Appeltaartkoekjes

Als appeltaart – maar dan als cookie! 🍏💚

Deze Apple Pie Cookies brengen je het gevoel van versgebakken appeltaart direct in je hand. Het zachte cookiedeeg met appel-kaneelvulling ontmoet delicate vanille, goudbruine suiker en onze HEALTHBAR Matcha voor dat bijzondere tintje. Aan de buitenkant knapperig, vanbinnen fruitig – een echte herfstfantasie!

Diese Apple Pie Cookies sind genau das Richtige, wenn du Lust auf was Süßes hast – aber bitte mit Stil. Der Teig ist herrlich weich, gewürzt mit echter Vanille und feinster Süße. Das Highlight: Eine fruchtige Apfelfüllung, die beim Reinbeißen an warmen Apfelkuchen erinnert.

Für das gewisse Extra sorgt unser HEALTHBAR Matcha, der den Cookies nicht nur eine natürliche Grünfärbung verleiht, sondern auch geschmacklich perfekt mit Apfel, Vanille und dunkler Schokolade harmoniert.

 Direkt zum Rezept
Apple Pie Cookies

🔍 Das Rezept auf einen Blick

Merkmal Details
Gericht Cookies, Gebäck, Herbst
Kategorie Vegan, Backen, Matcha, Apfel
Küche Modern / Comfort Food
Zubereitung ca. 25 Minuten
Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Portionen 4 Cookies
Level Mittel
Kalorien ca. 190 kcal pro Stück

✨ Zutaten für ca. 4 große Cookies

🍪 Cookieteig:

  • 140 g Dinkelmehl
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • ½ TL gemahlene Vanille
  • 6 g HEALTHBAR Matchapulver – zum Produkt
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 85 g flüssige vegane Butter
  • 2 EL Apfelmark

🍏 Für die Apfelfüllung:

  • 1 Apfel
  • 1 EL Apfelmark
  • 1 gehäufter TL Stärke
  • Etwas Vanille

🧑‍🍳 So geht’s – Step by Step

1. Backofen vorheizen:
Auf 170 °C Ober-/Unterhitze einstellen.

2. Teig zubereiten:
Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Vanille, Matcha) in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker und Apfelmark verrühren. Beide Mischungen zusammenfügen und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.

3. Cookies formen & backen (Teil 1):
Den Teig in 4–5 Kugeln formen, auf einem Blech mit Backpapier platzieren (großen Abstand lassen) und für 12 Minuten backen.

4. Apfelfüllung vorbereiten:
Apfel klein würfeln und mit etwas Wasser, Apfelmark und Vanille in einem Topf leicht köcheln lassen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, unterheben und kurz aufkochen lassen, bis es andickt.

5. Füllen & weiterbacken:
Je 1 TL Apfelmasse mittig auf die Cookies geben und nochmal 2–3 Minuten in den Ofen schieben.

6. Abkühlen & toppen:
Cookies komplett auskühlen lassen. Optional mit Matcha-Schokolade verzieren: Dafür dunkle Schokolade schmelzen, mit einer Prise Matcha verrühren und über die Cookies träufeln.

💡 Tipps & Tricks

  • Je mehliger der Apfel, desto weicher wird die Füllung. Ideal sind Boskop oder Elstar.
  • Wenn du es süßer magst, kannst du die Apfelmasse zusätzlich mit etwas Zimt und Zucker verfeinern.
  • Die Cookies lassen sich auch super als Mini-Cookie-Pies backen – einfach etwas mehr Teig außenrum lassen.
  • Im Kühlschrank gelagert halten sie 2–3 Tage frisch – perfekt auch zum Mitnehmen!
Kann ich die Cookies auch glutenfrei backen?

Ja, verwende ein glutenfreies Mehl deiner Wahl (z. B. Hafer oder Reismehlmischung) und achte auf die Bindung – evtl. etwas mehr Apfelmark verwenden.
Wie mache ich die Matcha-Schokolade?

Am einfachsten – und am leckersten – geht’s mit unserer fertigen HEALTHBAR Bio Matcha Schokolade. Einfach schmelzen und über die ausgekühlten Cookies geben – für ein feines Topping mit zarter Süße und sanfter Matcha-Note. Kein Mischen, kein Aufwand – nur Genuss!
Kann ich auch Apfelmus statt Apfelmark verwenden?

Ja, Apfelmus geht auch. Achte nur darauf, dass es ungesüßt ist – sonst könnten die Cookies zu süß werden.
Welche Matcha-Sorte eignet sich am besten?

Für optisch und geschmacklich überzeugende Ergebnisse empfehlen wir unseren Ceremonial Matcha. Er ist fein, leuchtend grün und nicht bitter – perfekt zum Backen!
Wie bewahre ich die Cookies am besten auf?

In einer luftdichten Dose im Kühlschrank – dort bleiben sie 2–3 Tage saftig. Du kannst sie auch kurz aufbacken oder bei Zimmertemperatur genießen.

📊 Nährwerte pro Cookie (ca.)

Nährwert Menge pro Cookie
Kalorien 190 kcal
Fett 8 g
Kohlenhydrate 25 g
Eiweiß 2 g
Ballaststoffe 1,5 g

  • Vegan

  • Glutenfrei

    bei Verwendung von glutenfreiem Mehl

  • Perfekt für bewusste Momente

Unser Bio Ceremonial Matcha sorgt nicht nur für die satte grüne Farbe, sondern auch für ein natürliches Upgrade und ist dabei unsagbar lecker. Mild im Geschmack, ganz ohne Bitterkeit.

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