Išsami įžanga į premium žaliosios arbatos pasaulį

Įvairūs Matcha arbatos kultivarai

Matcha, smulkiai malta žalioji arbata iš Japonijos, pastaraisiais metais pelnė tarptautinį pripažinimą dėl ilgalaikio naudojimo holistiniuose ritualuose ir išskirtinio skonio. Tačiau ne visa matcha yra vienoda: arbatos kokybė labai skiriasi ir priklauso nuo įvairių veiksnių, įskaitant auginimo metodus, perdirbimo būdus ir – dažnai nepastebimą – vadinamąjį Veislė, specifinė arbatos rūšis. Šiame straipsnyje sužinosite viską apie skirtingas arbatos veisles Matcha arbatos, jų svarbą ir kurios veislės yra ypač vertinamos.

Kas yra kultivaras?

Terminas Veislė susideda iš žodžių kultivuojama veislė Terminas „kultivuojama veislė“ kilęs iš vokiško žodžio „cultivar“. Veislė apibūdina sąmoningai išvestą augalo veislę, kuri atrankos arba kryžminimo būdu įgijo specifinių savybių. Arbatos, ypač mačos, pasaulyje veislės vaidina lemiamą vaidmenį, nes jos daro įtaką arbatos skoniui, spalvai ir sudėčiai.

Arbatžolė, iš kurios gaminama matcha, vadinama Camellia sinensisTačiau šioje rūšyje yra daug veislių, kurios buvo išvestos Japonijos auginimo regionuose per dešimtmečius trukusias selekcijos programas. Skirtingas klimatas, dirvožemis ir auginimo metodai tokiuose regionuose kaip Udžis, Kagošima arba Šidzuoka taip pat prisideda prie to, kad matcha turi visiškai skirtingus skonius ir savybes, priklausomai nuo jos kilmės ir veislės.

Kultivarų reikšmė Matcha auginime

Japonijoje yra šimtai kultivarų, naudojamų arbatos gamybai, tačiau tik keli yra tinkami matcha gamybai. Tai yra todėl, kad matcha reikalauja labai specifinės auginimo metodikos. Arbata auga šešėlyje, tai reiškia, kad arbatmedžiai kelias savaites prieš derliaus nuėmimą yra padengti tinklais. Tai lemia, kad lapai gamina daugiau chlorofilo ir aminorūgščių, ypač aminorūgšties L-teanino, kuris yra atsakingas už charakteringą matcha umami skonį.

1. Yabukita – Universalus kultivaras

  • Stulpelis

    Yabukita „Yabukita“ yra bene plačiausiai auginama arbatos veislė Japonijoje, užimanti apie 75 % viso šalies arbatos auginimo ploto. Iš pradžių išveista Šidzuokos prefektūroje šeštajame dešimtmetyje, „Yabukita“ tapo arbatos auginimo standartu dėl atsparumo šalčiui ir ligoms, taip pat subalansuoto skonio.

    „Yabukita Matcha“ skoniui būdingas harmoningas santykis Umami, saldumas ir šviesa Karčios medžiagos Sąveika LTeaninas ir kofeinas laikomi ypač subalansuotais – idealiais ramioms malonumo akimirkoms, todėl „Yabukita Matcha“ yra populiari tiek kasdieniam vartojimui, tiek tradicinėms arbatos ceremonijoms.

    Mygtuko etiketė

  • Stulpelis

    Yabukita Matcha savybės:

    • Skonis: Harmoningas su subalansuotu umami, saldumo ir kartumo santykiu
    • Spalva: Ryškiai žalia, būdinga aukštos kokybės matchai
    • Naudojimas: Universalus kasdieniam malonumui ir ceremonijoms
    • Ypatybės: Atsparus ir lengvai auginamas
    Mygtuko etiketė

2. Okumidori – Švelnus viliojimas

  • Stulpelis

    Okumidori yra šiek tiek rečiau naudojama arbatos rūšis, tačiau pastaraisiais metais ji vis labiau populiarėja. Ši rūšis žinoma dėl savo švelnaus ir švelnaus skonio, kuris yra akivaizdžiai mažiau kartus nei kitų rūšių, tokių kaip Yabukita. Okumidori matcha dažnai naudojama premijinėse kokybėse, nes ji turi labai švarią ir aiškią žalią spalvą bei subtilų, beveik saldų aromatą.

    "Okumidori" matcha yra puikus pasirinkimas mėgėjams, kurie pageidauja subtilesnio, švelnesnio skonio. Kadangi šis kultivaras dažnai auginamas didesniuose aukščiuose, jis išvysto unikalią sudėtingumą, kuri išskiria jį iš kitų veislių.

    Mygtuko etiketė

  • Stulpelis

    Okumidori Matcha savybės:

    • Skonis: Švelnus, saldus ir mažiau kartus
    • Spalva: Švytinti, sodri žalia
    • Naudojimas: Ypač premium matcha
    • Ypatingybės: Aiški, šviesi spalva ir elegantiškas aromatas
    Mygtuko etiketė

3. Samidori – Ceremonijų favoritas

  • Stulpelis

    Samidori yra tradicinis Matcha kultivaras, dažnai auginamas garsioje arbatos auginimo srityje Uji . Ši veislė dažnai naudojama aukštos kokybės ceremoniniam Matcha , nes ji siūlo ypač intensyvų umami profilį ir aksominę tekstūrą. Samidori auga lėtai ir yra specialiai auginamas Matcha arbatos gamybai, todėl jis vertinamas žinovų ir mėgėjų.

    Samidori-Matcha turi pilną, turtingą skonį, kuris puikiai tinka arbatos ceremonijai. Jo didelis L-teanino kiekis užtikrina švelnų, atpalaiduojantį potyrį, kurį dar labiau sustiprina sodrus skonis.

    Mygtuko etiketė

  • Stulpelis

    Samidori Matcha savybės:

    • Skonis: Intensyvus umami su turtingu, pilnu
      Charakteris
    • Spalva: Gili Žalia
    • Naudojimas: Idealiai tinka arbatos ceremonijoms ir ypatingoms progoms
    • Ypatybės: Lėtas augimas ir aukšta kokybė
    Mygtuko etiketė

4. Saemidori – Geriausių kryžminimas

  • Stulpelis

    Saemidori yra hibridinis kultivaras, gautas kryžminant veisles Yabukita ir Asatsuyu . Šis kultivaras išsiskiria ryškiai žalia spalva ir švelniu, saldžiu aromatu. Matcha iš Saemidori ypač vertinamas, nes sujungia geriausias savo „tėvų augalų“ savybes: Asatsuyu saldumą ir subalansuotą Yabukita skonio profilį.

    Dėl savo švelnios, minkštos tekstūros ir kartumo trūkumo Saemidori puikiai tinka aukštos kokybės ceremoniniam matcha gamybai. Jis dažnai yra mėgstamas arbatų mėgėjų, kurie ieško ypač švelnaus ir kartu sudėtingo matcha.

    Mygtuko etiketė

  • Stulpelis

    Saemidori Matcha savybės:

    • Skonis: Švelnus, saldus ir minkštas, su vos juntamu kartumu
    • Spalva: Labai gyvybinga ir sodri žalia
    • Naudojimas: Premium ir Ceremoninis Matcha
    • Ypatybės: Sujungia geriausias Yabukita ir Asatsuyu savybes
    Mygtuko etiketė

5. Gokou – Gilus Umami Meistras

  • Stulpelis

    Gokou yra mažiau paplitęs, tačiau tarp žinovų labai vertinamas kultivaras. Ypač dažnai Gokou auginamas Uji regiono, kur jis klesti šešėlinėse sąlygose. Ši veislė žinoma dėl savo ypač gilaus, beveik kreminio Umami skonio ir ryškiai žalios spalvos. Gokou geriausiai auga šešėlinėse aplinkose, dėl to augalas vystosi nepaprastai didelę L-teanino ir chlorofilo koncentraciją.

    Gokou matcha pasižymi švelnia, kreminine tekstūra ir turtingu aromatu, kuris idealiai tinka arbatos ceremonijoms arba aukštos kokybės matcha mėgavimuisi. Dėl intensyvaus skonio profilio Gokou ypač populiarus tarp arbatos mėgėjų, ieškančių pilno, gilaus matcha.

    Mygtuko etiketė

  • Stulpelis

    Gokou Matcha savybės:

    • Skonis: Intensyvus ir kreminis su stipriu umami
    • Spalva: Tamsiai, sodriai žalia
    • Naudojimas: Žinovams ir ypatingoms progoms
    • Ypatybės: Aukštas L-teanino kiekis dėl šešėlinio auginimo
    Mygtuko etiketė

Išvada

Teisingo kultivaro pasirinkimas gali iš esmės paveikti visą matcha patirtį. Nuo subalansuoto Yabukita iki intensyvaus Gokou, matcha pasaulis siūlo platų skonių, tekstūrų ir spalvų spektrą. Skirtingi kultivarai ne tik atspindi turtingą arbatos auginimo kultūrą Japonijoje, bet ir leidžia arbatos mėgėjams rasti tobulą matcha, atitinkantį jų individualius pageidavimus.

Ar pasirinksite švelnų ir saldų ar intensyvų, pilnatvišką umami skonį – tinkamo kultivaro pasirinkimas yra raktas į nepamirštamą matcha patirtį.

Atrask mūsų matcha

Matcha Tee

Teminė kolekcija

Rodyti viską