in tegenstelling tot Matcha, dat in poedervorm rechtstreeks in het water wordt geroerd, wordt gebruikt in klassieke theesoorten zoals Sencha En Hojicha Losse thee, waarbij de bladeren in heet water worden getrokken, wordt op deze manier bereid. Slechts bepaalde bestanddelen van de theebladeren lossen op in het water en de bladeren worden na het trekken verwijderd. Dit resulteert in een licht, fris aroma en, afhankelijk van de theesoort, verschillende smaakbelevingen: Sencha biedt een delicate, grassige smaak, terwijl Hojicha door het roosteren een aangenaam nootachtig en licht rokerig aroma ontwikkelt.