Le matcha coréen est produit en quantités bien moindres que le matcha japonais. Notre matcha provient d'une ferme biologique située sur l'île de Jeju, en Corée du Sud, une région réputée pour ses sols volcaniques et ses conditions idéales à la culture du thé. L'interaction entre le climat, le sol et les méthodes de fabrication traditionnelles lui confère son caractère unique.

Les deux sont produits selon des principes de base similaires. Les différences proviennent principalement du terroir, du cultivar utilisé et du procédé de transformation. Notre matcha coréen provient d'une région volcanique et possède donc un caractère unique.

Notre ferme partenaire est située dans une région volcanique de Corée du Sud. Les sols riches en minéraux y créent des conditions idéales pour la culture du thé. Comme pour le vin, le terroir – c’est-à-dire le sol, le climat et l’emplacement – ​​influence les caractéristiques du thé.

Pas meilleur, simplement différent. Le Japon et la Corée du Sud possèdent tous deux une longue tradition du thé. Le goût et la qualité dépendent principalement de la culture, du cultivar, de la transformation et de chaque exploitation. Notre objectif n'est pas de comparer les pays d'origine, mais de découvrir des matchas d'exception et de les partager avec notre communauté.

Oui – mais pas uniquement en raison du pays d'origine.

Tout comme le vin, le matcha est également façonné par le terroir : le sol, le climat, l'altitude, l'ombrage, le cultivar et la transformation influencent son profil gustatif final.

Notre matcha coréen, cultivé sur des sols volcaniques riches en minéraux, séduit par sa douceur, son équilibre, sa fraîcheur délicate et sa longue finale agréable. Comparé à de nombreux matchas corsés, il est particulièrement harmonieux et élégant.

Par conséquent, nous ne dirions pas que le matcha coréen a un goût intrinsèquement meilleur ou pire ; il est simplement différent. C’est précisément ce qui le rend si passionnant à nos yeux.