Tradiciškas maisto ruošimo būdas
Nuo Tencha iki Matcha
Matcha yra aukštos kokybės, milteliais paverstas žaliasis arbata, turinti ilgą tradiciją Japonijos arbatos kultūroje. Vienas iš lemiamų veiksnių, lemiančių Matcha kokybę, yra arbatos lapų malimo į smulkius miltelius būdas.
Čia į žaidimą įeina granitinė malūnė, tradicinis įrankis, kuris vis dar naudojamas šiuolaikinėje matcha gamyboje. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime, kaip matcha yra malama su granitinėmis malūnėmis ir kodėl ši metodika yra tokia svarbi.
Granito akmens malūnų reikšmė
Granito akmens malūnai jau šimtmečius yra neatskiriama matcha gamybos dalis. Šie malūnai susideda iš dviejų apvalių akmenų: viršutinio, kuris sukasi, ir apatinio, kuris yra tvirtai pritvirtintas. Arbatos lapai dedami į viršutinio akmens vidurį ir lėtai malami į smulkų miltą sukimosi ir akmenų svorio dėka.
Granito akmens malūnų privalumai:
-
Maistinių medžiagų išsaugojimas
Mygtuko etiketėMažas šlifavimo greitis (1 malūnėliui reikia 1 valandos, kad pagamintų tik 30 g matcha miltelių)O granito akmens malūnų naudojimo metu susidaranti žema temperatūra užtikrina švelnų lapų apdorojimą.
-
Smulki tekstūra
Mygtuko etiketėGranitinių akmenų malūnai gamina itin smulkų miltą, kuris užtikrina lygų tekstūrą ir turtingą, pilną aromatą.
-
Tradicija ir kokybė
Mygtuko etiketėGranito akmeninių malūnų naudojimas yra tradicinis procesas, užtikrinantis matcha kokybę ir autentiškumą.
Šlifavimo procesas
1 žingsnis: Arbatos lapų pasirinkimas
Procesas prasideda nuo arbatos lapų pasirinkimo. Naudojami tik aukščiausios kokybės Tencha lapai, kurie specialiai auginami Matcha gamybai. Šie lapai yra garinami, džiovinami ir atskiriami nuo stiebų ir venų, kad gautume švarią lapų medžiagą.
2 žingsnis: Malūno paruošimas
Prieš pradedant malti, granito akmens malūnas kruopščiai paruošiamas. Akmenys turi būti švarūs ir tolygiai nušlifuoti, kad būtų užtikrintas tolygus malimas. Tada malūnas nustatomas taip, kad akmenys turėtų optimalų atstumą vienas nuo kito.
3 žingsnis: Arti arbatžolių lapus
Tencha lapai lėtai ir tolygiai dedami į viršutinio akmens vidurį. Sukant viršutinį akmenį, lapai tarp dviejų akmenų smulkinami. Malimo procesas gali trukti kelias valandas, kad būtų pagamintas aukščiausios kokybės smulkus milteliai. Paprastai akmens malūnas per 1 valandą gali pagaminti 30g matcha.
4 žingsnis: Kokybės kontrolė
"Maltas matcha milteliai tikrinami dėl jų konsistencijos ir smulkumo. Tik tie milteliai, kurie atitinka aukštus kokybės standartus, bus supakuoti ir parduodami."
Kodėl granitiniai malūnai vis dar yra geriausias pasirinkimas
Nors yra modernių mašinų, kurios gali greičiau ir efektyviau sumalti matcha kavą, daugelis tradicinių gamintojų renkasi granito akmens malūnus. Taip yra dėl galutinio produkto kokybės. Granito akmens malūnai gamina matcha miltelius, kurie yra ne tik geresnio skonio, bet ir ypač maistingi dėl viso lapo apdorojimo.
Matcha malimo granito akmens girnomis menas yra sunkus ir daug laiko reikalaujantis procesas, tačiau vertas pastangų. Šis metodas užtikrina, kad išsaugomos vertingos arbatos savybės ir sukuriamas aukščiausios kokybės produktas. Kitą kartą mėgaudamiesi dubenėliu matcha arbatos, atminkite, kad šie išskirtiniai milteliai yra šimtmečių tradicijų ir kruopštaus meistriškumo rezultatas.
