Korealaista matchaa tuotetaan huomattavasti pienempiä määriä kuin japanilaista matchaa. Matchamme tulee luomutilalta Etelä-Korean Jejun saarella – alueella, joka tunnetaan vulkaanisesta maaperästään ja ihanteellisista teenkasvatusolosuhteistaan. Ilmaston, maaperän ja perinteisen jalostuksen vuorovaikutus antaa sille ainutlaatuisen luonteen.

Molemmat valmistetaan samojen perusperiaatteiden mukaisesti. Erot johtuvat pääasiassa kyseisestä terroirista, käytetystä lajikkeesta ja jalostuksesta. Korealainen matchamme on peräisin vulkaaniselta alueelta, ja siksi sillä on hyvin ainutlaatuinen luonne.

Yhteistyökumppanitilamme sijaitsee Etelä-Korean tuliperäisellä alueella. Mineraalipitoinen maaperä luo erityisolosuhteet teen viljelylle. Kuten viininkin kohdalla, niin kutsuttu terroir – eli maaperä, ilmasto ja sijainti – vaikuttavat teen luonteeseen.

Ei parempaa – vain erilaista. Japanilla ja Etelä-Korealla on molemmilla pitkät teeperinteet. Maku ja laatu riippuvat ensisijaisesti viljelystä, lajikkeesta, jalostuksesta ja yksittäisestä tilasta. Tavoitteenamme ei ole vertailla alkuperämaita, vaan löytää poikkeuksellisia matcha-teelaatuja ja jakaa niitä yhteisömme kanssa.

Kyllä – mutta ei pelkästään alkuperämaan vuoksi.

Kuten viini, myös matchaan vaikuttaa terroir: maaperä, ilmasto, korkeus korkeussuunnassa, varjostus, lajike ja käsittely vaikuttavat myöhempään makuprofiiliin.

Korealainen matchamme kasvaa mineraalirikkaalla vulkaanisella maaperällä ja tekee vaikutuksen pehmeällä, tasapainoisella luonteellaan, herkällä raikkaudellaan ja miellyttävän pitkällä jälkimaullaan. Verrattuna moniin vahvoihin matcha-oluihin, se on erityisen harmoninen ja elegantti.

Emme siis sanoisi, että korealainen matcha maistuu luonnostaan ​​paremmalta tai huonommalta – se on vain erilaista. Juuri se tekee siitä meille niin jännittävän.