Matcha, al jaren een geliefde thee in de Japanse cultuur, verovert nu de wereld. Dit is niet alleen te danken aan de prachtige kleur, maar ook aan de krachtige, stimulerende werking. Matcha is een Japanse groene thee die gebruikt wordt in de traditionele theeceremonie. De thee is verkrijgbaar in poedervorm en de levendige groene kleur trekt direct de aandacht, maar het ware hoogtepunt is de smaak – een intense eigenschap waar je vaak even aan moet wennen.
Het feit dat matcha in poedervorm is, kan voor sommige mensen intimiderend zijn, omdat de bereiding iets anders is dan met een standaard theezakje.
Het is een ritueel, een ervaring, bijna als een meditatie, die me vaak ontspant. Persoonlijk kan ik na de bereiding nog meer van mijn matcha genieten en de dag evenwichtiger beginnen.
Hoe bereid je matcha?
In Japan bestaat er een speciale kit voor de bereiding van matcha, die bestaat uit een Keramische kom voor matcha Het bestaat uit een chawan (een soort garde van bamboe), een chasen (een kleine bamboe garde om mee te roeren) en een bamboelepel. Het is geen probleem als je deze niet allemaal hebt; ze kunnen gemakkelijk worden vervangen door keukengerei zoals een kopje, een theelepel en een melkschuimer.
De traditionele methode:
Een kleine hoeveelheid van de Matcha-poeder Doe het poeder in een kleine kom en voeg heet water toe – geen kokend water. Het is het beste om te beginnen met een klein beetje heet water en dit tot een pasta te mengen. Zodra het poeder en het water goed gemengd zijn, voeg je langzaam de rest van het water toe. Klop het mengsel vervolgens met een bamboegarde tot het glad en schuimig is. Bij deze traditionele methode worden geen melk of zoetstoffen toegevoegd.
De populaire Matcha Latte:
Dit is een van de populairste opties, waarbij de matcha op traditionele wijze wordt bereid, zoals hierboven beschreven, maar met toevoeging van opgeschuimde melk. Het is met name geschikt voor matcha-beginners om beter aan de smaak te wennen.
Voorbereiding:
1 theelepel matchapoeder
½ kopje plantaardige melk
Optioneel: 1 theelepel ahornsiroop
Schuim de melk op.
Giet wat matcha in je favoriete mok. Vul de mok voor een derde met water van maximaal 80 graden Celsius (niet warmer, om de voedingsstoffen te behouden). Klop de matcha met een garde (chasen) tot het poeder is opgelost en de drank schuimig wordt. Voeg naar wens ahornsiroop toe en vul de mok tenslotte aan met de resterende melk.
De moderne ijskoude matcha:
Een recept dat perfect is voor warmere dagen en je de energie en voedingsstoffen geeft die je nodig hebt.
Voorbereiding:
1 kopje veganistische melk (Tip: rijst- of kokosmelk)
1-1 ½ theelepel matchapoeder
1/3 kopje water
1-3 ijsblokjes
Een beetje ahornsiroop (optioneel)
Klop de matcha en het water met een matcha-garde (chasen) tot een glad mengsel. Doe ijsblokjes in een glas, voeg de matcha toe en vul aan met plantaardige melk.
Normaal gesproken vormt zich een fijn schuimlaagje op het oppervlak van de matcha-drank wanneer deze met een bamboegarde (chasen) wordt opgeklopt.Dit schuim ontstaat door de lucht die tijdens het kloppen in de matcha wordt opgenomen, en door de eiwitten in de thee die zich met de lucht vermengen.
Als er geen schuim ontstaat, kan dit verschillende oorzaken hebben:
1. Kwaliteit van de matcha: Matcha van hoge kwaliteit heeft een beter vermogen om schuim te vormen vanwege de fijnere textuur en hogere eiwitconcentratie. Matcha van lagere kwaliteit produceert mogelijk niet genoeg schuim.
2. Waterkwaliteit: De waterkwaliteit kan ook van invloed zijn op de schuimvorming. Idealiter is het water zacht, omdat hard water de schuimvorming kan belemmeren.
3. Watertemperatuur: De ideale watertemperatuur voor het opkloppen van matcha ligt tussen 70°C en 80°C. Te heet water kan de smaak van de matcha beïnvloeden en de schuimvorming belemmeren.
4. Kloptechniek: Het correct kloppen van matcha vereist een specifieke techniek. De bamboe garde moet in een Z-vormige beweging worden gebruikt om lucht toe te voegen en schuim te creëren. Een onjuiste techniek kan leiden tot onvoldoende schuim.
Als je op zoek bent naar matcha van hoge kwaliteit, ben je hier aan het juiste adres. In onze Winkel U kunt ons eigen merk kopen. Het heeft niet alleen een prachtige verpakking, maar is ook van topkwaliteit en gecertificeerd biologisch, wat voor ons erg belangrijk was.
