Apie Health Bar Bio Matcha

Apie

Matcha kelionė

2019 m. ėmėmės ieškoti unikalios, malonios kavos alternatyvos ir atradome matcha. Sužavėti ilgomis jos tradicijomis ir unikaliu gamybos būdu Japonijoje, išbandėme įvairias rūšis ir greitai supratome: ne visa matcha yra vienoda!

Pirmojo metų derliaus matcha pasižymi ypač švelniu skoniu.

Mums svarbūs veiksniai yra organinė kokybė, reguliarūs dirvožemio patikrinimai ir bendra esamų maistinių medžiagų bei sunkiųjų metalų užterštumo analizė.

Taigi, mes ėmėmės ieškoti geriausios matcha kavos pasaulyje.

Išbandėme daug skirtingų mačos rūšių, ieškodami natūraliai švelnaus skonio ir pakankamai vientiso mačos miltelių, kuriuos būtų galima gerti be pridėtinio pieno ar sirupo. Radome tai, ko ieškojome, Udži regione – tradiciniame ir garsiame arbatos regione Japonijoje, šeimos valdomame ūkyje, kuris gyvuoja jau kelias kartas.

Sveikatos baras gimė...

Šis naujai atrastas gyvenimo būdas mus taip žavėjo, kad tiesiog norėjome juo pasidalinti! Nes puodelis mačos kavos gali būti paprasčiausia savęs meilės forma! O šią arbatos ceremoniją įtraukti į savo rutiną užtrunka vos kelias minutes!

Tai mums svarbu

Kokybė yra mūsų svarbiausias prioritetas – ypač kalbant apie mūsų ekologiškai sertifikuotus mačos miltelius ir mačos šokoladą. Mes kruopščiai atrenkame savo ingredientus ir remiamės tvariu auginimu be pesticidų. Tai garantuoja gryną skonį ir išskirtinę kokybę.

Veganas

Mūsų filosofijos dalis yra ta, kad nenaudojame gyvūninės kilmės produktų.
Be glitimo

Matcha taip pat saugi žmonėms, netoleruojantiems glitimo
Tvarus

Mūsų „Matcha“ pakuotės yra iš dalies perdirbamos, o kai kurioms iš jų suteiktas „Interseroh“ tvarumo ženklas.
Klimato sąmoningumas

Už kiekvienus parduotus 100 „Matcha“ pakelių paaukojame medį, kuris pasodinamas padedant ne pelno siekiančiai organizacijai „Eden Project“.

Apie „Health Bar Matcha“

Mūsų ūkis Japonijoje

Mūsų arbatos ūkis yra tradicinis šeimos verslas, veikiantis jau kelias kartas ir jau kelis dešimtmečius gaminantis ekologišką matcha arbatą.

Matcha arbatos auginimo regionas yra vienas geriausių ir seniausių Japonijoje: Uji regionas, į vakarus nuo Osakos. Šis regionas garsėja švariu vandeniu ir maistinėmis medžiagomis turtingu dirvožemiu be pesticidų. Klimatas čia idealus: Uji ir Kizu upių rūkas palaiko arbatmedžius drėgnus ir sumažina šalnų riziką.

Arbatos augintojai tradiciškai saugo augalus nuo saulės nendrėmis ir bambuko lazdelėmis. Tai padidina chlorofilo kiekį lapuose ir sušvelnina skonį. Arbata auginama be pesticidų.

Mūsų kokybės standartai

Siekiant užtikrinti aukščiausią įmanomą kokybę, kasmet imami dirvožemio mėginiai ir atliekami laboratoriniai tyrimai dėl sunkiųjų metalų ir radiacinės taršos. Be to, kiekviena partija yra kruopščiai tikrinama dėl mineralinių savybių.

Mūsų kokybę patvirtina griežti Japonijos sertifikavimo įstaigos JONA ekologinio sertifikato ir Vokietijos ekologinio sertifikavimo standartai.

Oishitaen: Arbatos auginimas pavėsyje

Maždaug balandžio mėnesį, netrukus po to, kai ant krūmų pasirodo nauji ūgliai, laukai uždengiami, beveik visiškai apsaugodami augalus nuo saulės spindulių.

Udži mieste nendrės ant bambuko stiebų buvo sėjamos jau šimtmečius. Šiandien šį tradicinį metodą vis dar naudoja tik keli ūkininkai. Pavėsis leidžia arbatai susikaupti ir padauginti maistines medžiagas. Krūmai, kurie nėra veikiami saulės šviesos, daug kartų padidina chlorofilo gamybą.

Taip pat svarbu L-Teaninas – aminorūgštis, atsakinga už arbatos umami skonį. Pavėsyje auginama arbata išsaugo šį subtilų skonį.

Aukščiausios kokybės „Health Bar“ bare

Chatsumi: Arbatos derlius

Pirmasis žaliosios mačos arbatos derlius prasideda balandžio pabaigoje ir baigiasi gegužės pabaigoje. Nuskinus lapelius, jų vietoje atsiranda nauji, kurie skinami birželio pabaigoje ir liepos pradžioje. Trečiasis metų derlius nuimamas rugpjūtį. Su kiekvienu derliumi arbata tampa šiek tiek silpnesnė, mažiau spalvinga ir mažiau kvapni. Net vieno derliaus lapeliai skiriasi kokybe – aukščiausios kokybės arbatai skinami tik stiebo galiukai su dviem mažiausiais lapeliais.

Pirmasis derlius
Antrasis derlius
Trečiasis derlius

Kaip arbata tampa matcha

Muši: Garinimas ir džiovinimas

Nuėmus derlių, arbatžolės nedelsiant švelniai garinamos, kad išsaugotų būdingą spalvą ir gaivų aromatą. Tada jos džiovinamos švelniais oro srautais, taip sumažinant jų tūrį iki maždaug šeštadalio pradinio tūrio.

Senbetsu: Stiebų ir lapų atskyrimas

Džiovinti arbatžolių lapai rūšiuojami pagal dydį, svorį ir spalvą. Tada pašalinami jų koteliai ir gyslos. Švarūs lapeliai supjaustomi mažesniais gabalėliais ir kurį laiką džiovinami. Galutinė arbatos kokybė patikrinama, pašalinamos visos nepageidaujamos dalys ir perdirbamos į sencha (žaliąją arbatą), siekiant kuo geriau panaudoti visus išteklius. Galutinis rezultatas – maži, tamsiai žali, puikiai išvalyti lapeliai. Ši arbata vadinama tencha ir yra žaliava, iš kurios gaminama matcha.

Funsai: lapų malimas į miltelius

Matcha arbatai gaminti tencha lapai sumalami rotaciniuose malūnuose. Du specialiai suformuoti granito akmenys sukasi ir lėtai sumala arbatą į miltelius. Šis procesas reikalauja laiko ir tikslumo. Dėl miltelių pavidalo tekstūros ji puikiai susimaišo su vandeniu, tačiau netirpsta kaip, pavyzdžiui, kakavos milteliai.

Kensa: Baigiamasis egzaminas

Paskutinis žingsnis – išsamus pagamintos arbatos patikrinimas. Matuojamas maistinių medžiagų kiekis ir atliekami galimų teršalų tyrimai. „Health Baton Matcha“ arbatos batonėlį taip pat sertifikuoja nepriklausoma Japonijos organizacija JONA, išduodanti specialų JAS sertifikatą. Šis sertifikatas patvirtina, kad mūsų arbata yra ekologiškai auginama, be pesticidų ir auginimo bei gamybos metu nebuvo užteršta išoriniais teršalais, tokiais kaip oro teršalai. Vokišką ekologiškos arbatos ženklą Vokietijoje suteikia nepriklausoma įstaiga, kuri ne tik papildomai stebi Japonijoje atliekamus tyrimus, bet ir mūsų arbatos laikymo būdus.