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Le matcha est une poudre fine obtenue à partir de feuilles de thé vert. Contrairement à d'autres types de thé, les feuilles ne sont pas seulement infusées, mais consommées entières. C'est ce qui rend le matcha particulièrement riche en nutriments.

Le matcha symbolise l'harmonie, la tranquillité et le plaisir. Il allie les bienfaits des thés verts à la tradition de la cérémonie du thé japonaise, offrant une expérience gustative incomparable.

Le matcha est élaboré à partir des meilleures feuilles de la première récolte et, grâce à sa culture à l'ombre, il est particulièrement riche en chlorophylle et en L-théanine. Consommer la feuille entière garantit une concentration nutritionnelle plus élevée.

Le matcha est connu pour sa teneur naturelle en caféine, qui varie selon sa qualité :

Notre Matcha de cérémonie Contient 3290 mg de caféine pour 100 g et offre une qualité supérieure, idéale pour la cérémonie du thé traditionnelle.

Notre Matcha traditionnel Il contient 2950 mg de caféine pour 100 g et est parfait pour une consommation quotidienne.

Grâce à la caféine naturelle qu'il contient, le matcha offre une absorption d'énergie plus lente et plus durable qu'avec le café. Il procure ainsi un regain d'énergie clair et durable, sans les effets secondaires habituels tels que la nervosité.

Oui, notre matcha est à la fois végétalien et sans gluten.

1. Mets 1 à 2 grammes de matcha dans un bol à matcha (chawan).
2. Ajoute environ 30 ml d’eau chaude à 80 °C.
3. Fouette le matcha avec un fouet en bambou (chasen) par des mouvements en Z, jusqu’à obtenir une mousse fine.
4. Verse le reste de l’eau et déguste le thé pur.

Tu trouveras ici un guide détaillé avec des astuces : Préparation du matcha - comment faire ainsi qu’une masterclass avec Stefanie Giesinger.

Oui, un mousseur à lait ou un batteur électrique peuvent faire l'affaire. Cependant, pour un résultat optimal, nous recommandons un modèle traditionnel. Chasen.

Préparez le matcha comme d'habitude et versez-le sur du lait végétal ou animal mousseux. Vous pouvez ajouter, si vous le souhaitez, un édulcorant comme du sirop d'érable.

Consultez la recette

Les laits végétaux pour barista, comme le lait d'avoine ou de soja, offrent un goût onctueux et moussent particulièrement bien. Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser du lait de vache.

Préparez le matcha comme d'habitude, puis ajoutez des glaçons. Le matcha est particulièrement bon froid. Latte glacé vanille matcha ou Latte glacé au matcha et à la framboise. Le matcha peut également être utilisé avec succès dans les boissons froides telles que… Smoothies, Vous pouvez aussi opter pour des mocktails au matcha. Il suffit de mélanger le matcha avec de l'eau froide, d'y ajouter le jus et d'incorporer d'autres ingrédients selon vos envies.

Oui, le matcha est polyvalent et peut être utilisé dans des recettes telles que : tortillas aux épinards et au matcha, vinaigrettes ou utilisé comme épice dans des plats salés tels que Houmous au matcha ou Curry au citron vert et matcha.

Le matcha est parfaitement adapté pour brioches à la cannelle et au matcha, biscuits au matcha ou Tiramisu au matcha et lui confère une saveur unique. Vous trouverez de nombreuses recettes formidables dans notre répertoire, et nous en ajoutons régulièrement de nouvelles ; n'hésitez donc pas à revenir consulter notre site ! Cliquez ici pour accéder à toutes les recettes : Toutes les recettes au matcha

Le matcha de haute qualité se caractérise par une couleur verte éclatante, une texture poudreuse et un arôme frais et légèrement sucré. Le matcha de la région d'Uji, au Japon, est considéré comme particulièrement raffiné. Nous avons longuement abordé les différences de qualité du matcha sur notre blog ; vous pouvez consulter l'article ici : différences de qualité du matcha

Notre matcha provient de la région d'Uji, une zone traditionnelle de culture du thé au Japon. L'exploitation pratique une culture certifiée bio et sans pesticides. Vous trouverez toutes les informations concernant notre exploitation sur notre site web. Page À propos.

Le matcha bio est soumis à des contrôles rigoureux et garantit une qualité supérieure, sans pesticides nocifs ni résidus de métaux lourds. Dans cet article, nous avons examiné le matcha et ses contaminants potentiels : Pour lire l'article de blog

Il existe différents cultivars tels que Yabukita, Okumidori, Samidori, Saemidori et Gokou. Chaque variété possède son propre profil aromatique, allant de doux et sucré à l'umami intense. Vous trouverez des explications sur chaque cultivar ici : Cultivare

Le processus de production comprend plusieurs étapes : la culture à l’ombre (Oishitaen), la récolte (Chatsumi), la cuisson à la vapeur (Mushi), la séparation des tiges et des feuilles (Senbetsu), le broyage en poudre (Funsai) et les contrôles finaux (Kensa). Chaque étape contribue à la haute qualité du produit final. Plus d'informations

La région d'Uji offre des conditions de culture optimales grâce à ses sols riches en nutriments, son eau pure et son climat idéal. Les méthodes traditionnelles, comme la culture à l'ombre, garantissent une qualité supérieure.

La culture à l'ombre augmente les niveaux de chlorophylle et de L-théanine, ce qui donne une couleur verte plus intense et un goût riche en umami. Plus d'informations

Chaque lot de matcha est testé pour sa couleur, sa texture, son goût et la présence de contaminants afin de garantir une qualité optimale.

Le matcha non ouvert se conserve jusqu'à 18 mois. Une fois ouvert, il est conseillé de le consommer dans les 4 à 6 mois. La date limite de consommation est indiquée sur l'emballage.
Nous avons rassemblé ici toutes les informations importantes dans un article de blog : Durée de conservation du matcha

Conservez le matcha dans un récipient hermétique et à l'abri de la lumière, dans un endroit frais comme le réfrigérateur. Veillez également à ce qu'aucune humidité n'entre en contact avec le produit. Plus d'informations

Notre matcha provient d’une ferme familiale d’Uji, au Japon, qui cultive le thé depuis des générations. La culture est certifiée JONA et bio UE, sans pesticides. Avant la récolte, les théiers sont ombragés ; le thé est ensuite moulu de manière traditionnelle dans des moulins en pierre.

Toutes les parties non utilisées des feuilles de thé sont transformées ultérieurement, par exemple en Sencha ou Hojicha

Notre matcha est régulièrement analysé afin de détecter d'éventuels contaminants tels que les métaux lourds, les pesticides et la radioactivité. Le matcha certifié biologique réduit considérablement le risque de résidus. Consultez le dernier rapport d'analyse : Le matcha et ses polluants

Le matcha étant composé de feuilles entières, tous les résidus éventuels sont également consommés. La culture biologique sans pesticides garantit une pureté et une qualité optimales.

Nous reversons environ 2 % de notre chiffre d'affaires à l'organisation à but non lucratif Eden – People + Planet. Elle soutient la reforestation, notamment à Madagascar, au Népal et au Kenya, tout en créant des emplois équitables sur place.

Une à deux tasses par jour suffisent pour profiter des bienfaits du matcha sur la santé sans consommer trop de caféine.

Le matcha périmé perd sa couleur verte éclatante et sa fraîcheur. Une odeur amère ou de moisi indique qu'il est rance.

Oui, vous pouvez congeler le matcha pour une conservation plus longue. Assurez-vous de le conserver dans un récipient hermétique.

Le moyen le plus simple de faire la transition est de commencer par remplacer une tasse de café par jour par du matcha. Ainsi, vous vous habituerez progressivement au goût et à la préparation. Beaucoup commencent par un matcha latte avant de passer au matcha préparé de façon classique.

Que ce soit avec de l'eau, en matcha latte ou sur glace, voici comment découvrir quelle version correspond le mieux à votre quotidien et à vos goûts.

Cliquez ici pour obtenir des instructions étape par étape : Du café au matcha

Le matcha est un élément central de la cérémonie du thé japonaise, qui symbolise l'harmonie, le respect, la pureté et la tranquillité. Cette tradition, issue du bouddhisme zen, prône un rythme de vie plus lent.

Les moulins en pierre de granit broient les feuilles de thé lentement et délicatement, préservant ainsi leurs nutriments et conférant à la poudre une texture particulièrement fine. Ce processus prend environ une heure pour 30 grammes de matcha. Vous trouverez un article détaillé ici : Du tencha au matcha

Matcha de cérémonie Il est élaboré à partir des feuilles les plus jeunes et les plus tendres de la première récolte, et il est doux et corsé. Matcha traditionnel Elle contient également des feuilles de la deuxième récolte et possède une saveur plus intense.

Pour une transition en douceur, remplacez d'abord une tasse de café par du matcha. Augmentez progressivement la quantité de matcha jusqu'à la remplacer complètement. De nombreuses personnes constatent une nette amélioration de leur énergie et de leur concentration après seulement quelques jours. Voici un guide étape par étape : Du café au matcha