Peperkoek met matcha chocolade

Kerstachtig, nootachtig, groen geglazuurd 🎄🍫
Deze zachte, smeuïge peperkoekjes zijn allesbehalve gewoon. Een subtiel sinaasappelaroma, zoete abrikoos, zachte kruiden en een laagje... GEZONDE Matcha Chocolade: Dit is Advent op een moderne manier.

Wanneer traditionele peperkoek moderne ingrediënten ontmoet, ontstaat er iets bijzonders: deze veganistische peperkoeken combineren nootachtige amandelen, gedroogde abrikozen en feestelijke peperkoekkruiden - zonder enige bloem. De kroon op het werk: een subtiel smeltend laagje HEALTHBAR Matcha chocolade, die de klassieke smaak op elegante wijze onderbreekt en deze perfect aanvult.

Ideaal voor adventsborden, kerstmarkten thuis of als handgemaakt cadeau.

 Ga direct naar het recept

Health-bar-Lebkuchen-template--25843239813385__image_with_text_fEmGjJ

✨ Ingrediënten voor circa 18 stuks

🧡 Voor het deeg

  • 400 g gemalen amandelen
  • Schil van een biologische sinaasappel
  • 100 g gedroogde abrikozen
  • 2-3 theelepels peperkoekkruiden
  • 1 snufje zout
  • 90 g ahornsiroop
  • 110 g appelpulp
  • 45 g kokosolie (vloeibaar)

🍫 Voor het glazuur

Ontdek matcha

🧑‍🍳 Zo doe je dat – stap voor stap

1. Bereid je voor Verwarm de oven voor op 170°C boven-/onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de abrikozen in zeer kleine blokjes.

2. Bereid het deeg Meng de droge ingrediënten (amandelen, sinaasappelschil, kruiden, zout) in een grote kom. Voeg ahornsiroop, appelpulp en kokosolie toe en meng alles goed. Spatel tenslotte de abrikozen erdoor.

3. Vorm & Bakken Vorm met een eetlepel ca. Neem 18 balletjes van het mengsel, druk ze een beetje plat en plaats ze met enige afstand ertussen op de bakplaat. Bak gedurende 15-17 minuten, afhankelijk van de grootte. Laat het vervolgens volledig afkoelen.

4. Beglazing De HEALTHBAR Matcha chocolade Smelt boven een waterbad en bedek of doop de peperkoek ermee. Eventueel versieren met gehakte pistachenoten of kokosvlokken.

 Ontdek Matcha & Tools

💡 Tips & Trucs

  • In plaats van abrikozen kun je ook vijgen of veenbessen gebruiken.
  • In een luchtdichte verpakking is de peperkoek maximaal 1 week houdbaar.
  • Voor extra pit: voeg 1 eetlepel Amaretto of sinaasappelsap toe aan het deeg.
  • Als cadeau-idee: per stuk in vetvrij papier verpakken met lint.
Kan ik de ontbijtkoek zonder chocolade maken?

Natuurlijk smaken ze ook op zichzelf heerlijk. Maar met onze matcha chocolade krijg je net dat beetje extra.
Hoe kun je de peperkoekkoekjes het beste bewaren?

In een koekblik of in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur blijven ze ongeveer 5-7 dagen sappig.
Welke chocolade moet ik gebruiken voor het glazuur?

Wij raden de onze aan HEALTHBAR Matcha Chocolade Klassiek – het is vegan, fijn uitgebalanceerd en past perfect bij het nootachtige, pittige deeg.
Hoe wordt de peperkoek bijzonder sappig?

Het appelpulp zorgt voor vocht, ga er niet te spaarzaam mee om en bewaar de peperkoek na het bakken in een luchtdichte verpakking.

📊 Voedingswaarden per stuk (ongeveer)

Voedingswaarde Aantal per stuk
calorieën 160 kcal
Vet 10 g
koolhydraten 12 g
eiwit 3 g

  • Veganistisch

  • Glutenvrij

    bij gebruik van glutenvrije bloem

  • Ideaal voor bewuste momenten

Matcha kopen:

Meer matcha-recepten

Bekijk alles