Mitä Ceremonial Matcha tarkoittaa?

Mitä Ceremonial Matcha tarkoittaa?

Mietoa, kermaista, umami-pitoista – mutta mitä termin „Ceremonial Matcha“ takana oikeastaan on?

Matcha on hienoksi jauhettua japanilaista vihreää teetä. Toisin kuin perinteisesti haudutetussa teessä, matchassa nautitaan koko lehti jauheena. Juuri tämä tekee matchasta niin erityisen – ja selittää samalla, miksi alkuperällä, viljelyllä, käsittelyllä ja puhtaudella on tärkeä rooli.

 Lisää matchasta ja sen ainesosista
health-bar-matcha-ceremonial-3-template--26379926176009__image_with_text_tbWDTi

Mitä Ceremonial Matcha tarkoittaa?

Ceremonial Matcha on nimitys matchalle, joka sopii erityisen hyvin puhtaaseen nautintaan ja jolla on tyypillisesti hieno, tasapainoinen makuprofiili, kirkkaan vihreä väri ja hyvin hieno rakenne.

Siksi matchan kohdalla kannattaa katsoa tarkemmin, mitä sen takana todella on: Mistä se on peräisin? Mistä sadosta se on kotoisin? Miten se on viljelty ja käsitelty? Kuinka hienoksi se on jauhettu? Ja miten sen laatua valvotaan?

Mikä tekee korkealaatuisesta Ceremonial Matchasta erityisen?

  • Ensimmäinen sato illustration

    Ensimmäinen sato

    Erityisen laadukkaaseen matchaan käytetään ensimmäisen kevätsadon nuoria lehtiä. Toisin sanoen: ne korjataan keväällä ja kuuluvat perinteisesti erityisen laadukkaisiin tencha- ja matcha-teelehtiin. Sadonkorjuun ajankohta vaikuttaa myöhempään makuprofiiliin.

  • Nancy und Steffi, Gründerinnen von HEALTH BAR, im Teefeld in Uji, Japan

    Varjostus ennen sadonkorjuuta

    Tärkeä vaihe matchan valmistuksessa on teekasvien varjostaminen ennen sadonkorjuuta. Tämä muuttaa nuorten lehtien koostumusta ja synnyttää muun muassa matchalle tyypillisen umami-luonteen. Japanin maatalousministeriö kuvailee tätä varjostusta osaksi perinteistä matchan valmistusta.

  • Hienoksi jauhettu illustration

    Hienoksi jauhettu

    Käsittelyn jälkeen tencha jauhetaan hienoksi jauheeksi. Perinteisesti tämä tehdään kivimyllyillä. Se antaa matchalle sen tyypillisen hienon koostumuksen.
health-bar-glas-set-matcha-template--26379926176009__image_with_text_MTNq4z

Ja miltä Ceremonial Matcha maistuu?

Tässä piilee monelle suurin ero.

Ceremonial Matchamme on tietoisesti suunnattu miedoksi ja tasapainoiseksi makuprofiililtaan:

Makea maitosuklaa · raikas kevätvihreä · kermainen umami · silkkinen, samettinen jälkimaku

Hallitsevan katkeruuden sijaan keskiössä ovat luonnollinen makeus, hienovarainen umami ja kermainen rakenne.

Lisää makuprofiilista
Health-Bar_Japan_Produktion_Matcha_Ujii-template--26379926176009__image_with_text_LCpAti

Miksi luomulaatu on matchan kohdalla erityisen tärkeää?

Matchan kohdalla ei juoda pelkkää teeuutosta – koko teelehti nautitaan jauheena. Siksi käytettyjen lehtien laadulla on erityisen suuri merkitys.

Health Barilla matchamme on luomusertifioitu ja sitä testataan säännöllisesti riippumattomasti. Testeissä tutkitaan muun muassa torjunta-ainejäämiä, raskasmetalleja ja mikrobiologista laatua.

LABORATORIOTULOKSIIN

Mistä tunnistaa laadukkaan matchan?

Health Bar Ceremonial Matcha
Edullinen matcha
1. sato
Myöhemmät sadot
Single Origin Uji
Sekoitettuja alkuperiä
Perinteisesti kivijauhettu
Teollisesti jauhettu
Varjostettu 32 päivää
Lyhyempi varjostus
Perhetila vuodesta 2018
Vaihtuvat toimittajat
Laboratoriotestattu ja sertifioitu
Usein vain perustarkastuksia
health-bar-matcha-bio-ceremonial-traditional-template--26379926176009__image_with_text_mDTynx

Ceremonial Matchan oikea valmistus

Myös korkealaatuinen matcha tarvitsee oikean valmistustavan. Klassiseen valmistukseen suosittelemme 70–100 ml vettä noin 80 °C:ssa. Sen jälkeen matcha vaahdotetaan bambuvispilällä nopein liikkein. Myös kylmä vesi toimii virkistävämpää vaihtoehtoa varten.

Valmistus vaihe vaiheelta

Lisää inspiraatiota löydät matcha-resepteistämme – klassisesta iced-versioon.

Ceremonial Matcha vs. muut matchan lajit

Ceremonial Matcha

Mieto · kermainen · tasapainoinen

Erityisen kaunis nautittavaksi sellaisenaan, mutta yhtä hyvä hienoon matcha latteen.


Traditional Matcha

Voimakkaampi · intensiivisempi · näkyvämpi

Voimakkaamman luonteensa ansiosta se sopii erityisen hyvin matcha latteen ja luoviin juomiin.


Single Cultivar Matcha

Lajikepuhdas · vahvapersoonainen · erityisen omaleimainen

Tässä keskiössä on yksi ainoa lajike. Okumidorimme on siitä erinomainen esimerkki.

Tutustu kaikkiin matchalaatuihin: