Подробное введение в мир высококачественного зеленого чая

Различные сорта чая Матча

Матча, тонкомолотый зелёный чай из Японии, в последние годы приобрёл международное признание благодаря своему давнему использованию в холистических ритуалах и своему неповторимому вкусу. Однако не все сорта матча одинаковы: качество чая сильно различается и зависит от множества факторов, включая способ выращивания, способ обработки и, что часто упускается из виду, так называемый Культивар, особый вид чая. В этой статье вы узнаете всё о различных сортах чая. Чай матча, их значение и какие сорта особенно ценятся.

Что такое сорт?

Термин Культивар состоит из слов возделываемый сорт Термин «культурный сорт» происходит от немецкого слова «cultivar» (культивар). Культивар описывает специально выведенный сорт растения, обладающий особыми характеристиками в результате селекции или скрещивания. В мире чая, особенно матча, сорта играют решающую роль, поскольку они влияют на вкус, цвет и состав чая.

Чайное растение, из которого делают Матча, называется Камелия китайскаяОднако в пределах этого вида существует множество сортов, выведенных в районах выращивания в Японии в результате многолетних селекционных программ. Различия в климате, почвах и методах возделывания в таких регионах, как Удзи, Кагосима или Сидзуока также способствуют тому, что Матча имеет совершенно разные вкусы и качества в зависимости от его происхождения и сорта.

Значение сортов при выращивании матча

В Японии выращивают сотни сортов чая, но лишь немногие из них подходят для производства матча. Это связано с тем, что для матча требуется особый метод выращивания. Чай выращивается в условиях… Теневые условияЭто означает, что чайные кусты накрывают сетками за несколько недель до сбора урожая. Благодаря этому листья становятся более Хлорофилл и Аминокислоты производят, особенно аминокислоты L-Теанин, который отвечает за характерный вкус умами чая матча.

1. Ябукита – универсальный сорт среди сортов

  • Ябукита Ябукита — безусловно, самый распространённый сорт чая в Японии, занимающий около 75% общей площади чайных плантаций страны. Выведенный в префектуре Сидзуока в 1950-х годах, ябукита зарекомендовал себя как эталон чайного искусства благодаря устойчивости к холоду и болезням, а также сбалансированному вкусовому профилю.

    Вкус Ябукита Матча характеризуется гармоничным соотношением Умами, сладость и свет Горькие вещества Взаимодействие LТеанин и кофеин считаются особенно сбалансированными — идеальными для тихих моментов наслаждения, поэтому Ябукита Матча популярен как для повседневного употребления, так и для традиционных чайных церемоний.

  • Свойства Ябукита Матча:

    • Вкус: Гармоничный, со сбалансированным соотношением умами, сладости и горечи.
    • Цвет: Ярко-зеленый, типичный для высококачественного матча.
    • использовать: Универсальный вариант для ежедневного использования и церемоний.
    • Специальные возможности: Устойчив и прост в выращивании

2. Окумидори – Нежный Соблазнитель

  • Окумидори Это несколько менее распространённый сорт чая, но в последние годы он набирает всё большую популярность. Этот сорт известен своим мягкий и нежный вкускоторый значительно менее горький, чем другие сорта, такие как Ябукита. Окумидори Матча часто используется в Премиум качества используется, потому что имеет очень чистый и ясный зеленый цвет и тонкий, почти сладкий аромат.

    Матча из Окумидори — отличный выбор для ценителей, предпочитающих более тонкий и мягкий вкус. Поскольку этот сорт часто выращивают на большой высоте, он приобретает уникальный сложный вкус, который отличает его от других сортов.

  • Свойства Окумидори Матча:

    • Вкус: Мягкий, сладкий и менее горький
    • Цвет: Яркий, насыщенный зеленый
    • использовать: Особенно в премиальном матче
    • Специальные возможности: Чистый, яркий цвет и элегантный аромат

3. Самидори – фаворит церемоний

  • Самидори — традиционный сорт чая Матча, который часто выращивают в знаменитом регионе выращивания чая Удзи Этот сорт часто используется для высококачественный церемониальный матча Используется благодаря своему особому насыщенному вкусу умами и бархатистой текстуре. Самидори растёт медленно и специально выращивается для производства чая матча, поэтому он так ценится знатоками и любителями.

    Чай «Самидори Матча» обладает насыщенным, богатым вкусом, идеально подходящим для чайной церемонии. Высокое содержание L-Теанин обеспечивает мягкий, расслабляющий эффект, который усиливается насыщенным вкусом.

  • Свойства чая Самидори Матча:

    • Вкус: Интенсивный умами с богатым, насыщенным вкусом
      характер
    • Цвет: Темно-зеленый
    • использовать: Идеально подходит для чайных церемоний и особых случаев.
    • Специальные возможности: Медленный рост и высокое качество

4. Саэмидори – Перекрёсток лучшего

  • Саэмидори это гибридный сорт, созданный путем скрещивания сортов Ябукита и Асацую Этот сорт отличается ярко-зелёным цветом и нежным, сладким ароматом. Матча из Саэмидори особенно ценится, поскольку сочетает в себе лучшие качества родительских растений: сладость Асатсуйю и сбалансированный вкус Ябукита.

    Благодаря своей нежной, мягкой текстуре и отсутствию горечи, «Сэмидори» идеально подходит для приготовления высококачественный церемониальный матчаЕго часто предпочитают любители чая, которые ищут особенно мягкий, но при этом сложный по вкусу чай матча.

  • Свойства чая Саэмидори Матча:

    • Вкус: Мягкий, сладкий и мягкий, почти без горечи
    • Цвет: Очень яркий и насыщенный зеленый
    • использовать: Матча высшего и церемониального качества
    • Специальные возможности: Сочетает в себе лучшие качества Ябукита и Асацуйю

5. Гоку – Мастер глубокого умами

  • Гоко Менее распространённый, но высоко ценимый среди ценителей сорт. Гоку особенно распространён в этом регионе. Удзи где он прекрасно растёт в тени. Этот сорт известен своим особенно насыщенным, почти кремовым цветом. Вкус умами и его насыщенный зелёный цвет. Гоку лучше всего растёт в тени, что обеспечивает растению исключительно высокую концентрацию L-Развились теанин и хлорофилл.

    Матча от Gokou отличается нежной, кремовой текстурой и насыщенным ароматом, что делает его идеальным для чайных церемоний или просто для наслаждения высококачественным матча. Благодаря своему насыщенному вкусовому профилю, Gokou особенно популярен среди любителей чая, предпочитающих насыщенный, глубокий матча.

  • Свойства Gokou Matcha:

    • Вкус: Насыщенный и сливочный вкус с сильным умами
    • Цвет: Темный, насыщенный зеленый
    • использовать: Для ценителей и особых случаев
    • Специальные возможности: Высокий L- Содержание теанина при выращивании в тени

Результат

Выбор правильного сорта может кардинально повлиять на всё восприятие матча. От сбалансированного Ябукита до насыщенного Гоку — мир матча предлагает широкий спектр вкусов, текстур и цветов. Различные сорта не только отражают богатую культуру чаеводства в Японии, но и позволяют любителям чая найти идеальный матча, соответствующий их индивидуальным предпочтениям.

Независимо от того, предпочитаете ли вы мягкий и сладкий чай или ищете интенсивный, насыщенный вкус умами, выбор правильного сорта — ключ к незабываемому опыту с чаем матча.

Откройте для себя наш матча

Матча Ти

Посмотреть все