Perinteinen jyrsintäprosessi
Von Tencha zu Matcha
Matcha on korkealaatuinen, jauhemainen vihreä tee, jolla on pitkät perinteet japanilaisessa teekulttuurissa. Yksi matchan laadun avaintekijöistä on tapa, jolla teelehdet jauhetaan hienoksi jauheeksi.
Tässä kohtaa graniittimylly astuu kuvaan, perinteinen työkalu, jota käytetään edelleen modernissa matchan tuotannossa. Tässä artikkelissa tarkastelemme yksityiskohtaisesti, miten matchaa jauhetaan graniittimyllyillä ja miksi tämä menetelmä on niin tärkeä.
Graniittikivimyllyjen merkitys
Graniittikivimyllyt ovat olleet olennainen osa matchan tuotantoa vuosisatojen ajan. Nämä myllyt koostuvat kahdesta pyöreästä kivestä: ylemmästä, joka pyörii, ja alemmasta, joka on kiinteä. Teenlehdet asetetaan ylemmän kiven keskelle ja jauhetaan hitaasti hienoksi jauheeksi kivien pyörimisen ja painon avulla.
Graniittikivimyllyjen edut:
-
Ravinteiden säilyminen
Hidas jauhatusnopeus (1 jauhin tarvitsee 1 tunnin vain 30 gramman matchajauheen valmistukseen)ja graniittimyllyjen käytön aikana syntyvä alhainen lämpötila varmistaa lehtien hellävaraisen käsittelyn.
-
Hieno rakenne
Graniittikivimyllyt tuottavat erittäin hienoa jauhetta, joka varmistaa tasaisen rakenteen ja rikkaan, täyteläisen maun.
-
Perinne ja laatu
Graniittikivimyllyjen käyttö on perinteinen prosessi, joka varmistaa matchan laadun ja aitouden.
Jauhatusprosessi
Vaihe 1: Teelehtien valinta
Prosessi alkaa teelehtien valinnalla. Käytetään vain korkealaatuisimpia tencha-lehtiä, jotka on kasvatettu erityisesti matchan tuotantoon. Nämä lehdet höyrytetään, kuivataan ja niistä poistetaan varret ja suonet puhtaan lehtimateriaalin tuottamiseksi.
Vaihe 2: Myllyn valmistelu
Ennen jauhamisen aloittamista graniittikivimylly valmistellaan huolellisesti. Kivien on oltava puhtaasti ja tasaisesti jauhettuja tasaisen jauhatuksen varmistamiseksi. Myllyä säädetään sitten siten, että kivet ovat optimaalisella etäisyydellä toisistaan.
Vaihe 3: Teelehtien jauhaminen
Tenchan lehdet asetetaan hitaasti ja tasaisesti ylemmän kiven keskelle. Ylemmän kiven pyöriminen murskaa lehdet kahden kiven välissä. Jauhatusprosessi voi kestää useita tunteja hienon, huippulaatuisen jauheen tuottamiseksi. Kivimyllyssä matchaa valmistetaan tyypillisesti tunnissa 30 gramman verran.
Vaihe 4: Laadunvalvonta
Jauhamisen jälkeen matchajauheen koostumus ja hienous tarkistetaan. Vain jauhe, joka täyttää korkeat laatustandardit, pakataan ja myydään.
Miksi graniittimyllyt ovat edelleen paras valinta
Vaikka on olemassa moderneja koneita, jotka jauhavat matchaa nopeammin ja tehokkaammin, monet perinteiset tuottajat suosivat graniittimyllyjä. Syynä tähän on lopputuotteen laatu. Graniittimyllyt tuottavat matchajauhetta, joka on paitsi maultaan erinomaista, myös erityisen ravinnepitoista, koska koko lehti käsitellään.
Matchan jauhaminen graniittimyllyillä on työläs ja aikaa vievä prosessi, mutta se on vaivan arvoista. Tämä menetelmä varmistaa, että teen arvokkaat ominaisuudet säilyvät ja syntyy korkealaatuinen tuote. Kun seuraavan kerran nautit kulhollisen matchaa, muista, että tämä hienostunut jauhe on vuosisatoja vanhan perinteen ja huolellisen käsityötaidon tulos.
