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Matcha bio: cosa significa il marchio biologico?

Bio, Organic, Öko – termini che incontriamo spesso quando acquistiamo matcha. Ma cosa si nasconde davvero dietro il marchio biologico, e perché è così interessante proprio per il matcha?

Il matcha si distingue per un aspetto importante da molti altri tè: nell'infusione classica beviamo soprattutto l'acqua in cui le foglie di tè hanno rilasciato il loro sapore. Con il matcha si consuma l'intera foglia di tè finemente macinata. Per questo, quando si tratta di matcha, prestiamo particolare attenzione a come vengono coltivate le piante di tè e lavorate le foglie.

In Giappone esiste inoltre il sistema Organic JAS. Il ministero dell'agricoltura giapponese descrive l'Organic JAS come uno standard stabilito dallo stato per gli alimenti prodotti biologicamente. I prodotti possono portare il marchio Organic JAS solo se soddisfano i relativi requisiti e sono stati certificati da un ente autorizzato a farlo.

Per il matcha bio giapponese questo è particolarmente rilevante, perché il marchio rende tracciabile il fatto che il tè sia stato coltivato e lavorato secondo gli standard vigenti in Giappone per l'agricoltura biologica.

Hochwertiges Bio Okumidori Matcha-Pulver mit ultrafeiner, jadegrüner Mahlung und weicher, pudriger Textur

Il significato del matcha bio

Quando un matcha porta il marchio biologico UE, non si tratta di un'affermazione di qualità volontaria. Il prodotto deve essere certificato secondo le norme europee sull'agricoltura biologica e soddisfare requisiti specifici su produzione, lavorazione, trasporto e stoccaggio. Il marchio può essere utilizzato solo da aziende debitamente certificate. Per gli alimenti trasformati, almeno il 95% degli ingredienti agricoli deve provenire da produzione biologica.

Per un matcha bio al 100% questo significa: le foglie di tè utilizzate provengono da produzione biologica e vengono rispettati i relativi requisiti di produzione e controllo.

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Perché il bio è particolarmente importante per il matcha?

Con il matcha si beve l'intera foglia.

Questo rende particolarmente rilevante la qualità delle foglie di partenza. Per noi questo significa: non vogliamo solo sapere che sapore ha il nostro matcha, ma anche come e in quali condizioni è stato coltivato il tè.

L'agricoltura biologica lavora secondo criteri chiaramente definiti e punta su metodi di produzione ecologici. Il marchio bio è quindi soprattutto una cosa: un metodo di produzione controllato e tracciabile, non una semplice promessa di marketing.

Cosa dice il marchio bio, e cosa non dice?

Questo è importante, perché bio e qualità non sono la stessa cosa. Il marchio biologico dice qualcosa sul tipo di produzione agricola e sul rispetto degli standard vigenti per essa. Da solo non dice ancora se un matcha è delicato, particolarmente ricco di umami o lavorato con cura.

Per il gusto e la qualità entrano in gioco molti altri fattori:

Cultivar · origine · momento del raccolto · ombreggiatura · lavorazione · macinazione

Un buon matcha dovrebbe quindi non solo essere certificato bio, ma anche essere trasparente riguardo a origine e lavorazione.

 ALLE NOSTRE VARIETÀ DI MATCHA
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Bio non significa „non controllato“

Una certificazione biologica non sostituisce controlli di qualità aggiuntivi. Per questo facciamo analizzare il nostro matcha anche in modo indipendente in laboratorio.

Si tratta tra l'altro di residui e contaminazioni, così da non affidarci solo al marchio, ma controllare ulteriormente la qualità dei nostri prodotti.

Trovi maggiori informazioni nella nostra analisi di laboratorio per il matcha bio.

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Come riconosco un buon matcha bio?

Al momento dell'acquisto vale la pena guardare oltre il logo bio.

1. L'origine è tracciabile? Idealmente trovi indicazioni concrete sulla regione o sull'area di coltivazione.

2. La qualità è trasparente? Le indicazioni su raccolto, cultivar e lavorazione ti aiutano a capire cosa c'è nella tua confezione.

3. Esiste un controllo indipendente? Analisi di laboratorio aggiuntive possono essere un ulteriore indizio che un produttore controlla la propria qualità.

4. Che sapore ha? Colore, aroma, consistenza, dolcezza e umami ti danno anch'essi indicazioni sul prodotto.

Matcha bio: le informazioni più importanti in breve

  • Certificato bio

    produzione biologica controllata

  • Foglia di tè intera

    Il matcha si consuma in polvere

  • Più trasparenza

    Origine tracciabile

  • Controlli aggiuntivi

    controllo di qualità aggiuntivo oltre al marchio bio

  • Non guardare solo al marchio

    Contano anche cultivar, raccolto, lavorazione e gusto
Stefanie Giesinger und Nancy Tabillion auf Teefeldern Uji Japan

Il nostro matcha bio

Da Health Bar puntiamo su matcha certificato bio dal Giappone e vogliamo allo stesso tempo mostrare nel modo più trasparente possibile da dove vengono i nostri prodotti e come ne controlliamo la qualità.

Per noi non si tratta solo di un logo sulla confezione.

Si tratta dell'intera filiera che c'è dietro: dal campo di tè alla lavorazione, fino al momento in cui prepari il tuo matcha.

Scopri il nostro matcha bio

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