Matcha skořicové šneky

Sladké brambory nakrájejte na kostky a vařte je ve vodě do měkka. Poté sceďte a rozmačkejte s 1-2 lžícemi vody dohladka. Pyré hladce promíchejte v misce s ovesným mlékem, kokosovým olejem, jablečným octem a javorovým sirupem.

V další misce smíchejte mouku, mandle, sůl, prášek do pečiva a jedlou sodu, přidejte matcha. 300 g moučné směsi přidejte k tekuté hmotě a jemně vmíchejte. Nyní přidejte zbytek mouky a vše dobře promíchejte. Nemixujte příliš dlouho, jinak bude těsto kvůli sladkým bramborám trochu příliš vlhké.

Zakryté nechat odpočívat 30 minut. Poté předehřejte troubu na 190 stupňů s horním a dolním ohřevem.

Těsto vyválejte na dobře pomoučené ploše do obdélníku (cca 11x15cm) a posypte trochou mouky.

V misce smíchejte kokosový květový cukr s skořicí a kokosovým olejem. Měla by vzniknout hladká pasta. Těsto s ní rovnoměrně potřete.

Pak vezměte pizza kráječ nebo nůž a nakrájejte těsto na pruhy široké cca 3,5-4 cm podélně (viz obrázek). Nyní těsto podélně pevně srolujte a umístěte do vymazané formy na pečení (může to být také forma na quiche). Jednotlivé skořicové šneky mírně přitlačte a vedle sebe umístěte další. Pruhy dále rolovat, dokud nejsou všechny šneky rozloženy ve formě.

Nyní péct 30 minut v troubě a podávat teplé.