Limoen Matcha Curry

Aromatisch, groen, verrassend 💚🍛
Deze limoen-matcha curry is de belichaming van frisheid en umami. De basis? Een pittige kokos-limoensaus met een vleugje... GEZONDE Matcha – met gebakken tofu, kleurrijke groenten en verse koriander. Hartverwarmend comfortfood met een twist!🍵🥢🌿✨

Houd jij van curry’s, maar wil je eens iets anders dan standaard kokos? Dan is deze limoen matcha curry precies wat je zoekt. Het hoogtepunt is van ons HEALTHBAR Biologische Matcha, wat de saus een subtiel zurige diepte geeft - perfect in balans door limoen, kokosmelk en verse kruiden. Plus knapperige groenten en goudbruin gebakken tofu. Snel gemaakt, ongelooflijk aromatisch.

Ga direct naar het recept

🔍 Het recept in één oogopslag

Functie	Details
Rechtbank	Curry, kom, diner
Categorie	Veganistisch, matcha, fusion, soulfood
Keuken	Aziatisch geïnspireerd
Voorbereiding	ongeveer 30 minuten
Baktijd	-
Totale tijd	ongeveer 30 minuten
Porties	ca. 3 porties
Niveau	Medium
Calorieën	ca. 410 kcal per portie

Health-Bar-Lime-Matcha-Curry-template--25843239485705__image_with_text_fEmGjJ

✨ Ingrediënten voor circa 3 porties

Voor de curry:

30 g groene currypasta
200 ml kokosmelk (9% vet)
250 ml groentebouillon
2 eetlepels limoensap
1 theelepel Geen Vissaus (of sojasaus)
2 theelepel GEZONDHEIDSBAR Matcha
250 gram tofu
250 gram champignons
350 gram suikererwten
300 gram paksoi
1 eetlepel kokosolie
20 g verse koriander
1 biologische limoen

Optionele tofu-marinade:

1 eetl pindakaas
3 eetlepels tamarisaus
3 eetlepels sesamolie
2 eetlepels ahornsiroop
1 teentje knoflook
2 eetlepels water

🧑‍🍳 Zo doe je dat – stap voor stap

1. Bereid de currysaus Bak de currypasta in een pan op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten. Voeg de kokosmelk en de groentebouillon toe en breng aan de kook. Breng op smaak met limoensap en No Fish-saus, GEZONDHEIDSBAR Matcha Roer erdoor en zet opzij.

2. Bereid tofu voor Snij de tofu in blokjes. Eventueel marineren met de marinade (alle ingrediënten mengen) gedurende 15 minuten. Bak vervolgens in kokosolie tot ze goudbruin zijn.

3. Fruit groenten Snij de champignons, bereid de peultjes en paksoi. Voeg toe aan de tofu en bak nog 5 minuten.

4. Verenig alles Giet de bereide currysaus over het groente-tofu mengsel en breng kort aan de kook.

5. Regelen Giet de curry in kommen, bestrooi met verse koriander en serveer met partjes limoen.

💡 Tips & Trucs

Als je van pittig houdt: bestrooi met verse chili of chili-olie.
Past perfect bij jasmijnrijst, glasnoedels of gewoon als kom.
Super lekker, zelfs zonder tofu – b.v. B. met kikkererwten.

Kan ik de curry ook met andere groenten koken?

In elk geval! Broccoli, wortels, edamame of paprika passen er heerlijk bij - afhankelijk van het seizoen en de smaak.

Hoe smaakt matcha in een curry?

Ons GEZONDHEIDSBAR Matcha Geeft de saus een subtiele diepte - licht aards, aangenaam zuur en heerlijk harmonieus met limoen en kokosnoot.

Kan ik het gerecht ook voorkoken?

Ja! Het is gemakkelijk te bereiden en smaakt de volgende dag nog lekkerder, zoals elke goede curry.

Kan ik tempeh of vleesvervangers gebruiken in plaats van tofu?

Absoluut. Tempeh, Seitan of veganistische ‘kipstukjes’ werken heel goed als bron van eiwitten.

Verliest matcha zijn eigenschappen als het gebakken wordt?

Matcha kan gemakkelijk worden gebruikt bij het bakken en koken. Door de hitte kunnen individuele natuurlijke componenten, maar ook de kleur en het aroma veranderen.

De karakteristieke smaak blijft echter behouden en is ideaal voor taarten, koekjes, pannenkoeken of andere zoete recepten.

Voor klassieke matchadranken wordt vaak hoogwaardige ceremoniële matcha gebruikt, terwijl culinaire matcha of sterkere matchasoorten bijzonder geschikt zijn om mee te bakken.

📊 Voedingswaarden per portie (gebaseerd op 3 porties)

Voedingswaarde	Menigte
calorieën	410 kcal
koolhydraten	24 g
Vet	28 g
eiwit	17 g
Voedingsvezels	6 g

Veganistisch
Glutenvrij

bij gebruik van glutenvrije bloem
Ideaal voor bewuste momenten

Onze biologische ceremoniële matcha Het geeft niet alleen een rijke groene kleur, maar is ook een natuurlijke upgrade en bovendien ongelooflijk lekker. Mild van smaak, volledig zonder bitterheid.