Cheesecake au matcha et aux pistaches

Noix, crémeux, vert–le cheesecake sans cuisson au matcha 💚🥜

Ce cheesecake au matcha et aux pistaches est une véritable révélation sur l'assiette à dessert : une base aux notes de noix, une garniture veloutée de noix de cajou, de pistaches et de matcha, le tout surmonté de pistaches salées pour une touche finale parfaite. Il n'est pas cuit, mais il fera sensation.

Der Matcha Pistazien Cheesecake verbindet cremige Frische mit nussigem Crunch – ganz ohne Backstress. Die Füllung besteht aus Cashews, Pistazien, pflanzlichem Frischkäse und unserem feinherben HEALTHBAR Ceremonial Matcha.

Optisch ein Traum in Grün – geschmacklich eine ausgewogene Kombination aus süß, nussig und dezent herb. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, wenn du Lust auf ein etwas anderes Dessert hast.

 Accéder directement à la recette
Matcha Pistazien Cheesecake

🔍 La recette en un coup d'oeil

Merkmal Details
Gericht Kuchen, Cheesecake, Dessert
Kategorie Vegan, No-Bake, Matcha, Pistazien
Küche Modern / Trend
Zubereitung ca. 30 Minuten
Backzeit 10 Minuten (nur Boden)
Gesamtzeit ca. 5,5 Stunden
Portionen 8 Stücke
Level Mittel
Kalorien ca. 240 kcal pro Stück

✨ Zutaten für eine 16 cm Springform

Für den Boden:

  • 50g Mandeln
  • 40 g Haferflocken
  • 25 g Kokosblütenzucker
  • 30 g flüssiges Kokosöl
  • 1 TL Ahornsirup

Für die Füllung:

  • 90 g Cashewkerne
  • 20 g Pistazien (ungesalzen)
  • 150 g veganer Mandelfrischkäse
  • 60 g Sojaskyr oder Sojaquark
  • 60 ml Ahornsirup
  • 25 ml Kokosöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL HEALTHBAR Ceremonial Matcha – zum Produkt

Deko:

  • 30 g gesalzene Pistazien (grob gehackt)

🧑‍🍳 So geht's–Étape par étape

1. Boden vorbereiten:
Mandeln und Haferflocken in einem Mixer fein mahlen. Mit Kokosöl, Kokosblütenzucker und Ahornsirup vermengen. In eine 16 cm Springform geben und mit einem Glas festdrücken.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen und abkühlen lassen.

2. Nüsse einweichen:
Cashewkerne und Pistazien mit heißem Wasser übergießen und mindestens 30 Minuten einweichen. Danach abgießen.

3. Füllung mixen
Eingeweichte Nüsse mit Mandelfrischkäse, Sojaskyr, Ahornsirup, Vanille, Kokosöl und Matcha in einem leistungsstarken Mixer zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.

4. Kühlen
Die Füllung auf dem abgekühlten Boden verteilen, glatt streichen und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen (besser über Nacht).

5. Dekorieren und Servieren
Vor dem Servieren mit gehackten, gesalzenen Pistazien toppen. Gekühlt genießen.

💡 Trucs et astuces

  • Der Kuchen lässt sich super vorbereiten und im Kühlschrank 2–3 Tage lagern.
  • Für einen intensiveren Grünton kannst du ½ TL Matcha extra in die Füllung geben.
  • Auch tiefgekühlt ein Genuss: Leicht angetaut servieren – fast wie ein Eistörtchen.
  • Wenn du’s extra nussig magst: Den Boden zusätzlich mit etwas Mandelmus bestreichen.


Kann ich statt Cashews auch andere Nüsse verwenden?

Cashews geben die cremigste Konsistenz. Alternativ gehen blanchierte Mandeln oder Macadamias, aber der Geschmack und die Textur verändern sich leicht.
Was passt geschmacklich gut zu Matcha und Pistazie?

Feine Vanille, Mandel und Kokos harmonieren super. Wer’s fruchtiger mag, kann mit Himbeeren oder Erdbeeren toppen – die Frische bildet einen tollen Kontrast.
Kann ich den Boden auch roh lassen?

Ja, der Boden lässt sich auch ohne Backen zubereiten – dann einfach gut im Kühlschrank durchziehen lassen, damit er fest wird.
Wie intensiv schmeckt man den Matcha heraus?

Angenehm mild. Unser HEALTHBAR Ceremonial Matcha bringt eine dezente, leicht nussige Tiefe mit, ohne bitter zu wirken – ideal in Kombination mit der Süße der Füllung.
Kann ich den Cheesecake auch in einer größeren Form machen?

Ja, das geht problemlos. Wenn du z. B. eine 20 cm Springform verwendest, verdopple einfach alle Zutaten. Die Kühlzeit verlängert sich dann leicht – am besten über Nacht fest werden lassen. Tipp: Den Boden eventuell etwas länger backen (ca. 12–14 Minuten).

📊 Nährwerte pro Stück (ca. bei 8 Stücke)

Nährwert Menge pro Stück
Kalorien 260 kcal
Fett 18 g
Kohlenhydrate 15 g
Eiweiß 6 g

  • Végétalien

  • Sans gluten

    lors de l'utilisation de farine sans gluten

  • Parfait pour les moments conscients

Notre Matcha Cérémonial Bio Non seulement il apporte une riche couleur verte, mais il apporte également une touche naturelle et est incroyablement délicieux. Sa saveur est douce, sans aucune amertume.

Acheter du Matcha

Voir tout

Plus de recettes de matcha

Voir tout