Matcha-koekjes van kikkererwten

Veganistisch. Rijk aan eiwitten. Viraal. 💚

Deze matcha-koekjes met kikkererwten zijn niet alleen gezond en supermakkelijk te maken, ze sluiten ook perfect aan op de TikTok-trend van koekjesdeeg op basis van peulvruchten. Het beste eraan: onze ceremoniële matcha zorgt voor een extra dosis antioxidanten en een subtiel bittere toets die perfect samengaat met de zoete ahornsiroop en pure chocolade.

Dit Matcha-koekjes van kikkererwten Precies voldoen aan de tijdsgeest: plantaardig, eiwitrijk, gezond – en toch een echt dessert.

De basis van gepureerde kikkererwten en pindakaas zorgt voor een sappige, bijna deegachtige consistentie. En de onze Ceremoniële Matcha Brengt niet alleen de prachtige groene kleur, maar ook een fijne, licht bittere balans in de zoetheid van de ahornsiroop. Voeg pure chocolade toe – je gezonde koekjestraktatie is klaar en ziet er net zo lekker uit als hij smaakt.

Ga direct naar het recept

🔍 Het recept in één oogopslag

Functie	Details
Rechtbank	Koekjes, tussendoortje, dessert
Categorie	Veganistisch, gezond, eiwitrijk, matcha
Keuken	Trendkeuken/Insta-stijl
Voorbereiding	ongeveer 10 minuten
Baktijd	ca. 12-15 minuten
Totale tijd	ongeveer 30 minuten
Porties	6-7 koekjes
Niveau	Gewoon
Calorieën	ca. 150 kcal per koekje

Health-Bar-Kichererbsen-Cookie2-template--25843239682313__image_with_text_fEmGjJ

✨ Ingrediënten voor 6-7 koekjes

1 glas kikkererwten (ca. 240 g, gekookt, uitgelekt)
130 g pindakaas (romig, ongezoet)
80 g ahornsiroop
6g Ceremoniële Matcha – naar het product
½ theelepel bakpoeder
¼ theelepel zuiveringszout
50 g pure chocolade (fijngehakt)

🧑‍🍳 Zo doe je dat – stap voor stap

Oven voorverwarmen: Open de oven 170 °C boven-/onderwarmte Voorverwarmen.
Ingrediënten mengen: Spoel de kikkererwten af en laat ze goed uitlekken. Doe het samen met pindakaas, ahornsiroop, matcha, bakpoeder en zuiveringszout in een keukenmachine en pureer tot een gladde massa.
Meng de chocolade: Hak de pure chocolade grof en roer deze met een lepel door het deeg.
Vorm cookies: Met een lepel of ijsschep 6-7 koekjes Plaats op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bakken: Voor 12-15 minuten Bakken. Direct na het bakken zijn de koekjes nog zacht - helemaal laten afkoelenZodat ze stevig worden.

💡 Tips & Trucs

Voor een nog “deegiger” consistentie bak je het deeg korter (slechts 10-11 minuten) en laat je het goed afkoelen.
De koekjes zijn gemakkelijk in te vriezen: ontdooi ze eenvoudig in porties of bak ze lichtjes.
Je kunt in plaats van pindakaas ook amandel- of cashewboter gebruiken, afhankelijk van je smaak.
Ideaal als tussendoortje voor het sporten – dankzij plantaardige eiwitten en een matcha-kick!

Kan ik de koekjes maken zonder keukenmachine?

Ja, je kunt ook een krachtige blender of blender gebruiken. Het is belangrijk dat het mengsel heel glad is, anders proef je de kikkererwten te veel.

Hoe lang zijn de koekjes houdbaar?

Ze bewaren ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast 3-4 dagen. Je kunt ze ook invriezen en indien nodig ontdooien, ze blijven super sappig.

Waarom matcha in plaats van vanille of cacao?

Matcha brengt niet alleen kleur in het spel, maar biedt ook waardevolle antioxidanten, L-theanine en een zacht focuseffect - perfect als gezonde energiekick in koekjesformaat.

Kan ik in plaats van ahornsiroop ook witte suiker gebruiken?

In theorie wel, maar ahornsiroop maakt het mengsel romiger en geeft het een licht karamelaroma. Voor de beste consistentie en een natuurlijke zoete smaak raden wij aan om siroop te gebruiken.

📊 Voedingswaarden per koekje (ongeveer)

Voedingswaarde	Aantal per koekje
calorieën	150 kcal
Vet	8 g
koolhydraten	14 g
eiwit	5 g
Voedingsvezels	2 g

Veganistisch
Glutenvrij

bij gebruik van glutenvrije bloem
Ideaal voor bewuste momenten

Onze biologische ceremoniële matcha Het geeft niet alleen een rijke groene kleur, maar is ook een natuurlijke upgrade en bovendien ongelooflijk lekker. Mild van smaak, volledig zonder bitterheid.