Mikä tekee siitä erityisen?
Single Cultivar Matcha selitettynä: mikä tekee Ujin Okumidorista erityisen
Yksi lajike, yksi sato, selkeä luonne.
Matchan yhteydessä näkee yhä useammin termejä kuten Okumidori, Yabukita tai Saemidori. Kyse ei ole makusuunnista, vaan teepensaan Camellia sinensis eri lajikkeista.
Okumidori-matchamme kulkee erityistä polkua: se valmistetaan 100-prosenttisesti Okumidori-lajikkeesta. Se ei siis ole eri lajikkeiden sekoitus, vaan puhdas Single Cultivar -matcha
Mitä Single Cultivar tarkoittaa?
Aivan yksinkertaista:
Single Cultivar = matcha vain yhdestä ainoasta lajikkeesta.
Sekoituksessa yhdistetään eri lajikkeita keskenään. Näin tietty makuprofiili voidaan tasapainottaa tarkoituksella. Single Cultivarissa sen sijaan keskiössä on yksittäisen teelajikkeen luonnollinen luonne. Se tekee siitä erityisen kiinnostavan kaikille, jotka eivät halua vain juoda matchaa, vaan myös löytää sen hienot erot.
Okumidori: lajike omalla luonteellaan
Okumidorimme on peräisin Ujista, Kiotosta, joka on yksi Japanin perinteikkäimmistä viljelyalueista.
Matchaamme käytetään yksinomaan ensimmäisen sadon lehtiä. Teepensaat varjostetaan ennen sadonkorjuuta jopa 32 päivän ajan, minkä jälkeen lehdet käsitellään hellävaraisesti ja jauhetaan perinteisesti graniittikivimyllyillä.
Tuloksena on erityisen hieno, kirkkaan vihreä jauhe, jolla on silkkinen rakenne.
Ja miltä Okumidori maistuu?
Juuri tässä ero klassiseen sekoitukseen tulee kiinnostavaksi.
Okumidorimme on:
pehmeä · pyöreä · makeahko · umami-pitoinen
Lisäksi mukana on hienoja edamame-, valkosuklaa- ja makean karamellin sävyjä, joita seuraa hyvin vähäinen kitkeryys ja pitkä, harmoninen umami.
Single Cultivar vs. blend
Miksi Single Cultivar on niin kiinnostava?
Single Cultivar ei ole automaattisesti työläämpi viljellä – mutta se tuo lajikkeen luonteen esiin erityisen suoraan. Sekoituksessa yhdistetään eri lajikkeita tietyn makuprofiilin luomiseksi ja tasapainottamiseksi.
Okumidorin kohdalla lisänä on se, että lajike versoo myöhemmin kuin esimerkiksi Yabukita. Tämä siirtää myös sadonkorjuuikkunaa ja sitä myötä osaa viljelysuunnittelusta. Myös tekijät kuten varjostus, sadonkorjuuajankohta ja käsittely vaikuttavat myöhempään makuun.
Okumidoria viljellään Japanissa myös selvästi harvemmin kuin Yabukitaa. Noin 3,4 %:lla Japanin teenviljelyalasta se on suhteellisen harvinainen lajike. Juuri se tekee siitä meille niin kiinnostavan: eri lajikkeiden yhdistämisen sijaan keskiössä on yhden ainoan teepensaan aivan oma luonne.
Miksi Okumidorimme on rajoitettu?
Meidän Okumidori-teemme tulee yksinomaan vuoden ensimmäisestä sadosta. Käytämme ainoastaan 100 % Okumidoria – ei sekoitusta. Koska Okumidoria viljellään Japanissa huomattavasti harvemmin kuin esimerkiksi Yabukitaa, tällaiset yhden lajikkeen erät ovat vastaavasti rajallisia. Lisäksi tämä sato tuottaa vain rajallisen määrän, joten myös varastomme on rajallinen.
Kun se loppuu, odotamme seuraavaa ensimmäistä satoa tulevana vuonna.
- Normaali hinta
-
37,29€ - Normaali hinta
-
- Myyntihinta
-
37,29€ - Yksikköhinta
-
124,30€ / per 100g
- Normaali hinta
-
30,50€ - Normaali hinta
-
- Myyntihinta
-
30,50€
- Normaali hinta
-
34,09€ 36,22€ - Normaali hinta
-
- Myyntihinta
-
34,09€ 36,22€
- Normaali hinta
-
37,29€ - Normaali hinta
-
- Myyntihinta
-
37,29€ - Yksikköhinta
-
124,30€ / per 100g
- Normaali hinta
-
30,50€ - Normaali hinta
-
- Myyntihinta
-
30,50€
- Normaali hinta
-
34,09€ 36,22€ - Normaali hinta
-
- Myyntihinta
-
34,09€ 36,22€
Kenelle Okumidori sopii?
Kaikille, jotka nauttivat matchasta mielellään sellaisenaan, ovat kiinnostuneita eri lajikkeista ja etsivät erityisen pehmeää, tyylikästä ja syvää makuprofiilia.
Yksi lajike. Aivan oma matchansa.
Ehkä juuri se on Single Cultivar Matchan viehätys: ei sekoiteta kaikkea keskenään, vaan annetaan tilaa yhdelle ainoalle lajikkeelle.
Ja Okumidori on siitä erityisen kaunis esimerkki.
