Wat maakt hem bijzonder?
Single Cultivar Matcha uitgelegd: wat Okumidori uit Uji bijzonder maakt
Eén cultivar, één oogst, één helder karakter.
Bij matcha lees je steeds vaker termen als Okumidori, Yabukita of Saemidori. Dat zijn geen smaakrichtingen, maar verschillende cultivars van de theeplant Camellia sinensis.
Onze Okumidori matcha gaat daarbij een bijzondere weg: hij wordt voor 100 % gemaakt van de cultivar Okumidori. Hij is dus geen blend van verschillende soorten, maar een pure Single Cultivar matcha
Wat betekent Single Cultivar?
Heel simpel:
Single Cultivar = matcha uit slechts één cultivar.
Bij een blend worden verschillende cultivars met elkaar gecombineerd. Zo kan een bepaald smaakprofiel gericht in balans worden gebracht. Bij een Single Cultivar staat daarentegen het natuurlijke karakter van één theesoort centraal. Dat maakt het bijzonder interessant voor iedereen die matcha niet alleen drinkt, maar ook de fijne verschillen wil ontdekken.
Okumidori: een variëteit met een eigen karakter
Onze Okumidori komt uit Uji, Kyoto, een van de meest traditierijke teeltgebieden van Japan.
Voor onze matcha gebruiken we uitsluitend blaadjes van de eerste oogst. De theeplanten worden voor de oogst tot 32 dagen beschaduwd, voordat de blaadjes voorzichtig worden verwerkt en vervolgens traditioneel op granieten stenen molens worden gemalen.
Het resultaat is een bijzonder fijn, helder groen poeder met een zijdezachte textuur.
En hoe smaakt Okumidori?
Precies hier wordt het verschil met de klassieke blend interessant.
Onze Okumidori is:
zacht · rond · zoetig · rijk aan umami
Daarbij komen fijne tonen van edamame, witte chocolade en zoete karamel, begeleid door een zeer lichte bitterheid en een lange, harmonieuze umami.
Single Cultivar vs. Blend
Waarom is Single Cultivar zo interessant?
Een Single Cultivar is niet automatisch bewerkelijker om te telen – maar hij laat het karakter van een soort bijzonder direct zien. Bij een blend worden verschillende cultivars met elkaar gecombineerd om een bepaald smaakprofiel te creëren en in balans te brengen.
Bij Okumidori komt daar nog bij dat de cultivar later uitloopt dan bijvoorbeeld Yabukita. Daardoor verschuift ook het oogstvenster en daarmee een deel van de planning in de teelt. Ook factoren zoals beschaduwing, oogsttijdstip en verwerking beïnvloeden de latere smaak.
Okumidori wordt in Japan bovendien duidelijk minder vaak geteeld dan Yabukita. Met ongeveer 3,4 % van het Japanse theeteeltareaal is het een relatief zeldzame cultivar. Precies dat maakt hem voor ons zo interessant: in plaats van verschillende soorten tot een blend te combineren, staat hier het heel eigen karakter van één theeplant centraal.
Waarom is onze Okumidori gelimiteerd?
Onze Okumidori komt uitsluitend uit de eerste oogst van het jaar. We gebruiken uitsluitend 100 % Okumidori – geen blend. Omdat Okumidori in Japan duidelijk minder vaak wordt geteeld dan bijvoorbeeld Yabukita, zijn dergelijke sortenzuivere charges navenant beperkt. Bovendien levert deze oogst maar een beperkte hoeveelheid op, dus ook onze voorraad is gelimiteerd.
Is hij op, dan wachten we op de volgende eerste oogst in het komende jaar.
- Normale prijs
-
35,95€ - Normale prijs
-
- Verkoopprijs
-
35,95€ - Eenheidsprijs
-
119,83€ / per 100g
- Normale prijs
-
30,00€ - Normale prijs
-
- Verkoopprijs
-
30,00€
- Normale prijs
-
33,00€ 35,00€ - Normale prijs
-
- Verkoopprijs
-
33,00€ 35,00€
- Normale prijs
-
35,95€ - Normale prijs
-
- Verkoopprijs
-
35,95€ - Eenheidsprijs
-
119,83€ / per 100g
- Normale prijs
-
30,00€ - Normale prijs
-
- Verkoopprijs
-
30,00€
- Normale prijs
-
33,00€ 35,00€ - Normale prijs
-
- Verkoopprijs
-
33,00€ 35,00€
Voor wie is Okumidori?
Voor iedereen die graag puur van matcha geniet, geïnteresseerd is in verschillende cultivars en op zoek is naar een bijzonder zacht, elegant en diep smaakprofiel.
Eén cultivar. Een heel eigen matcha.
Misschien is precies dat de fascinatie van Single Cultivar matcha: niet alles met elkaar vermengen, maar ruimte geven aan één enkele soort.
En Okumidori is daar een bijzonder mooi voorbeeld van.
