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Sencha et Hojicha – Deux faces du thé vert
Différents types de thé tels que Sencha, Hojicha et Matcha Le thé occupe une place prépondérante dans la culture japonaise. Chaque variété a sa place et sa méthode de préparation, perfectionnées au fil des siècles. Au Japon, le thé symbolise non seulement l'hospitalité, mais aussi l'harmonie avec la nature et le cycle des saisons. L'art de la dégustation du thé exige patience et attention : du chauffage de l'eau à la température idéale à une préparation minutieuse, jusqu'à une dégustation consciente.
Au Japon, que ce soit au quotidien ou lors d'occasions festives, le thé revêt une profonde signification culturelle et sociale. Il n'est pas qu'une simple boisson, mais l'expression d'un art de vivre qui valorise la simplicité et la tranquillité.
Le Sencha est l'un des thés verts les plus populaires au Japon. Il est produit par la cuisson à la vapeur de feuilles de thé fraîchement cueillies, un procédé qui préserve leurs arômes naturels et leurs précieux nutriments. L'exposition directe au soleil confère au Sencha sa saveur caractéristique, légèrement astringente, adoucie par une agréable note sucrée. Nous proposons uniquement un Sencha de la plus haute qualité, issu de l'agriculture biologique.
Le hojicha est produit en torréfiant des feuilles de thé vert à haute température, ce qui lui confère sa saveur de noisette caractéristique. La torréfaction rend ce thé particulièrement doux et facile à digérer. Contrairement à d'autres thés verts, le hojicha contient moins de caféine, ce qui en fait un thé idéal pour le soir ou pour ceux qui recherchent une alternative plus légère.
Semblable au matcha, mais complètement différent
Outre le thé en feuilles classique, nous proposons également du Hojicha moulu – similaire au Matcha, mais avec une différence cruciale : la finesse de la mouture. Poudre de Hojicha Le hojicha est élaboré à partir de feuilles de thé torréfiées, ce qui lui confère sa saveur unique, légèrement fumée et noisettée. Tout comme le matcha, la poudre de hojicha se dissout directement dans l'eau, permettant ainsi de savourer pleinement les feuilles de thé. Cependant, grâce à la torréfaction, le hojicha contient moins de caféine, ce qui en fait une alternative plus douce et apaisante au matcha – idéale pour des moments de détente l'après-midi ou en soirée.
DÉLICIEUX DE L’UN, BON POUR VOUS DE L’AUTRE.
Par opposition à Matcha, qui se présente sous forme de poudre et est mélangée directement à l'eau, c'est le cas des thés classiques tels que Sencha et Hojicha Les thés en vrac, préparés par infusion, sont élaborés selon cette méthode. Seuls certains composants des feuilles se dissolvent dans l'eau, et les feuilles sont retirées après l'infusion. Il en résulte un arôme léger et frais et, selon le thé, des expériences gustatives différentes : le Sencha offre une saveur délicate et herbacée, tandis que le Hojicha développe un arôme agréablement noisetté et légèrement fumé grâce à la torréfaction.
Culture certifiée biologique
Nos thés Sencha et Hojicha sont issus de l'agriculture biologique et cueillis à la main. Chaque tasse est une expérience au cœur de la nature.
Apprendre encore plusFabrication traditionnelle
Les feuilles de thé sont transformées avec le plus grand soin et selon des méthodes ancestrales afin de préserver tout leur arôme et leurs précieux nutriments.
apprendre encore plusDurabilité et qualité
Tout comme pour nos produits Matcha, nous accordons également une grande importance aux emballages respectueux de l'environnement et à l'utilisation de méthodes de culture durables pour le Sencha et le Hojicha.
Apprendre encore plus
Le sencha n'est pas torréfié et offre un arôme frais, herbacé et légèrement sucré. Le hojicha, quant à lui, est torréfié, ce qui lui confère une note plus profonde et de noisette et réduit sa teneur en caféine.
Oui, les deux thés contiennent de la caféine, mais en quantités différentes. Le sencha a une teneur modérée en caféine, ce qui en fait un thé idéal pour la journée. Le hojicha, quant à lui, contient beaucoup moins de caféine grâce à sa torréfaction et est donc parfait pour le soir.
Pour le Sencha, un temps d'infusion d'environ 1 à 2 minutes à une température d'eau d'environ 70 à 80 °C est recommandé. Le Hojicha, quant à lui, peut être préparé à des températures légèrement plus élevées (jusqu'à 90 °C), et le temps d'infusion est de 1 à 3 minutes, selon l'intensité de saveur souhaitée.
Oui ! Ces deux thés sont excellents pour préparer du thé glacé. Pour une infusion froide rafraîchissante, il suffit de faire infuser les feuilles de thé dans de l'eau froide et de les laisser infuser au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Oui, tous nos thés sont issus de l'agriculture biologique et d'une production durable. Nous privilégions la qualité supérieure et garantissons l'absence de pesticides et d'engrais synthétiques.
Le sencha se boit traditionnellement pur, et ses notes fraîches et herbacées s'harmonisent mieux sans lait. Hojicha Cependant, notamment moulu, il offre des possibilités passionnantes ! Notre hojicha moulu est excellent pour réaliser une sauce onctueuse. Latte glacé au hojicha Pour le préparer, il suffit de mélanger du lait froid ou chaud – y compris des alternatives végétales comme le lait d'avoine ou d'amande – avec du hojicha moulu et de sucrer selon votre goût. Grâce à sa torréfaction, le hojicha possède un arôme doux et noisetté qui se marie parfaitement avec le lait, que ce soit dans un latte ou une boisson chaude au lait et au hojicha.
Matcha unterwegs ohne Besen und Schale: Mit unseren Matcha to go Sticks bereitest du Bio Matcha aus Uji in der Wasserflasche zu. Unterschied Ceremonial und Traditional, Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps.
Matcha klumpt? Liegt meistens nicht am Matcha – sondern an der Zubereitung. So gelingt der perfekt glatte Matcha-Latte, warm oder iced.
Ceremonial Matcha ist mild und ausgewogen, Traditional Matcha kräftiger und intensiver, Okumidori zeigt den Charakter eines einzelnen Cultivars, Mulberry Matcha ist koffeinfrei und Hojicha überzeugt mit warmen, gerösteten Aromen.
Racontez-nous ce qui vous tente. Nous trouvons le matcha qui vous correspond et nous vous le disons aussi si nous n’avons rien pour cela.
