Pompoencake met matchaglazuur & Knapperige granola-topping

Herfstklassieker ontmoet matcha-magie 🎃💚

Een smeuïge pompoencake, romige cashewnoten-matcha-glazuur en een knapperige granola-topping: deze cake combineert soulfood met een moderne twist – en GEZONDHEIDSBAR Ceremonieel Matcha Het zorgt voor een verbluffend smaakeffect. & Optiek.

Voor velen is pompoentaart het toonbeeld van de herfst. Met dit recept tillen we de klassieker naar een hoger niveau: sappig met pompoenpuree, subtiel gekruid en gegarneerd met een luchtige glazuur op basis van cashewnoten - verfijnd met die van ons HEALTHBAR Ceremoniële Matcha.

Een knapperige granola-topping zorgt voor textuur en de natuurlijke kleur van de matcha maakt deze cake bovendien tot een visuele blikvanger. Ideaal voor brunch, taartenbuffet of gewoon als gezellig soulfood bij de thee.

Ga direct naar het recept

Health-Bar-Pumpkin-Cake-Matcha-Frosting2-template--25843239813385__image_with_text_fEmGjJ

✨ Ingrediënten voor een kleine bakplaat (ongeveer 12 stuks)

Voor de pompoentaart:

200 g spelt- of tarwemeel (licht)
1 theelepel zuiveringszout
1 snufje zout
250 g pompoenpuree
1 theelepel vanille
½ theelepel kaneel- of pompoentaartkruiden
50 gram haverdrank
1-2 theelepels citroen- of sinaasappelsap
60 g cashewboter
130 g kokosbloesem of ruwe rietsuiker

Voor de cashew-matcha-glazuur:

100 g cashewboter
½ theelepel vanille-extract
1 snufje zout
30 g plantendrank
50 g ahornsiroop
een scheutje citroen- of sinaasappelsap (optioneel)
40 g gesmolten kokosolie
2-3 theelepel GEZONDHEIDSBAR Matcha

Voor de granola-topping:

25 g havervlokken
25 g noten of zaden naar keuze
1 snufje zout
1 snufje kaneel of pompoenkruiden
ca. 15 g ahornsiroop

Ontdek matcha

🧑‍🍳 Zo doe je dat – stap voor stap

1. Bereid pompoendeeg Verwarm de oven voor op 190°C boven-/onderwarmte. Meng de droge ingrediënten (bloem, zuiveringszout, zout, kruiden) in een kom. Meng in een tweede kom pompoenpuree, cashewboter, suiker, plantendrank, citroensap en vanille. Meng alles vervolgens voorzichtig tot een deeg met een spatel of lepel - roer alleen zoveel als nodig is.

2. Bakken Verdeel het deeg over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak gedurende 25-30 minuten - vergeet niet de eetstokjes te testen. Laat het vervolgens volledig afkoelen.

3. Meng het glazuur Terwijl de cake bakt, smelt je de kokosolie. Doe de cashewboter, vanille, ahornsiroop, plantendrank, zout en citroensap in een kom en klop met een mixer tot een romige massa. Roer vervolgens de vloeibare kokosolie erdoor. Laat de room minimaal 1,5-2 uur afkoelen.

4. Klop het glazuur op Na afkoelen het glazuur opnieuw met een mixer kloppen tot het lichter en luchtiger wordt. GEZONDHEIDSBAR Matcha Roer erdoor en blijf kort kloppen. Koel tot klaar voor gebruik.

5. Bereid de granola-topping voor Rooster de haver, noten, kruiden en zout in een pan zonder olie. Voeg de ahornsiroop toe, laat karamelliseren en laat vervolgens afkoelen op bakpapier.

6. Maak de taart af Verdeel het matchaglazuur over de volledig afgekoelde cake. Bestrooi met de afgekoelde granola – en geniet ervan!

Ontdek Matcha & Tools

💡 Tips & Trucs

Pompoenpuree uit Hokkaido, zelfgemaakt of uit blik, beide werken.
Het glazuur kan ook de dag ervoor worden bereid - belangrijk: na het afkoelen goed kloppen!
In plaats van een bakplaat kun je ook muffins of een kleine springvorm gebruiken (pas eventueel de baktijd aan).

Kan ik andere notenboter dan cashewnoten gebruiken?

Cashewboter heeft een neutrale smaak en is bijzonder romig; amandelen of macadamia werken ook, maar kunnen een dominantere smaak hebben.

Hoe intens smaakt de matcha-glazuur?

Ons HEALTH BAR Ceremoniële Matchaa brengt een elegante, licht bittere toon met zich mee; de zoetheid van het glazuur brengt dit perfect in evenwicht. Niet te groene thee-achtig, maar fijn in balans.

Kan ik de taart glutenvrij bakken?

Ja! Gebruik een glutenvrije bloem naar keuze (bijvoorbeeld rijstmeelmix met bindmiddel) en let op de consistentie van het deeg - voeg eventueel nog wat vloeistof toe.

Kan ik de frosting ook voor andere taarten gebruiken?

Absoluut! Het past heerlijk bij worteltaart, citroentaart of brownies - en kan ook als dessert met een lepel worden geserveerd.