Cremig aufgeschlagener Bio Okumidori Matcha mit feinem, samtigem Microfoam in leuchtend grüner Farbe.

Hoe krijg ik de perfecte micro foam voor mijn matcha latte?

Fijnporig, glanzend en romig – zo lukt jouw matcha latte met echt mooie micro foam.

Een goede matcha latte staat of valt met de textuur. In plaats van grote, grove bubbels willen we een fijn, zijdezacht schuim dat zich met de matcha verbindt en de drink extra romig maakt.

Het goede nieuws: daarvoor heb je vooral de juiste volgorde en een beetje techniek nodig.

Matcha Besen aus hellem Bambus in transparenter Glas Schale mit Ausguss, warmes Licht und weiche Schatten auf Tisch, Chasen für Matcha Zubereitung und traditionelles Tee Ritual im minimalistischen Setting

1. Chasen laten weken

Voordat je met de matcha begint, kun je je chasen – het traditionele bamboebesje – kort in warm water laten weken.

Daardoor worden de fijne borsteltjes soepel en breken ze minder snel tijdens het opkloppen.

Bovendien laat de chasen zich daarna makkelijker en gecontroleerder door de matcha bewegen.

Pro-tip voor cafés: Maak de chasen voor elke bereiding kort vochtig. Zo wordt deze eerste stap snel een vaste routine achter de bar.

health-bar-matcha-ceremonial-3-template--26329456509193__image_with_text_xJqgNU

2. Hoogwaardige matcha gebruiken

Een goede latte begint met een goede matcha. We raden voor een matcha latte minstens 2 g matcha aan. Zo blijft het aroma ook in combinatie met melk of een melkalternatief goed aanwezig.

Voor een matcha latte heb je nodig:

  • 2 g matcha
  • ca. 40 ml water
  • Melk of melkalternatief
  • Chasen
  • Matcha bowl

3. Eerst een gladde pasta aanroeren

Nu komt een kleine, maar belangrijke stap: voeg eerst maar een klein beetje water toe aan de matcha en roer met de chasen tot een gladde pasta.

Neem daar gerust een paar seconden de tijd voor. Hoe homogener de pasta, hoe makkelijker je de matcha daarna gelijkmatig kunt opkloppen.

4. Aanvullen met ca. 40 ml water

Daarna voeg je ongeveer 40 ml water van 70–80 °C toe. Het hoeft geen speciaal of gefilterd water te zijn.

Vooral de temperatuur is belangrijk: kokend water kun je beter vermijden, omdat het de smaak sterker richting herb en bitter kan verschuiven. Voor onze matcha kun je ook heel koel kraanwater gebruiken.

Health-bar-Matcha-Besen-Chasen-template--26329456509193__image_with_text_cw6Gng

5. De matcha op de juiste manier opkloppen

Nu komt de chasen in actie. Klop de matcha op met snelle W-bewegingen en beweeg de chasen daarbij licht door de vloeistof.

Belangrijk: niet over de bodem van de bowl wrijven. Til de chasen in plaats daarvan licht op en beweeg hem vlot door de matcha. Na een paar seconden zou je matcha glad, romig en fijnporig moeten zijn.

Perfecte micro foam is: fijnporig, glanzend, romig & vloeiend in plaats van stevig.

De kleine truc voor extra fijne foam

Hier komt onze favoriete tip: Als je klaar bent met opschuimen, whisk je het oppervlak nog een keer heel licht met de chasen. Kleine, snelle bewegingen direct aan het oppervlak zijn genoeg.

Zo kun je grotere bubbeltjes verder verfijnen en krijg je een homogener, gladder oppervlak.

health-bar-matcha-bio-ceremonial-traditional-1-template--26329456509193__image_with_text_xbMAgK

6. Melk toevoegen & genieten

Nu voeg je de opgeschuimde melk toe aan de matcha. Giet langzaam en kijk hoe matcha en micro foam zich verbinden.

Het resultaat moet romig, glad en glanzend zijn – met een fijne schuimlaag die mooi opgaat in de drink.

En dan: genieten.

De meest voorkomende fouten bij matcha latte

Te weinig matcha

Met minder dan ongeveer 2 g kan de matcha in een latte snel te zwak worden. Maak liever een krachtige matchabasis en balanceer die daarna uit met melk.

Te veel water

Als je te veel water gebruikt, wordt je matchabasis snel dun en verliest ze aan intensiteit. Ca. 40 ml is meestal ruim voldoende voor een romige latte.

Grote bubbels in het melkschuim
Grote bubbels ontstaan vaak wanneer er tijdens het opschuimen te veel lucht is ingewerkt. Een korte whisk-beweging aan het oppervlak helpt om de textuur weer fijner te maken.

Stevig schuim in plaats van micro foam
Micro foam draait niet om zo veel mogelijk schuim. De melk moet zacht, romig en gietbaar blijven. Roer de matcha niet zomaar tot een pasta. Als er meteen veel water in één keer bijkomt, kunnen er sneller klontjes ontstaan. Roer daarom liever eerst met weinig water een gladde pasta aan.

De chasen maakt het verschil!

Matcha bezem Chasen gemaakt van gouden bamboe
16,00€
16,00€
Biologische Matcha-theeceremonie
10,16€ 154,05€
10,16€ 154,05€
101,60€ / 100g
Kumo Chawan – Handgemaakte kom voor matcha
34,00€
34,00€
Health Bar Chasen Matcha Besen aus hellem Bambus mit Logo auf dem Griff neben lila Zylinderverpackung mit Aufschrift „Chasen Matcha Whisk Light Bamboo“ vor weißem Hintergrund
Matcha bezem Chasen gemaakt van gouden bamboe
16,00€
16,00€
Voeg toe aan winkelwagen
Bestseller
Bio Matcha Pulver Ceremonial von Health Bar im silbernen, luftdichten Beutel mit pastellfarbenem rosa lila Etikett und Hinweis vor hellem Hintergrund
Biologische Matcha-theeceremonie
10,16€ 154,05€
10,16€ 154,05€
101,60€ / 100g
Bekijk product
Kumo Chawan – Handgemaakte kom voor matcha
Kumo Chawan – Handgemaakte kom voor matcha
34,00€
34,00€
Bekijk product
Nieuw

Voor een echt fijne micro foam is de chasen meer dan alleen een klassieke matchatool. De vele fijne, handgemaakte borsteltjes brengen matcha en water bijzonder gelijkmatig samen en helpen om een gladde, romige textuur te creëren.

Juist bij de laatste stap loont de chasen: met lichte, snelle bewegingen aan het oppervlak kun je grotere bubbeltjes nog verder verfijnen – voor een bijzonder fijnporige, zijdezachte micro foam.