Išsami įžanga į aukščiausios kokybės žaliosios arbatos pasaulį

Skirtingos Matcha arbatos veislės

Matcha, smulkiai malta žalioji arbata iš Japonijos, pastaraisiais metais pelnė tarptautinį pripažinimą dėl ilgalaikio naudojimo holistiniuose ritualuose ir išskirtinio skonio. Tačiau ne visa matcha yra vienoda: arbatos kokybė labai skiriasi ir priklauso nuo įvairių veiksnių, įskaitant auginimo metodus, perdirbimo būdus ir – dažnai nepastebimą – vadinamąjį Veislė, specifinė arbatos rūšis. Šiame straipsnyje sužinosite viską apie skirtingas arbatos veisles Matcha arbatos, jų svarbą ir kurios veislės yra ypač vertinamos.

Kas yra kultivaras?

Terminas Veislė susideda iš žodžių kultivuojama veislė Terminas „kultivuojama veislė“ kilęs iš vokiško žodžio „cultivar“. Veislė apibūdina sąmoningai išvestą augalo veislę, kuri atrankos arba kryžminimo būdu įgijo specifinių savybių. Arbatos, ypač mačos, pasaulyje veislės vaidina lemiamą vaidmenį, nes jos daro įtaką arbatos skoniui, spalvai ir sudėčiai.

Arbatžolė, iš kurios gaminama matcha, vadinama Camellia sinensisTačiau šioje rūšyje yra daug veislių, kurios buvo išvestos Japonijos auginimo regionuose per dešimtmečius trukusias selekcijos programas. Skirtingas klimatas, dirvožemis ir auginimo metodai tokiuose regionuose kaip Udžis, Kagošima arba Šidzuoka taip pat prisideda prie to, kad matcha turi visiškai skirtingus skonius ir savybes, priklausomai nuo jos kilmės ir veislės.

Veislių svarba auginant mačą

Japonijoje arbatai gaminti naudojami šimtai veislių, tačiau tik kelios tinka mačai gaminti. Taip yra todėl, kad mačai reikia labai specifinio auginimo metodo. Arbata auga po žeme. Šešėlio sąlygos, o tai reiškia, kad arbatmedžiai kelias savaites prieš derliaus nuėmimą uždengiami tinklais. Dėl to lapai yra Chlorofilas ir Aminorūgštys gaminti, ypač aminorūgštis L-Teaninas, kuris yra atsakingas už būdingą mačios umami skonį.

1. Yabukita – universaliausia veislė

  • Yabukita „Yabukita“ yra bene plačiausiai auginama arbatos veislė Japonijoje, užimanti apie 75 % viso šalies arbatos auginimo ploto. Iš pradžių išveista Šidzuokos prefektūroje šeštajame dešimtmetyje, „Yabukita“ tapo arbatos auginimo standartu dėl atsparumo šalčiui ir ligoms, taip pat subalansuoto skonio.

    „Yabukita Matcha“ skoniui būdingas harmoningas santykis Umami, saldumas ir šviesa Karčios medžiagos Sąveika LTeaninas ir kofeinas laikomi ypač subalansuotais – idealiais ramioms malonumo akimirkoms, todėl „Yabukita Matcha“ yra populiari tiek kasdieniam vartojimui, tiek tradicinėms arbatos ceremonijoms.

  • Yabukita Matcha savybės:

    • SkonisHarmoningas, subalansuotas umami, saldumo ir kartumo santykis
    • SpalvaRyškiai žalia, būdinga aukštos kokybės mačai
    • naudotiUniversalus pasirinkimas kasdieniam malonumui ir ceremonijoms
    • Specialios savybės: Atsparus ir lengvai auginamas

2. Okumidori – švelnus gundytojas

  • Okumidori yra kiek rečiau naudojama arbatos rūšis, tačiau pastaraisiais metais ji įgavo vis didesnį populiarumą. Ši veislė žinoma dėl savo švelnus ir subtilus skoniskuris yra žymiai mažiau kartus nei kitos veislės, tokios kaip „Yabukita“. „Okumidori Matcha“ dažnai naudojama Aukščiausios kokybės naudojamas, nes turi labai gryną ir skaidrią žalią spalvą bei subtilų, beveik saldų aromatą.

    „Okumidori“ mača – puikus pasirinkimas žinovams, kurie mėgsta subtilesnį, švelnesnį skonį. Kadangi ši veislė dažnai auginama didesniame aukštyje, ji išvysto unikalų sudėtingumą, kuris ją išskiria iš kitų veislių.

  • Okumidori mačos savybės:

    • SkonisŠvelnus, saldus ir mažiau kartus
    • Spalva: Ryškiai, sodriai žalia
    • naudotiYpač aukščiausios kokybės matcha kavoje
    • Specialios savybėsSkaidri, ryški spalva ir elegantiškas aromatas

3. Samidori – mėgstamiausia ceremonijų vieta

  • Samidori yra tradicinė matcha veislė, dažnai auginama garsiajame arbatos auginimo regione Udžis Ši veislė dažnai naudojama aukštos kokybės ceremoninė matcha kava Naudojama, nes pasižymi ypač intensyviu umami skoniu ir aksomine tekstūra. Samidori auga lėtai ir yra specialiai veisiama mačios arbatos gamybai, todėl ją vertina žinovai ir mėgėjai.

    „Samidori Matcha“ arbata pasižymi sodriu, sodriu skoniu, puikiai tinkančiu arbatos ceremonijai. Joje yra daug L-Teaninas suteikia švelnų, atpalaiduojantį potyrį, kurį dar labiau sustiprina sodrus skonis.

  • Samidori matcha savybės:

    • SkonisIntensyvus umami skonis su sodriu, pilno kūno skoniu
      veikėjas
    • SpalvaTamsiai žalia
    • naudotiIdealiai tinka arbatos ceremonijoms ir ypatingoms progoms
    • Specialios savybėsLėtas augimas ir aukšta kokybė

4. Saemidori – geriausiųjų kryžkelė

  • Saemidori yra hibridinė veislė, gauta kryžminant veisles Yabukita ir Asatsuyu Šiai veislei būdinga ryškiai žalia spalva ir švelnus, saldus aromatas. Matcha iš Saemidori yra ypač vertinama, nes joje dera geriausios motininių augalų savybės: Asatsuyu saldumas ir subalansuotas Yabukita skonis.

    Dėl švelnios, minkštos tekstūros ir kartumo nebuvimo „Saemidori“ idealiai tinka gaminti aukštos kokybės ceremonialinė matchaJą dažnai renkasi arbatos mėgėjai, ieškantys ypač švelnios, bet sudėtingos matcha arbatos.

  • Saemidori Matcha savybės:

    • SkonisŠvelnus, saldus ir minkštas, beveik be kartumo
    • SpalvaLabai ryški ir sodri žalia spalva
    • naudotiAukščiausios kokybės ir ceremoninė matcha
    • Specialios savybės: Apjungia geriausias Yabukita ir Asatsuyu savybes

5. Gokou – gilaus umami meistras

  • Gokou yra retesnė, bet žinovų labai vertinama veislė. Gokou ypač paplitęs regione. Udžis kur jis klesti pavėsyje. Ši veislė žinoma dėl ypač sodraus, beveik kreminio atspalvio Umami skonis ir ryškios žalios spalvos. Gokou geriausiai auga šešėlinėje aplinkoje, todėl augale yra itin didelė L-Išsivystė teaninas ir chlorofilas.

    „Gokou“ mača pasižymi švelnia, kremine tekstūra ir sodriu aromatu, todėl puikiai tinka arbatos ceremonijoms arba mėgavimuisi aukštos kokybės mača. Dėl intensyvaus skonio „Gokou“ ypač mėgstama arbatos mėgėjų, ieškančių sodrios, sodrios mačos.

  • Gokou Matcha savybės:

    • SkonisIntensyvus ir kreminis su stipriu umami skoniu
    • SpalvaTamsiai, ryškiai žalia
    • naudotiŽinovams ir ypatingoms progoms
    • Specialios savybėsAukštas L-Teanino kiekis auginant pavėsyje

Išvada

Tinkamos veislės pasirinkimas gali iš esmės paveikti visą mačos patirtį. Nuo subalansuotos „Yabukita“ iki intensyvios „Gokou“ – mačos pasaulis siūlo platų skonių, tekstūrų ir spalvų spektrą. Skirtingos veislės ne tik atspindi turtingą arbatos auginimo kultūrą Japonijoje, bet ir leidžia arbatos mėgėjams rasti tobulą mačą pagal savo individualius pageidavimus.

Nesvarbu, ar jums labiau patinka švelni ir saldi arbata, ar ieškote intensyvaus, sodraus umami skonio, tinkamos veislės pasirinkimas yra raktas į nepamirštamą mačos patirtį.

Atraskite mūsų mačą

Matcha marškinėliai

Rodyti viską