Mini Matcha-ostekake

Liten, kremete, grønn 💚
Disse mini matcha-ostekakene er 100 % veganske og utrolig fløyelsmyke. HEALTEBAR Seremoniell Matcha De får en subtil umami-tone og denne vakre grønnfargen – perfekt for gjester eller bare for deg selv. 🍰🍵✨

Käsekuchen in klein, dafür mit extra Matcha-Magie! Diese veganen Mini Cheesecakes sind super cremig, leicht nussig und perfekt vorzubereiten. Die Füllung besteht aus Cashewfrischkäse, Sojaskyr und einer feinen Portion HEALTHBAR Ceremonial Matcha, der für die besondere Farbe & Tiefe sorgt. Ideal für Brunch, Dessert-Buffet oder als Meal-Prep für die Woche.

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✨ Zutaten für ca. 6 Mini Cheesecakes

Für den Boden:

  • 50 g Mandeln
  • 40 g Haferflocken
  • 25 g Kokosblütenzucker
  • 30 g Kokosöl
  • 0,5 EL Ahornsirup

Für die Füllung:

  • 100 g Cashewkerne (eingeweicht)
  • 150 g Cashew-Frischkäse (vegan)
  • 60 g Sojaskyr oder Sojaquark
  • 60 ml Ahornsirup
  • 25 ml Kokosöl
  • 1 TL Vanille
  • 1 TL HEALTHBAR Ceremonial Matcha, mit etwas Wasser angerührt
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🧑‍🍳 Så det er – Steg for steg

1. Boden vorbereiten
Mandeln und Haferflocken im Mixer grob mahlen. Kokosblütenzucker, Kokosöl und Ahornsirup hinzufügen und alles gut vermengen.

2. Backen & abkühlen
Die Masse in Muffin- oder Silikonförmchen füllen, gut andrücken und für ca. 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. Komplett auskühlen lassen.

3. Cashews einweichen
Die Cashewkerne 1–2 Stunden in warmem Wasser einweichen, danach gut abtropfen lassen.

4. Füllung mixen
Alle Zutaten für die Füllung in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer glatten Creme verarbeiten.

5. Kühlen & fest werden lassen
Die Füllung auf die abgekühlten Böden geben und glattstreichen. Mindestens 5 Stunden – besser über Nacht – kühl stellen.

6. Servieren
Aus der Form lösen & nach Belieben mit Matcha oder gehackten Nüssen toppen.

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💡 Tips og triks

  • Verwende Silikonformen – so lassen sich die Cheesecakes am einfachsten lösen.
  • Für extra Frische: Gib etwas Zitronenabrieb in die Creme.
  • Die Mini Cakes lassen sich auch super einfrieren!
Kann ich die Cheesecakes auch ganz ohne Backen machen?

Ja, wenn du den Boden nicht backst, wird er weicher und etwas fudgier – auch super lecker!
Wie lange sind die Mini Cheesecakes haltbar?

Im Kühlschrank 3–4 Tage, im Tiefkühler bis zu 1 Monat – perfekt zum Vorbereiten.
Welchen Matcha sollte ich verwenden?

Am besten unseren HEALTHBAR Ceremonial Matcha – mild, fein gemahlen und geschmacklich perfekt abgestimmt auf süße Rezepte.
Wie bekomme ich die Füllung extra glatt?

Nutze einen Hochleistungsmixer und weiche die Cashews vorher gründlich ein – dann wird die Masse richtig cremig.

📊 Nährwerte pro Stück (bei 6 Stück)

Nährwert Menge pro Stück
Kalorien 230 kcal
Kohlenhydrate 17 g
Fett 15 g
Eiweiß 5 g
Ballaststoffe 2 g

  • Vegansk

  • Glutenfri

    når du bruker glutenfritt mel

  • Perfekt for bevisste øyeblikk

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