Welche Frischkäse-Alternative eignet sich am besten?

Cremige Varianten auf Soja- oder Mandelbasis mit wenig Salzanteil sind ideal. Optional auch veganer Quark oder Skyr.

Matcha koekjes met aardbeienroomkaasglazuur

Delicate groene en fruitige roze – zomerse matcha koekjes met aardbeienroom 💚🍓

Deze delicate koekjes combineren boterachtig deeg met fijne HEALTHBAR Matcha en een verse aardbeienroomkaasglazuur. Het perfecte recept voor warme dagen, koffiepauzes of als een leuk cadeautje uit de keuken.

Wenn Erdbeere auf Matcha trifft, entsteht eine ganz besondere Keks-Kreation. Die buttrigen Kekse mit HEALTHBAR Ceremonial Matcha sind einfach zu backen, schön mürbe und durch die fruchtige Glasur herrlich sommerlich. Ob ausgestochen, rund oder eckig – das Finish mit Erdbeer-Frischkäse-Creme macht sie zum echten Hingucker.

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✨ Zutaten für ca. 12–15 Kekse (je nach Größe)

Für den Keks:

150g Mehl
80g vegane Butter
50g Zucker
Vanille
Prise Salz
4 g HEALTHBAR Ceremonial Matcha – zum Produkt

Für die Creme:

10 Erdbeeren
60g Veganer Frischkäse
Süße nach Wahl
Abrieb einer halben Zitrone

Ontdek Matcha

🧑‍🍳 Dus geht's – Stap voor stap

1. Teig vorbereiten
Alle Keks-Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Backen
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und nach Wunsch ausstechen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.

3. Erdbeersoße kochen
Erdbeeren klein schneiden und mit einem Schluck Wasser in einer Pfanne weichköcheln. Anschließend mit einer Gabel zerdrücken und durch ein feines Sieb streichen.

4. Creme verrühren
Die Erdbeersoße mit Frischkäse, Ahornsirup und Zitronenabrieb verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

5. Verzieren & servieren
Die ausgekühlten Kekse mit der Creme bestreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen und am besten kühl servieren.

Ontdek Matcha & Tools

💡 Tips & trucs

Die Creme kannst du auch mit veganem Skyr oder Quark-Alternative machen.
Für extra Aroma: 1 TL pürierte Erdbeeren unter den Teig mischen (dann evtl. etwas mehr Mehl).
Die Kekse schmecken auch ohne Glasur fantastisch – z. B. zu Tee oder Matcha Latte.

Wie lange halten sich die Kekse mit Glasur?

Im Kühlschrank luftdicht verpackt ca. 2 Tage. Ohne Creme sogar bis zu 1 Woche.

Kann ich die Creme auch als Dip servieren?

Ja – besonders lecker zu Obst oder auf Pancakes!

Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja – am besten ohne Glasur. Die Erdbeercreme frisch zubereiten und nach dem Auftauen auftragen.

Wie intensiv schmeckt der Matcha im Keks?

Er gibt eine feine, leicht herbe Note – besonders gut in Kombination mit der fruchtigen Erdbeercreme.