Tradicinis frezavimo procesas
Von Tencha zu Matcha
Matcha yra aukštos kokybės, miltelių pavidalo žalioji arbata, turinti senas tradicijas Japonijos arbatos kultūroje. Vienas iš pagrindinių matcha kokybės veiksnių yra arbatžolių sumalimo į smulkius miltelius būdas.
Čia praverčia granito akmens malūnas – tradicinis įrankis, vis dar naudojamas šiuolaikinėje matcha gamyboje. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime, kaip matcha malama granito akmens malūnais ir kodėl šis metodas yra toks svarbus.
Granito akmens malūnų svarba
Granitiniai malūnai jau šimtmečius yra neatsiejama matcha gamybos dalis. Šiuos malūnus sudaro du apvalūs akmenys: viršutinis besisukantis ir apatinis nejudantis. Arbatžolės dedamos į viršutinio akmens centrą ir, sukantis akmenims bei veikiant jų svoriui, lėtai sumalamos į smulkius miltelius.
Granito akmens malūnų privalumai:
-
Maistinių medžiagų išsaugojimas
Mažas šlifavimo greitis (1 malūnėliui reikia 1 valandos, kad pagamintų tik 30 g matcha miltelių)O granito akmens malūnų naudojimo metu susidaranti žema temperatūra užtikrina švelnų lapų apdorojimą.
-
Puiki tekstūra
Granito akmens malūnai gamina itin smulkius miltelius, kurie užtikrina lygią tekstūrą ir sodrų, pilną skonį.
-
Tradicijos ir kokybė
Granito akmens malūnų naudojimas yra tradicinis procesas, užtikrinantis mačos kokybę ir autentiškumą.
Šlifavimo procesas
1 žingsnis: Arbatos lapelių pasirinkimas
Procesas prasideda nuo arbatžolių atrankos. Naudojami tik aukščiausios kokybės tencha lapai, specialiai auginami matcha gamybai. Šie lapai garinami, džiovinami, nulupami koteliai ir gyslos, kad būtų gauta gryna lapų medžiaga.
2 žingsnis: malūno paruošimas
Prieš pradedant malti granito akmenis, granito malūnas kruopščiai paruošiamas. Akmenys turi būti švariai ir tolygiai sumalti, kad būtų užtikrintas vienodas malimas. Tada malūnas sureguliuojamas taip, kad akmenys būtų išdėstyti optimaliu atstumu vienas nuo kito.
3 žingsnis: Arbatos lapelių malimas
Tenčos lapai lėtai ir tolygiai dedami į viršutinio akmens centrą. Viršutinio akmens sukimasis sutraiško lapus tarp dviejų akmenų. Malimo procesas gali užtrukti kelias valandas, kol bus gauti smulkūs, aukščiausios kokybės milteliai. Paprastai akmeniniu malūnu reikia vienos valandos, kad būtų pagaminta 30 g matčos.
4 veiksmas: kokybės kontrolė
Sumalus matcha miltelius, tikrinama jų konsistencija ir smulkumas. Pakuojami ir parduodami tik tie milteliai, kurie atitinka aukštus kokybės standartus.
Kodėl granito akmens malūnai vis dar yra geriausias pasirinkimas
Nors yra modernių mašinų, kurios gali greičiau ir efektyviau sumalti matcha kavą, daugelis tradicinių gamintojų renkasi granito akmens malūnus. Taip yra dėl galutinio produkto kokybės. Granito akmens malūnai gamina matcha miltelius, kurie yra ne tik geresnio skonio, bet ir ypač maistingi dėl viso lapo apdorojimo.
Matcha malimo granito akmens girnomis menas yra sunkus ir daug laiko reikalaujantis procesas, tačiau vertas pastangų. Šis metodas užtikrina, kad išsaugomos vertingos arbatos savybės ir sukuriamas aukščiausios kokybės produktas. Kitą kartą mėgaudamiesi dubenėliu matcha arbatos, atminkite, kad šie išskirtiniai milteliai yra šimtmečių tradicijų ir kruopštaus meistriškumo rezultatas.
