Cremig aufgeschlagener Bio Okumidori Matcha mit feinem, samtigem Microfoam in leuchtend grüner Farbe.

Miten saan täydellisen Micro Foamin matcha latteeni?

Hienokuplaista, kiiltävää ja kermaista – näin matcha lattesi onnistuu kauniilla Micro Foamilla.

Hyvä matcha latte on kiinni rakenteesta. Suurten, karkeiden kuplien sijaan haluamme hienoa, silkkistä vaahtoa, joka yhdistyy matchaan ja tekee juomasta erityisen kermaisen.

Hyvä uutinen: siihen tarvitaan lähinnä oikea järjestys ja hieman tekniikkaa.

Matcha Besen aus hellem Bambus in transparenter Glas Schale mit Ausguss, warmes Licht und weiche Schatten auf Tisch, Chasen für Matcha Zubereitung und traditionelles Tee Ritual im minimalistischen Setting

1. Liota chasen

Ennen kuin aloitat matchan kanssa, kannattaa liottaa chasenia – perinteistä bambuvispilää – hetki lämpimässä vedessä.

Näin hienot harjakset pehmenevät ja katkeilevat vähemmän vaahdotuksen aikana.

Lisäksi chasenia on sen jälkeen helpompi liikuttaa hallitusti matchan läpi.

Ammattilaisvinkki kahviloille: Kostuta chasen hetkeksi ennen jokaista valmistusta. Näin ensimmäisestä vaiheesta tulee nopeasti vakiintunut rutiini baaritiskin takana.

health-bar-matcha-ceremonial-3-template--26329456509193__image_with_text_xJqgNU

2. Käytä laadukasta matchaa

Hyvä latte alkaa hyvästä matchasta. Suosittelemme matcha latteen vähintään 2 g matchaa. Näin aromi säilyy myös maidon tai maitovaihtoehdon kanssa.

Matcha latteen tarvitset:

  • 2 g matchaa
  • n. 40 ml vettä
  • Maitoa tai maitovaihtoehtoa
  • Chasen
  • Matcha Bowl

3. Sekoita ensin sileäksi tahnaksi

Nyt on vuorossa pieni mutta tärkeä vaihe: lisää matchaan aluksi vain vähän vettä ja sekoita se chasenilla sileäksi tahnaksi.

Käytä tähän rauhassa muutama sekunti. Mitä tasalaatuisempi tahna, sitä helpompaa matchaa on sen jälkeen vaahdottaa tasaisesti.

4. Kaada päälle n. 40 ml vettä

Sen jälkeen lisäät noin 40 ml vettä, joka on 70–80 °C. Sen ei tarvitse olla erikoista tai suodatettua vettä.

Tärkeintä on ennen kaikkea lämpötila: kiehuvaa vettä kannattaa välttää, sillä se voi siirtää makua voimakkaammin kitkerään ja karvaaseen suuntaan. Matchallemme voit käyttää myös aivan viileää vesijohtovettä.

Health-bar-Matcha-Besen-Chasen-template--26329456509193__image_with_text_cw6Gng

5. Vaahdota matcha oikein

Nyt chasen otetaan käyttöön. Vaahdota matcha nopein W-liikkein ja liikuta chaseniä kevyesti nesteen läpi.

Tärkeää: Älä hankaa kulhon pohjaa vasten. Nosta chaseniä sen sijaan hieman ja liikuta sitä ripeästi matchan läpi. Muutaman sekunnin kuluttua matchasi pitäisi olla sileää, kermaista ja hienokuplaista.

Täydellinen Micro Foam on: hienokuplaista, kiiltävää, kermaista ja juoksevaa – ei jäykkää.

Pieni temppu erityisen hienoon vaahtoon

Tässä lempivinkkimme: Kun olet saanut vaahdotuksen valmiiksi, vispaat pintaa vielä kerran hyvin kevyesti chasenilla. Pienet, nopeat liikkeet suoraan pinnalla riittävät.

Näin voit hienontaa suurempia kuplia entisestään ja saat tasalaatuisemman, sileämmän pinnan.

health-bar-matcha-bio-ceremonial-traditional-1-template--26329456509193__image_with_text_xbMAgK

6. Kaada maito ja nauti

Nyt vaahdotettu maito lisätään matchaan. Kaada se hitaasti ja tarkkaile, kuinka matcha ja Micro Foam yhdistyvät.

Lopputuloksen tulisi olla kermainen, sileä ja kiiltävä – hienolla vaahtokerroksella, joka sulautuu kauniisti juomaan.

Ja sitten: nauti.

Yleisimmät virheet matcha lattea tehdessä

Liian vähän matchaa

Alle noin 2 g:lla matcha voi jäädä latessa nopeasti liian mitättömäksi. Valmista mieluummin voimakas matcha-pohja ja tasapainota se sitten maidolla.

Liikaa vettä

Jos käytät liikaa vettä, matcha-pohjastasi tulee nopeasti ohut ja se menettää intensiteettiään. Noin 40 ml riittää yleensä täysin kermaiseen latteen.

Suuret kuplat maitovaahdossa
Suuria kuplia syntyy usein, kun vaahdotuksessa on sekoittunut liikaa ilmaa. Lyhyt vispilänveto pinnalla auttaa saamaan rakenteen taas hienommaksi.

Jäykkä vaahto Micro Foamin sijaan
Micro Foam ei tarkoita mahdollisimman paljon vaahtoa. Maidon tulisi pysyä pehmeänä, kermaisena ja kaadettavana. Matchaa ei ole sekoitettu tahnaksi asti. Jos paljon vettä lisätään suoraan kerralla, syntyy helpommin paakkuja. Siksi kannattaa mieluummin sekoittaa ensin pienellä vesimäärällä sileä tahna.

Chasen tekee eron!

Matcha-luuta Chasen kultaisesta bambusta
16,50€
16,50€
Luomu Matcha Tea seremonia
10,54€ 159,77€
10,54€ 159,77€
105,40€ / 100g
Kumo Chawan – Käsintehty kulho matchalle
34,09€ 36,22€
34,09€ 36,22€
Health Bar Chasen Matcha Besen aus hellem Bambus mit Logo auf dem Griff neben lila Zylinderverpackung mit Aufschrift „Chasen Matcha Whisk Light Bamboo“ vor weißem Hintergrund
Matcha-luuta Chasen kultaisesta bambusta
16,50€
16,50€
Lisää ostoskoriin
Bestseller
Bio Matcha Pulver Ceremonial von Health Bar im silbernen, luftdichten Beutel mit pastellfarbenem rosa lila Etikett und Hinweis vor hellem Hintergrund
Luomu Matcha Tea seremonia
10,54€ 159,77€
10,54€ 159,77€
105,40€ / 100g
Katso tuote
Kumo Chawan – Käsintehty kulho matchalle
Kumo Chawan – Käsintehty kulho matchalle
34,09€ 36,22€
34,09€ 36,22€
Katso tuote
Neu

Todella hienoon Micro Foamiin chasen on enemmän kuin vain klassinen matcha-työkalu. Monet hienot, käsintehdyt harjakset yhdistävät matchan ja veden erityisen tasaisesti ja auttavat luomaan sileän, kermaisen rakenteen.

Juuri viimeisessä vaiheessa chasenista on hyötyä: kevyillä, nopeilla liikkeillä pinnalla voit hienontaa suurempia kuplia entisestään – erityisen hienokuplaisen, silkkisen Micro Foamin saamiseksi.