Verlieren die Matcha-Inhaltsstoffe durch die Hitze ihre Wirkung?

Ein Teil der hitzeempfindlichen Stoffe wie L-Theanin wird abgebaut, aber Geschmack und Antioxidantien bleiben erhalten – und das Curry profitiert trotzdem von Farbe und Tiefe.

Curry matcha au citron vert

Q: Kann ich statt Tofu auch Tempeh oder Fleischersatz verwenden?

Absolut. Tempeh, Seitan oder vegane 'Chicken Chunks' funktionieren sehr gut als Proteinquelle.

Aromatique, vert, surprenant 💚🍛
Ce curry matcha au citron vert est l'incarnation même de la fraîcheur et de l'umami. Sa base ? Une sauce épicée à la noix de coco et au citron vert avec une pointe de... HEALTHBAR Matcha – avec du tofu frit, des légumes colorés et de la coriandre fraîche. Un plat réconfortant revisité !🍵🥢🌿✨

Du liebst Currys, aber willst mal was anderes als Standard-Kokos? Dann ist dieses Lime Matcha Curry genau das Richtige für dich. Der Clou ist unser HEALTHBAR Bio Matcha, der der Sauce eine feinherbe Tiefe verleiht – perfekt ausbalanciert durch Limette, Kokosmilch und frische Kräuter. Dazu knackiges Gemüse und goldbraun gebratener Tofu. Schnell gemacht, unglaublich aromatisch.

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🔍 La recette en un coup d'œil

Merkmal	Details
Gericht	Curry, Bowl, Abendessen
Kategorie	Vegan, Matcha, Fusion, Soulfood
Küche	Asiatisch inspiriert
Zubereitung	ca. 30 Minuten
Backzeit	-
Gesamtzeit	ca. 30 Minuten
Portionen	ca. 3 Portionen
Level	Mittel
Kalorien	ca. 410 kcal pro Portion

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Ingrédients pour 4 portions

Für das Curry:

30 g grüne Currypaste
200 ml Kokosmilch (9 % Fett)
250 ml Gemüsebrühe
2 EL Limettensaft
1 TL No Fish-Sauce (oder Sojasauce)
2 TL HEALTHBAR Matcha
250 g Tofu
250 g Champignons
350 g Zuckerschoten
300 g Pak Choi
1 EL Kokosöl
20 g frischer Koriander
1 Bio-Limette

Optionale Tofu-Marinade:

1 EL Erdnussbutter
3 EL Tamari Sauce
3 EL Sesamöl
2 EL Ahornsirup
1 Knoblauchzehe
2 EL Wasser

🧑‍🍳 Voici comment faire – étape par étape

1. Currysauce zubereiten
Currypaste in einem Topf 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen lassen. Mit Limettensaft und No Fish-Sauce würzen, HEALTHBAR Matcha einrühren und beiseitestellen.

2. Tofu vorbereiten
Tofu in Würfel schneiden. Optional mit der Marinade (alle Zutaten mixen) 15 Minuten marinieren. Dann in Kokosöl goldbraun anbraten.

3. Gemüse anbraten
Champignons schneiden, Zuckerschoten und Pak Choi vorbereiten. Zum Tofu geben und weitere 5 Minuten andünsten.

4. Alles vereinen
Die vorbereitete Currysauce über das Gemüse-Tofu-Gemisch geben und kurz aufkochen lassen.

5. Anrichten
Curry in Schalen füllen, mit frischem Koriander bestreuen und Limettenspalten dazu reichen.

💡 Conseils & Astuces

Wer es spicy mag: mit frischer Chili oder Chiliöl toppen.
Passt perfekt zu Jasminreis, Glasnudeln oder auch pur als Bowl.
Auch ohne Tofu super lecker – z. B. mit Kichererbsen.

Kann ich das Curry auch mit anderem Gemüse kochen?

Auf jeden Fall! Brokkoli, Karotten, Edamame oder Paprika passen wunderbar dazu – je nach Saison und Geschmack.

Wie schmeckt Matcha in einem Curry?

Unser HEALTHBAR Matcha verleiht der Sauce eine dezente Tiefe – leicht erdig, angenehm herb und wunderbar harmonisch mit Limette und Kokos.

Kann ich das Gericht auch vorkochen?

Ja! Es lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser – wie bei jedem guten Curry.

Kann ich statt Tofu auch Tempeh oder Fleischersatz verwenden?

Absolut. Tempeh, Seitan oder vegane "Chicken Chunks" funktionieren sehr gut als Proteinquelle.

Verliert Matcha beim Backen seine Eigenschaften?

Matcha kann problemlos zum Backen und Kochen verwendet werden. Durch die Hitze können sich einzelne natürliche Bestandteile sowie Farbe und Aroma verändern.

Sein charakteristischer Geschmack bleibt jedoch erhalten und eignet sich hervorragend für Kuchen, Cookies, Pancakes oder andere süße Rezepte.

Für klassische Matcha-Getränke wird häufig hochwertiger Ceremonial Matcha verwendet, während sich zum Backen besonders Culinary Matcha oder kräftigere Matcha-Sorten eignen.

📊 Nährwerte pro Portion (bei 3 Portionen)

Nährwert	Menge
Kalorien	410 kcal
Kohlenhydrate	24 g
Fett	28 g
Eiweiß	17 g
Ballaststoffe	6 g

Végétalien
Sans gluten

lorsqu'on utilise de la farine sans gluten
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