. Kokosblütenzucker)
165 g vegane Butter

🧁 Für die cremige Füllung:

800 g veganer Skyr oder fester Sojajoghurt
120 g vegane Butter (geschmolzen)
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
50 g Agavendicksaft (oder Ahornsirup)

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🧑‍🍳 So geht's–Étape par étape

1. Vorbereitung ist alles

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Teig / Matcha-Streusel mischen

In einer Schüssel Mehl, Matcha, Backpulver, Salz und Zucker vermengen. Die kalte Butter dazugeben und alles zu einem krümeligen Teig verkneten. Zwei Drittel davon in die Form geben und gut andrücken – Boden ✔️

3. Füllung zusammenrühren

Die vegane Butter schmelzen. Mit Skyr, Vanillepuddingpulver und Agavendicksaft zu einer glatten Creme mixen. Die Masse auf dem Boden verteilen.

4. Oben drauf: Streuselliebe

Den restlichen Matcha-Teig locker auf der Füllung verteilen – das typische Zupfkuchen-Muster ergibt sich fast von selbst.

5. Ab in den Ofen

Für 60 Minuten backen. Wenn der Kuchen oben zu dunkel wird, einfach mit etwas Alufolie abdecken.

6. Jetzt kommt der schwierigste Teil: Warten.

Kuchen komplett abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen (besser über Nacht!). Erst dann anschneiden – versprochen, das Warten lohnt sich.

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💡 Trucs et astuces

Statt veganem Skyr kannst du auch festen Sojaquark oder Cashewcreme verwenden.
Für mehr Crunch: Gib ein paar gehackte Pistazien auf die Streusel vor dem Backen.
Lässt sich super einfrieren – einfach stückweise und luftdicht verpacken.

Kann ich den Matcha Zupfkuchen auch glutenfrei backen?

Ja, das funktioniert wunderbar! Verwende einfach ein glutenfreies Mehl deiner Wahl (z. B. eine Mischung aus Reismehl und Maisstärke) und achte darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist.

Schmeckt man den Matcha stark heraus?

Jein, der Geschmack ist angenehm mild und fein. Unser Ceremonial Matcha hat eine sanfte, leicht nussige Note, die super mit der Süße des Kuchens harmoniert – selbst Matcha-Neulinge lieben ihn!

Welchen Matcha sollte ich für den Kuchen verwenden?

Für beste Ergebnisse empfehlen wir Ceremonial Grade Matcha – wie unseren Bio Ceremonial Matcha. Er ist besonders fein gemahlen, mild im Geschmack und nicht bitter – perfekt zum Backen und für Süßspeisen.

Kann ich auch normalen Grüntee oder Koch-Matcha verwenden?

Technisch ja – geschmacklich nein. Günstiger Koch-Matcha ist oft bitter, grob gemahlen und verliert beim Backen an Qualität. Für feine Kuchen wie diesen ist hochwertiger Ceremonial Matcha die beste Wahl. Alternativ kannst du auch unseren Traditional Matcha verwenden.