2019 metais pradėjome ieškoti sveiko, skanaus alternatyvos kavai ir atradome supermaistą Matcha. Turtingas antioksidantų ir kitų teigiamų savybių, pradėjome testuoti Matcha iš Japonijos ir greitai supratome: ne kiekvienas Matcha yra toks pat!
ir naujai atrastą gyvenimo būdą radome taip įtikinamą, kad norėjome juo pasidalinti! Nes puodelis matcha, turtingas maistinėmis medžiagomis ir antioksidantais, galėtų būti pati paprasčiausia savęs mylėjimo forma! Ir reikia tik kelių minučių, kad šią arbatos ceremoniją įtrauktum į savo rutiną!
Matcha yra pirmasis sustojimas šioje kelionėje, tačiau mūsų vizija yra daug didesnė.
Bio-kokybė, reguliariai vykdomi dirvožemio patikrinimai ir bendras esamų maistinių medžiagų bei sunkiųjų metalų užterštumo tyrimas yra svarbūs veiksniai mums.
Taigi, mes sau užsibrėžėme tikslą rasti geriausią matcha pasaulyje.
Išbandėme daug skirtingų matcha rūšių, ieškojome matcha miltelių, kurie būtų natūraliai švelnaus skonio ir pakankamai minkšti, kad juos būtų galima gerti be pieno ar sirupo priedų. Radome tai Uji regione - tradicinėje ir žinomoje arbatos regione Japonijoje, šeimos valdomoje fermoje, kuri veikia jau kelias kartas.
Kokybė mums yra svarbiausia – ypač mūsų bio sertifikuotam Matcha milteliams ir Matcha šokoladui. Mes kruopščiai renkamės savo ingredientus ir remiamės tvariu auginimu be pesticidų. Taip garantuojame gryną skonį ir puikią kokybę.
Mūsų arbatos ūkininkavimas yra tradicinis verslas, kuris jau kelias kartas yra šeimos valdomas ir jau kelis dešimtmečius gamina ekologišką matcha.
Matcha arbatos auginimo zona priklauso geriausioms ir kartu seniausioms arbatos auginimo vietoms Japonijoje: Uji regione, esančiame į vakarus nuo Osakos. Ši sritis garsėja švariu vandeniu ir maistingomis dirvomis, be pesticidų. Čia yra tinkamas klimatas: Uji ir Kizu upių rūkas palaiko arbatmedžius drėgnus ir sumažina šalnų padarytos žalos riziką.
Arbatos ūkininkai tradiciškai saugo augalus nuo saulės su šiaudais ir bambuko lazdomis. Tai padidina chlorofilo kiekį lapuose ir suteikia skoniui švelnesnį atspalvį. Auginimas vyksta be pesticidų.
Kasmet atliekami dirvožemio mėginiai ir laboratoriniai testai dėl sunkiųjų metalų ir radiacijos, siekiant užtikrinti geriausią kokybę. Be to, kiekviena partija kruopščiai tikrinama dėl jos mineralinių savybių.
Mūsų kokybę patvirtina griežti Japonijos sertifikavimo įstaigos JONA ir Vokietijos ekologinės sertifikacijos standartai.
Apie balandį, netrukus po naujų ūglių atsiradimo krūmuose, laukai yra uždengiami, o augalai beveik visiškai apsaugomi nuo saulės šviesos.
Uji mieste jau šimtmečius nendrės yra išdėstomos ant bambuko lazdelėmis. Šiandien tik keli ūkininkai taiko šį tradicinį metodą. Šešėlis leidžia arbatai kaupti ir dauginti maistines medžiagas. Krūmai, kurie nėra veikiami saulės spindulių, padidina chlorofilo gamybą kelis kartus.
Taip pat svarbus yra L-teaninas, amino rūgštis, atsakinga už umami skonį arbatoje. Dėl šešėlinio auginimo išlieka švelnus skonis.
Premium kokybė Health Bar
Pirmasis žaliojo matcha arbatos derlius prasideda balandžio pabaigoje ir baigiasi gegužės pabaigoje. Po to, kai lapai yra nuskinti, jų vietoje atsiranda nauji, kurie bus nuskinti birželio pabaigoje ir liepos pradžioje. Trečiasis metų derlius vyksta rugpjūtį. Kiekvieno derliaus metu arbata tampa šiek tiek silpnesnė, mažiau spalvinga ir skoniu. Taip pat lapai viename derliuje skiriasi savo kokybe – tik stiebo viršūnė su dviem mažiausiais lapais yra nuskinta premium kokybės arbatai.
Pirmasis derlius
Antrasis derlius
Trečiasis derlius
Kaip gaunamas matcha arbata
Po derliaus nuėmimo arbatos lapai nedelsiant garinami, kad būtų išvengta oksidacijos ir fermentacijos. Šio proceso metu užtikrinama, kad arbata išlaikytų savo ryškiai žalią spalvą, gaivų aromatą ir vertingas maistingąsias medžiagas. Po garinimo arbata švelniai džiovinama oro srovėmis. Lapai susitraukia iki maždaug šeštadalio savo ankstesnio tūrio.
Džiovinti arbatos lapai rūšiuojami pagal dydį, svorį ir spalvą. Tada jų stiebai ir venos yra atskiriami. Švarūs lapai supjaustomi mažesniais gabalėliais ir galiausiai tam tikrą laiką džiovinami. Paruošta arbata yra patikrinama ir visi nereikalingi dalys pašalinamos ir perdirbamos į Sencha žaliąją arbatą, kad būtų kuo geriau išnaudotos visos ištekliai. Galutinis rezultatas yra maži, tamsiai žali, puikiai išvalyti lapai. Ši arbata vadinama Tencha ir yra žaliava, iš kurios gaminamas Matcha.
Norint pagaminti Matcha, Tencha lapai yra imami ir malami sukamuosiuose malūnuose. Du specialiai suformuoti granitiniai akmenys sukasi ir lėtai malasi arbatą į miltelius. Procesui reikia laiko ir tikslumo. Dėl savo miltelių tekstūros jis puikiai susijungia su vandeniu, tačiau nėra tirpus, kaip pavyzdžiui, kakavos milteliai.
Paskutinis žingsnis yra išsami pagaminto arbatos patikra. Atliekami maistinių medžiagų kiekio matavimai ir testai dėl galimų teršalų. Health Bar Matcha taip pat yra sertifikuotas nepriklausomos Japonijos organizacijos JONA, kuri išduoda specialų JAS sertifikatą. Šis sertifikatas patvirtina, kad mūsų arbata yra iš ekologiško, pesticidų neturinčio ūkininkavimo ir kad jos auginimo bei gamybos metu ji nebuvo paveikta išorinių teršalų, tokių kaip oro teršalai. Vokietijos ekologiškumo ženklą Vokietijoje suteikia nepriklausoma institucija, kuri ne tik papildomai tikrina Japonijoje atliktus testus, bet ir tai, kaip mūsų arbata yra laikoma.
Matcha šluotelė, dar žinoma kaip Chasen, yra nepakeičiama priemonė tradiciniam matcha arbatos ruošimui. Ši rankų darbo bambuko šluotelė ne tik sukuria charakteringą putą ant tavo arbatos, bet ir atneša dalelę...
Matcha milteliai yra populiarūs, tačiau ne visi produktai yra vienodi. Šiame straipsnyje paaiškinama, kokių kenksmingų medžiagų gali būti matcha ir kaip galite apsisaugoti. Sužinokite, į ką atkreipti dėmesį perkant ir...
Kokie kultivariai egzistuoja Macthas pasaulyje ir kokią rolę jie atlieka? Pristatome įvairius kultivarius ir jų savybes.
Kaip Tencha atranka yra malama į smulkų Matcha miltelius? Žvilgsnis užkulisiuose
