Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja! Du kannst den Teig bis zu 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen – einfach vor dem Ausbacken gut umrühren.

Crêpes au matcha et brioches à la cannelle

Q: Welcher Matcha eignet sich am besten?

Für den besten Geschmack und Farbe empfehlen wir unseren HEALTHBAR Ceremonial Matcha – er ist fein gemahlen, nicht bitter und perfekt für süße Rezepte.

Cannelle, moelleux, vert – comme du pain perdu à rouler 💚🥞

Ces crêpes au matcha façon brioche à la cannelle ont tout ce que vous aimez dans les brioches à la cannelle : une crêpe légère et végétale au parfum délicat. Matcha de cérémonie HEALTHBAR. Légèrement caramélisé à l'extérieur, moelleux à l'intérieur & chaud.

Stell dir vor: Der Duft von Zimt liegt in der Luft, und statt klassischer Cinnamon Rolls servierst du weiche, grün marmorierte Matcha Crêpes, die warm in Zimt-Zucker gewendet werden. Genau das sind unsere Cinnamon Roll Matcha Crêpes – außen leicht karamellisiert, innen zart & matchagrün.

Unser HEALTHBAR Ceremonial Matcha sorgt nicht nur für die besondere Farbe, sondern bringt auch eine elegante, feine Note, die perfekt mit Zimt und Süße harmoniert. Ideal für Brunch, Dessert oder als Highlight auf dem Frühstückstisch.

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✨ Zutaten für ca. 8 Crêpes

🥞 Für den Teig

250 g Dinkelmehl
2 EL unraffinierter Zucker
2 TL HEALTHBAR Ceremonial Matcha – zum Produkt
1 EL Backpulver
1 Prise Salz
400 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer, Soja oder Mandel)
etwas Öl zum Braten

🌀 Für das Finish

Zimt-Zucker-Mischung (z. B. 2 EL Zucker + ½ TL Zimt)

Découvrez le matcha

🧑‍🍳 Voici comment faire – étape par étape

1. Teig vorbereiten
Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel glatt rühren – der Teig sollte flüssig, aber nicht zu dünnflüssig sein. Falls nötig, mit etwas mehr Milch anpassen.

2. Crêpes ausbacken
Eine gut beschichtete Pfanne leicht einfetten, auf mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Jeweils eine kleine Kelle Teig hineingeben und gleichmäßig dünn ausstreichen. Die Crêpes von beiden Seiten goldgelb backen. Nach dem Backen auf einem Teller stapeln und mit einem Tuch abdecken, damit sie warm bleiben und weich bleiben.

3. In Zimt-Zucker wenden
Die warmen Crêpes nun direkt in der Zimt-Zucker-Mischung wenden oder damit bestreuen – so haftet die Mischung besonders gut. Danach locker einrollen oder wie Zimtschnecken aufrollen.

4. Servieren
Frisch aus der Pfanne genießen – optional mit veganer Joghurtcreme, Apfelstückchen oder einem Schuss Ahornsirup toppen.

Découvrez les outils Matcha &

💡 Conseils & Astuces

Für fluffigere Crêpes: 1–2 EL Sprudelwasser unterrühren.
Perfekt auch als Dessert mit Vanilleeis oder Apfelkompott.
Die Crêpes lassen sich auch kalt genießen – z. B. als Meal Prep Snack.
Für extra Süße: eine Mischung aus Matchazucker und Zimt verwenden.

Kann ich die Crêpes auch glutenfrei zubereiten?

Ja! Ersetze Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung (z. B. auf Reismehlbasis) und gib etwas mehr Flüssigkeit hinzu, falls der Teig zu dick ist.

Welcher Matcha eignet sich am besten?

ür den besten Geschmack und Farbe empfehlen wir unseren HEALTHBAR Ceremonial Matcha – er ist fein gemahlen, nicht bitter und perfekt für süße Rezepte.

Warum sollte ich die Crêpes warm halten?

Damit sie weich und elastisch bleiben – so haftet der Zimt-Zucker optimal und die Crêpes lassen sich leichter rollen.

Was passt als Topping besonders gut?

Eine vegane Joghurtcreme mit Vanille, karamellisierte Apfelstücke oder etwas HEALTHBAR Matcha-Schokolade passen perfekt dazu.