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Matcha biológico: o que significa o selo biológico?

Bio, Organic, Öko – termos que encontramos vezes sem conta quando compramos matcha. Mas o que está realmente por detrás do selo biológico e porque é ele tão interessante justamente no matcha?

O matcha distingue-se num ponto importante de muitos outros chás: no chá clássico infusionado, bebemos sobretudo a água onde as folhas ficaram em infusão. No matcha, consome-se a folha de chá inteira, finamente moída. Por isso, no caso do matcha, prestamos especial atenção a como as plantas de chá são cultivadas e as folhas processadas.

No Japão existe ainda o sistema Organic JAS. O Ministério da Agricultura japonês descreve o Organic JAS como uma norma definida pelo Estado para alimentos produzidos de forma ecológica. Os produtos só podem ostentar o selo Organic JAS se cumprirem os requisitos correspondentes e tiverem sido certificados por uma entidade autorizada para o efeito.

Para o matcha biológico japonês, isto é especialmente relevante, porque o selo comprova que o chá foi cultivado e processado de acordo com as normas de agricultura ecológica em vigor no Japão.

Hochwertiges Bio Okumidori Matcha-Pulver mit ultrafeiner, jadegrüner Mahlung und weicher, pudriger Textur

O significado do matcha biológico

Quando um matcha tem o selo biológico da UE, isso não é uma afirmação de qualidade voluntária. O produto tem de estar certificado segundo as normas biológicas europeias e cumprir determinados requisitos de produção, processamento, transporte e armazenamento. O selo só pode ser usado por empresas devidamente certificadas. No caso de alimentos processados, pelo menos 95% dos ingredientes agrícolas têm de ser de produção biológica.

No caso de um matcha 100% biológico, isso significa: as folhas de chá utilizadas são de produção biológica e cumprem-se as respetivas normas de produção e controlo.

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Porque é que o biológico é especialmente importante no matcha?

No matcha, bebe-se a folha inteira.

Isso torna a qualidade das folhas de origem especialmente relevante. Para nós, isso significa: não queremos saber apenas qual é o sabor do nosso matcha, mas também como e em que condições o chá foi cultivado.

A agricultura biológica funciona segundo diretrizes claramente definidas e aposta em métodos de produção ecológicos. Por isso, o selo biológico é sobretudo uma coisa: um modo de produção controlado e rastreável – e não uma mera promessa de marketing.

O que diz o selo biológico – e o que não diz?

Isto é importante, porque biológico e qualidade não são a mesma coisa. O selo biológico diz respeito ao tipo de produção agrícola e ao cumprimento das normas aplicáveis. Por si só, não diz se um matcha é suave, especialmente rico em umami ou processado com elevada qualidade.

Para o sabor e a qualidade contam muitos outros fatores:

Cultivar · Origem · Momento da colheita · Sombreamento · Processamento · Moagem

Por isso, um bom matcha não deve ser apenas certificado como biológico, mas também transparente quanto à origem e ao processamento.

 PARA AS NOSSAS VARIEDADES DE MATCHA
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Biológico não é o mesmo que “sem controlo”

Uma certificação biológica não substitui controlos de qualidade adicionais. Por isso, mandamos também analisar o nosso matcha de forma independente em laboratório.

Trata-se, entre outras coisas, de resíduos e contaminações, para não confiarmos apenas no selo, mas controlarmos também a qualidade dos nossos produtos.

Encontras mais informações na nossa análise laboratorial do matcha biológico.

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Como reconheço um bom matcha biológico?

Na hora de comprar, vale a pena olhar para além do logótipo biológico.

1. A origem é rastreável? Idealmente, encontras informações concretas sobre a região ou a zona de cultivo.

2. A qualidade é transparente? Informações sobre colheita, cultivar e processamento ajudam-te a avaliar o que está na tua embalagem.

3. Existe uma análise independente? Análises laboratoriais adicionais podem ser mais um indício de que um fornecedor controla a sua qualidade.

4. Qual é o sabor? Cor, aroma, textura, doçura e umami também te dão pistas sobre o produto.

Matcha bio: o mais importante num relance

  • Certificado biológico

    produção biológica controlada

  • Folha de chá inteira

    O matcha é consumido em pó

  • Mais transparência

    Origem rastreável

  • Controlos adicionais

    controlo de qualidade complementar, para além do selo biológico

  • Não olhes só para o selo

    Cultivar, colheita, processamento e sabor também contam
Stefanie Giesinger und Nancy Tabillion auf Teefeldern Uji Japan

O nosso matcha biológico

Na Health Bar apostamos em matcha certificado biológico do Japão e, ao mesmo tempo, queremos mostrar da forma mais transparente possível de onde vêm os nossos produtos e como controlamos a sua qualidade.

Para nós, isto não se resume a um logótipo na embalagem.

Trata-se de toda a cadeia por trás disso – desde o campo de chá, passando pelo processamento, até ao momento em que preparas o teu matcha.

Descobre o nosso matcha biológico

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