health-bar-tee-farm-japan-uji-template--26395861844233__image_with_text_kPRNd4

Matcha bio : que signifie le label bio ?

Bio, Organic, Öko – des termes que l’on croise sans cesse à l’achat de matcha. Mais que se cache-t-il vraiment derrière le label bio, et pourquoi est-il particulièrement intéressant pour le matcha ?

Le matcha se distingue sur un point important de nombreux autres thés : lors d’une infusion classique, on boit surtout l’eau dans laquelle les feuilles ont infusé. Avec le matcha, c’est la feuille de thé entière, finement moulue, qui est consommée. C’est pourquoi, pour le matcha, nous portons une attention particulière à la façon dont les plants de thé sont cultivés et les feuilles transformées.

Au Japon, il existe en plus le système Organic JAS. Le ministère japonais de l’Agriculture décrit l’Organic JAS comme une norme fixée par l’État pour les denrées alimentaires issues de l’agriculture biologique. Les produits ne peuvent porter le label Organic JAS que s’ils respectent les exigences correspondantes et ont été certifiés par un organisme agréé à cet effet.

Pour le matcha bio japonais, c’est particulièrement pertinent, car le label permet de vérifier que le thé a été cultivé et transformé selon les normes en vigueur au Japon pour l’agriculture biologique.

Hochwertiges Bio Okumidori Matcha-Pulver mit ultrafeiner, jadegrüner Mahlung und weicher, pudriger Textur

La signification du matcha bio

Lorsqu’un matcha porte le label bio européen, il ne s’agit pas d’une simple mention de qualité facultative. Le produit doit être certifié selon les réglementations écologiques européennes et répondre à des exigences précises en matière de production, de transformation, de transport et de stockage. Le label ne peut être utilisé que par des exploitations dûment certifiées. Pour les denrées alimentaires transformées, au moins 95 % des ingrédients agricoles doivent être issus de l’agriculture biologique.

Pour un matcha 100 % bio, cela signifie que les feuilles de thé utilisées proviennent de l’agriculture biologique et que les exigences de production et de contrôle correspondantes sont respectées.

Japan_Analog_135___felixzimmer-template--26395861844233__image_with_text_xJqgNU

Pourquoi le bio est-il particulièrement important pour le matcha ?

Avec le matcha, c’est la feuille entière que l’on boit.

Cela rend la qualité des feuilles de départ particulièrement importante. Pour nous, cela signifie que nous voulons non seulement savoir quel goût a notre matcha, mais aussi comment et dans quelles conditions le thé a été cultivé.

L’agriculture biologique fonctionne selon des règles clairement définies et mise sur des méthodes de production écologiques. Le label bio, c’est donc avant tout cela : un mode de production contrôlé et traçable – et non une simple promesse marketing.

Que dit le label bio – et que ne dit-il pas ?

C’est important, car bio et qualité ne sont pas la même chose. Le label bio renseigne sur le mode de production agricole et le respect des normes en vigueur pour celui-ci. Il ne dit pas à lui seul si un matcha est doux, particulièrement riche en umami ou transformé avec soin.

De nombreux autres facteurs entrent en jeu pour le goût et la qualité :

Cultivar · origine · moment de la récolte · ombrage · transformation · mouture

Un bon matcha ne devrait donc pas seulement être certifié bio, mais aussi transparent sur son origine et sa transformation.

 VERS NOS VARIÉTÉS DE MATCHA
Japan_Analog_260___felixzimmer-template--26395861844233__image_with_text_NMmYyW

Bio ne veut pas dire « non contrôlé »

Une certification bio ne remplace pas des contrôles qualité supplémentaires. C’est pourquoi nous faisons également analyser notre matcha de manière indépendante en laboratoire.

Il s’agit notamment de vérifier les résidus et les impuretés, afin de ne pas nous fier uniquement au label, mais de contrôler en plus la qualité de nos produits.

Tu trouveras plus d’informations à ce sujet dans notre analyse en laboratoire du matcha bio.

health-bar-matcha-ceremonial-1-template--26395861844233__image_with_text_kRnhiJ

Comment reconnaître un bon matcha bio ?

À l’achat, il vaut la peine de regarder au-delà du logo bio.

1. L’origine est-elle traçable ? Idéalement, tu trouveras des informations précises sur la région ou la zone de culture.

2. La qualité est-elle transparente ? Les informations sur la récolte, le cultivar et la transformation t’aident à évaluer ce que contient ton paquet.

3. Existe-t-il un contrôle indépendant ? Des analyses de laboratoire supplémentaires peuvent être un indice de plus qu’un fournisseur contrôle sa qualité.

4. Quel goût a-t-il ? La couleur, l’arôme, la texture, la douceur et l’umami te donnent également des indications sur le produit.

Matcha bio : l’essentiel en un coup d’œil

  • Certifié bio

    production biologique contrôlée

  • Feuille de thé entière

    Le matcha est consommé sous forme de poudre

  • Plus de transparence

    Origine traçable

  • Contrôles supplémentaires

    contrôle qualité complémentaire, en plus du label bio

  • Ne pas se fier uniquement au label

    Le cultivar, la récolte, la transformation et le goût comptent également
Stefanie Giesinger und Nancy Tabillion auf Teefeldern Uji Japan

Notre matcha bio

Chez Health Bar, nous misons sur du matcha certifié bio en provenance du Japon, tout en voulant montrer de la manière la plus transparente possible d’où viennent nos produits et comment nous en contrôlons la qualité.

Pour nous, il ne s’agit pas seulement d’un logo sur l’emballage.

Il s’agit de toute la chaîne derrière – du champ de thé jusqu’à la transformation, jusqu’au moment où tu prépares ton matcha.

Découvre notre matcha bio

Découvrir notre matcha bio :