Cremig aufgeschlagener Bio Okumidori Matcha mit feinem, samtigem Microfoam in leuchtend grüner Farbe.

Wie bekomme ich den perfekten Micro Foam?

Feinporig, glänzend und cremig – so gelingt dein Matcha Latte mit richtig schönem Micro Foam.

Ein guter Matcha Latte steht und fällt mit der Textur. Statt großer, grober Blasen wollen wir einen feinen, seidigen Schaum, der sich mit dem Matcha verbindet und den Drink besonders cremig macht.

Die gute Nachricht: Dafür braucht es vor allem die richtige Reihenfolge und ein bisschen Technik.

Matcha Besen aus hellem Bambus in transparenter Glas Schale mit Ausguss, warmes Licht und weiche Schatten auf Tisch, Chasen für Matcha Zubereitung und traditionelles Tee Ritual im minimalistischen Setting

1. Chasen einweichen

Bevor du mit dem Matcha startest, solltest du deinen Chasen – den traditionellen Bambusbesen – kurz in warmem Wasser einweichen.

Dadurch werden die feinen Borsten geschmeidig und brechen beim Aufschlagen weniger leicht.

Außerdem lässt sich der Chasen anschließend leichter und kontrollierter durch den Matcha bewegen.

Pro-Tipp für Cafés: Den Chasen vor jeder Zubereitung kurz anfeuchten. So wird aus dem ersten Schritt schnell eine feste Routine hinter der Bar.

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2. Hochwertigen Matcha verwenden

Ein guter Latte beginnt mit einem guten Matcha. Wir empfehlen für einen Matcha Latte mindestens 2 g Matcha. So bleibt das Aroma auch in Kombination mit Milch oder einer Milchalternative präsent.

Für einen Matcha Latte brauchst du:

  • 2 g Matcha
  • ca. 40 ml Wasser
  • Milch oder Milchalternative
  • Chasen
  • Matcha Bowl

3. Erst eine glatte Paste anrühren

Jetzt kommt ein kleiner, aber wichtiger Schritt: Gib zunächst nur wenig Wasser zum Matcha und verrühre ihn mit dem Chasen zu einer glatten Paste.

Nimm dir dafür ruhig ein paar Sekunden Zeit. Je homogener die Paste, desto leichter lässt sich der Matcha anschließend gleichmäßig aufschlagen.

4. Mit ca. 40 ml Wasser aufgießen

Anschließend gibst du ungefähr 40 ml Wasser mit 70–80 °C dazu. Es muss kein spezielles oder gefiltertes Wasser sein.

Wichtig ist vor allem die Temperatur: kochendes Wasser solltest du vermeiden, da es den Geschmack stärker in Richtung herb und bitter verschieben kann. Du kannst für unseren Matcha auch ganz kühles Leitungswasser verwenden.

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5. Den Matcha richtig aufschlagen

Jetzt kommt der Chasen zum Einsatz. Schlage den Matcha mit schnellen W-Bewegungen auf und führe den Chasen dabei leicht durch die Flüssigkeit.

Wichtig: Nicht auf dem Boden der Bowl herumreiben. Stattdessen den Chasen leicht anheben und zügig durch den Matcha bewegen. Nach einigen Sekunden sollte dein Matcha glatt, cremig und feinporig sein.

Perfekter Micro Foam ist: feinporig, glänzend, cremig & fließend statt fest.

Der kleine Trick für besonders feinen Foam

Hier kommt unser Lieblings-Tipp: Wenn du mit dem Aufschäumen fertig bist, whiskst du die Oberfläche noch einmal ganz leicht mit dem Chasen. Dabei reichen kleine, schnelle Bewegungen direkt an der Oberfläche.

So kannst du größere Bläschen weiter verfeinern und bekommst eine homogenere, glattere Oberfläche.

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6. Milch eingießen & genießen

Jetzt kommt die aufgeschäumte Milch zum Matcha. Gieße sie langsam ein und beobachte, wie sich Matcha und Micro Foam verbinden.

Das Ergebnis sollte cremig, glatt und glänzend sein – mit einer feinen Schaumschicht, die sich schön in den Drink integriert.

Und dann: genießen.

Die häufigsten Fehler beim Matcha Latte

Zu wenig Matcha

Mit weniger als etwa 2 g kann der Matcha in einem Latte schnell zu schwach werden. Lieber eine kräftige Matcha-Basis herstellen und anschließend mit Milch ausbalancieren.

Zu viel Wasser

Wenn du zu viel Wasser verwendest, wird deine Matcha-Basis schnell dünn und verliert an Intensität. Ca. 40 ml reichen für einen cremigen Latte meist völlig aus.

Große Blasen im Milchschaum
Große Blasen entstehen häufig, wenn beim Aufschäumen zu viel Luft eingearbeitet wurde. Ein kurzer Whisk an der Oberfläche hilft dabei, die Textur wieder feiner zu bekommen.

Fester Schaum statt Micro Foam
Micro Foam ist nicht möglichst viel Schaum. Die Milch sollte weich, cremig und gießfähig bleiben. Matcha nicht zu einer Paste angerührt. Wenn direkt viel Wasser auf einmal dazukommt, können leichter Klümpchen entstehen. Deshalb lieber zuerst mit wenig Wasser eine glatte Paste anrühren.

Der Chasen macht den Unterschied!

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Für einen wirklich feinen Micro Foam ist der Chasen mehr als nur ein klassisches Matcha-Tool. Die vielen feinen, handgefertigten Borsten bringen Matcha und Wasser besonders gleichmäßig zusammen und helfen dabei, eine glatte, cremige Textur zu erzeugen.

Gerade beim letzten Schritt lohnt sich der Chasen: Mit leichten, schnellen Bewegungen an der Oberfläche kannst du größere Bläschen noch einmal verfeinern – für einen besonders feinporigen, seidigen Micro Foam.