Išsami įžanga į premium žaliosios arbatos pasaulį

Įvairūs Matcha arbatos kultivarai

Matcha, smulkiai maltas žalioji arbata iš Japonijos, pastaraisiais metais dėl savo sveikatos privalumų ir nepakartojamo skonio įgijo tarptautinį pripažinimą. Tačiau ne kiekviena Matcha yra tokia pati: arbatos kokybė labai skiriasi ir priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant auginimo metodą, apdorojimo būdą ir – kas dažnai pamirštama – vadinamąjį Cultivar, tai yra specifinę arbatos rūšį. Šiame straipsnyje sužinosite viską apie skirtingus Matcha arbatos cultivarus, jų reikšmę ir kurios rūšys yra ypač vertinamos.

Kas yra kultivaras?

Terminas Cultivar susideda iš žodžių „cultivated variety“, kuris lietuviškai reiškia „kultivuota veislė“. Cultivar apibūdina specialiai išaugintą augalo veislę, kuri per atranką ar hibridizaciją įgijo specifinių savybių. Arbatos pasaulyje, ypač matcha, cultivarai atlieka svarbų vaidmenį, nes jie stipriai veikia arbatos skonį, aromatą, spalvą ir net sveikatos privalumus.

Arbatos augalas, iš kurio gaunamas Matcha, vadinamas Camellia sinensis. Tačiau šioje rūšyje yra daugybė kultivarų, kurie Japonijos auginimo srityse išsivystė per dešimtmečius trunkančius veisimo programas. Skirtingos klimato zonos, dirvožemiai ir auginimo metodai tokiose regionuose kaip Uji, Kagoshima ar Shizuoka taip pat prisideda prie to, kad Matcha, priklausomai nuo kilmės ir kultivaro, turi visiškai skirtingus aromatus ir kokybes.

Kultivarų reikšmė Matcha auginime

Japonijoje yra šimtai kultivarų, naudojamų arbatos gamybai, tačiau tik keli yra tinkami matcha gamybai. Tai yra todėl, kad matcha reikalauja labai specifinės auginimo metodikos. Arbata auga šešėlyje, tai reiškia, kad arbatmedžiai kelias savaites prieš derliaus nuėmimą yra padengti tinklais. Tai lemia, kad lapai gamina daugiau chlorofilo ir aminorūgščių, ypač aminorūgšties L-teanino, kuris yra atsakingas už charakteringą matcha umami skonį.

1. Yabukita – Universalus kultivaras

  • Yabukita yra daugiausia auginama arbatos veislė Japonijoje, sudaranti apie 75 % visos šalies arbatos auginimo ploto. Iš pradžių 1950-aisiais metais Šizuokos prefektūroje išvesta, Yabukita dėl savo atsparumo šalčiui ir ligoms bei subalansuoto skonio profilio tapo standartine arbatos auginimo veisle.

    Yabukita-Matcha skonis pasižymi harmoningais Umami, saldumo ir lengvų kartumų santykiais. Umami aromatas, kuris kyla iš didelio L-teanino kiekio, yra ypač ryškus, todėl Yabukita-Matcha yra populiarus tiek kasdieniam vartojimui, tiek tradicinėms arbatos ceremonijoms.

  • Yabukita Matcha savybės:

    • Skonis: Harmoningas su subalansuotu umami, saldumo ir kartumo santykiu
    • Spalva: Ryškiai žalia, būdinga aukštos kokybės matchai
    • Naudojimas: Universalus kasdieniam malonumui ir ceremonijoms
    • Ypatybės: Atsparus ir lengvai auginamas

2. Okumidori – Švelnus viliojimas

  • Okumidori yra šiek tiek rečiau naudojama arbatos rūšis, tačiau pastaraisiais metais ji vis labiau populiarėja. Ši rūšis žinoma dėl savo švelnaus ir švelnaus skonio, kuris yra akivaizdžiai mažiau kartus nei kitų rūšių, tokių kaip Yabukita. Okumidori matcha dažnai naudojama premijinėse kokybėse, nes ji turi labai švarią ir aiškią žalią spalvą bei subtilų, beveik saldų aromatą.

    "Okumidori" matcha yra puikus pasirinkimas mėgėjams, kurie pageidauja subtilesnio, švelnesnio skonio. Kadangi šis kultivaras dažnai auginamas didesniuose aukščiuose, jis išvysto unikalią sudėtingumą, kuri išskiria jį iš kitų veislių.

  • Okumidori Matcha savybės:

    • Skonis: Švelnus, saldus ir mažiau kartus
    • Spalva: Švytinti, sodri žalia
    • Naudojimas: Ypač premium matcha
    • Ypatingybės: Aiški, šviesi spalva ir elegantiškas aromatas

3. Samidori – Ceremonijų favoritas

  • Samidori yra tradicinis Matcha kultivaras, dažnai auginamas garsioje arbatos auginimo srityje Uji . Ši veislė dažnai naudojama aukštos kokybės ceremoniniam Matcha , nes ji siūlo ypač intensyvų umami profilį ir aksominę tekstūrą. Samidori auga lėtai ir yra specialiai auginamas Matcha arbatos gamybai, todėl jis vertinamas žinovų ir mėgėjų.

    Samidori-Matcha turi pilną, turtingą skonį, kuris puikiai tinka arbatos ceremonijai. Jo didelis L-teanino kiekis užtikrina švelnų, atpalaiduojantį potyrį, kurį dar labiau sustiprina sodrus skonis.

  • Samidori Matcha savybės:

    • Skonis: Intensyvus umami su turtingu, pilnu
      Charakteris
    • Spalva: Gili Žalia
    • Naudojimas: Idealiai tinka arbatos ceremonijoms ir ypatingoms progoms
    • Ypatybės: Lėtas augimas ir aukšta kokybė

4. Saemidori – Geriausių kryžminimas

  • Saemidori yra hibridinis kultivaras, gautas kryžminant veisles Yabukita ir Asatsuyu . Šis kultivaras išsiskiria ryškiai žalia spalva ir švelniu, saldžiu aromatu. Matcha iš Saemidori ypač vertinamas, nes sujungia geriausias savo „tėvų augalų“ savybes: Asatsuyu saldumą ir subalansuotą Yabukita skonio profilį.

    Dėl savo švelnios, minkštos tekstūros ir kartumo trūkumo Saemidori puikiai tinka aukštos kokybės ceremoniniam matcha gamybai. Jis dažnai yra mėgstamas arbatų mėgėjų, kurie ieško ypač švelnaus ir kartu sudėtingo matcha.

  • Saemidori Matcha savybės:

    • Skonis: Švelnus, saldus ir minkštas, su vos juntamu kartumu
    • Spalva: Labai gyvybinga ir sodri žalia
    • Naudojimas: Premium ir Ceremoninis Matcha
    • Ypatybės: Sujungia geriausias Yabukita ir Asatsuyu savybes

5. Gokou – Gilus Umami Meistras

  • Gokou yra mažiau paplitęs, tačiau tarp žinovų labai vertinamas kultivaras. Ypač dažnai Gokou auginamas Uji regiono, kur jis klesti šešėlinėse sąlygose. Ši veislė žinoma dėl savo ypač gilaus, beveik kreminio Umami skonio ir ryškiai žalios spalvos. Gokou geriausiai auga šešėlinėse aplinkose, dėl to augalas vystosi nepaprastai didelę L-teanino ir chlorofilo koncentraciją.

    Gokou matcha pasižymi švelnia, kreminine tekstūra ir turtingu aromatu, kuris idealiai tinka arbatos ceremonijoms arba aukštos kokybės matcha mėgavimuisi. Dėl intensyvaus skonio profilio Gokou ypač populiarus tarp arbatos mėgėjų, ieškančių pilno, gilaus matcha.

  • Gokou Matcha savybės:

    • Skonis: Intensyvus ir kreminis su stipriu umami
    • Spalva: Tamsiai, sodriai žalia
    • Naudojimas: Žinovams ir ypatingoms progoms
    • Ypatybės: Aukštas L-teanino kiekis dėl šešėlinio auginimo

Išvada

Teisingo kultivaro pasirinkimas gali iš esmės paveikti visą matcha patirtį. Nuo subalansuoto Yabukita iki intensyvaus Gokou, matcha pasaulis siūlo platų skonių, tekstūrų ir spalvų spektrą. Skirtingi kultivarai ne tik atspindi turtingą arbatos auginimo kultūrą Japonijoje, bet ir leidžia arbatos mėgėjams rasti tobulą matcha, atitinkantį jų individualius pageidavimus.

Ar pasirinksite švelnų ir saldų ar intensyvų, pilnatvišką umami skonį – tinkamo kultivaro pasirinkimas yra raktas į nepamirštamą matcha patirtį.

Atrask mūsų matcha

Matcha Tee

Rodyti viską