Perinteinen jyrsintäprosessi

Von Tencha zu Matcha

Matcha on korkealaatuinen, jauhemainen vihreä tee, jolla on pitkät perinteet japanilaisessa teekulttuurissa. Yksi matchan laadun avaintekijöistä on tapa, jolla teelehdet jauhetaan hienoksi jauheeksi.

Tässä kohtaa graniittimylly astuu kuvaan, perinteinen työkalu, jota käytetään edelleen modernissa matchan tuotannossa. Tässä artikkelissa tarkastelemme yksityiskohtaisesti, miten matchaa jauhetaan graniittimyllyillä ja miksi tämä menetelmä on niin tärkeä.

Graniittikivimyllyjen merkitys

Graniittikivimyllyt ovat olleet olennainen osa matchan tuotantoa vuosisatojen ajan. Nämä myllyt koostuvat kahdesta pyöreästä kivestä: ylemmästä, joka pyörii, ja alemmasta, joka on kiinteä. Teenlehdet asetetaan ylemmän kiven keskelle ja jauhetaan hitaasti hienoksi jauheeksi kivien pyörimisen ja painon avulla.

Graniittikivimyllyjen edut:

  • Ravinteiden säilyminen

    Hidas jauhatusnopeus (1 jauhin tarvitsee 1 tunnin vain 30 gramman matchajauheen valmistukseen)ja graniittimyllyjen käytön aikana syntyvä alhainen lämpötila varmistaa lehtien hellävaraisen käsittelyn.

  • Hieno rakenne

    Graniittikivimyllyt tuottavat erittäin hienoa jauhetta, joka varmistaa tasaisen rakenteen ja rikkaan, täyteläisen maun.

  • Perinne ja laatu

    Graniittikivimyllyjen käyttö on perinteinen prosessi, joka varmistaa matchan laadun ja aitouden.

Jauhatusprosessi

Vaihe 1: Teelehtien valinta

Prosessi alkaa teelehtien valinnalla. Käytetään vain korkealaatuisimpia tencha-lehtiä, jotka on kasvatettu erityisesti matchan tuotantoon. Nämä lehdet höyrytetään, kuivataan ja niistä poistetaan varret ja suonet puhtaan lehtimateriaalin tuottamiseksi.

Vaihe 2: Myllyn valmistelu

Ennen jauhamisen aloittamista graniittikivimylly valmistellaan huolellisesti. Kivien on oltava puhtaasti ja tasaisesti jauhettuja tasaisen jauhatuksen varmistamiseksi. Myllyä säädetään sitten siten, että kivet ovat optimaalisella etäisyydellä toisistaan.

Vaihe 3: Teelehtien jauhaminen

Tenchan lehdet asetetaan hitaasti ja tasaisesti ylemmän kiven keskelle. Ylemmän kiven pyöriminen murskaa lehdet kahden kiven välissä. Jauhatusprosessi voi kestää useita tunteja hienon, huippulaatuisen jauheen tuottamiseksi. Kivimyllyssä matchaa valmistetaan tyypillisesti tunnissa 30 gramman verran.

Vaihe 4: Laadunvalvonta

Jauhamisen jälkeen matchajauheen koostumus ja hienous tarkistetaan. Vain jauhe, joka täyttää korkeat laatustandardit, pakataan ja myydään.

Miksi graniittimyllyt ovat edelleen paras valinta

Vaikka on olemassa moderneja koneita, jotka jauhavat matchaa nopeammin ja tehokkaammin, monet perinteiset tuottajat suosivat graniittimyllyjä. Syynä tähän on lopputuotteen laatu. Graniittimyllyt tuottavat matchajauhetta, joka on paitsi maultaan erinomaista, myös erityisen ravinnepitoista, koska koko lehti käsitellään.

Matchan jauhaminen graniittimyllyillä on työläs ja aikaa vievä prosessi, mutta se on vaivan arvoista. Tämä menetelmä varmistaa, että teen arvokkaat ominaisuudet säilyvät ja syntyy korkealaatuinen tuote. Kun seuraavan kerran nautit kulhollisen matchaa, muista, että tämä hienostunut jauhe on vuosisatoja vanhan perinteen ja huolellisen käsityötaidon tulos.

Health-bar Matchapulver von nahem - so fein wird das Pulver gemahlen

Täältä löydät valmiin matcha-jauheen:

Tutustu Matchaan