Gâteau plumé au matcha

Des classiques végétaliens réinventés 💚

Quand le cheesecake rencontre le matcha – et que c'est 100% vegan !

Vous connaissez sans doute le gâteau crumble classique, un peu comme un cheesecake au chocolat recouvert d'un crumble. Mais que se passe-t-il lorsqu'on revisite la recette, qu'on lui donne une touche végétale et qu'on utilise notre [ingrédient] de haute qualité à la place du cacao ? Matcha de cérémonie utilisé?

En termes simples : un gâteau est créé qui Une déclaration visuelle est, Goûtez la surprise Et pourtant, elle semble tout à fait familière. Crémeuse, légèrement sucrée, avec une pointe d'umami – et surtout : sans produits animaux.

L'idée de cette recette est venue d'une bobine Instagram de @rusticarla, connu pour ses recettes simples mais spéciales. Nous avons tout repris, adapté et ajouté le nôtre Matcha en qualité cérémonielle En a ajouté un de plus. Le résultat ? Un gâteau plumé qui est célébré durement au réfrigérateur - jusqu'à ce qu'il ne reste que des miettes.

Que ce soit pour la prochaine soirée café, comme dessert avant de préparer un repas ou parce que vous avez simplement envie d'un gâteau, ce gâteau plumé au matcha convient toujours. Et le meilleur : vous n'avez pas besoin de compétences professionnelles en pâtisserie.

 Allez directement à la recette

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✨ Ingrédients pour un moule à charnière de 25 cm

🍰 Pour le sol & Paillettes :

  • 230 g de farine (blé ou épeautre)
  • 10g Matcha de cérémonie – cliquez ici pour le Matcha
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 140 g de sucre non raffiné (par exemple sucre de fleur de coco)
  • 165g de beurre végétalien

🧁 Pour la garniture crémeuse :

  • 800 g de skyr végétalien ou de yaourt de soja solide
  • 120 g de beurre végétalien (fondu)
  • 2 sachets de poudre de pudding à la vanille
  • 50 g de sirop d'agave (ou sirop d'érable)
Découvrez le matcha

🧑‍🍳 Voici comment faire – étape par étape

1. La préparation est primordiale Four allumé Chaleur voûte/sol 180 °C Préchauffer. Beurrer le moule à charnière ou le tapisser de papier sulfurisé.

2. Mélangez la pâte/les pépites de matcha Dans un saladier, mélangez la farine, le matcha, la levure chimique, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre froid et incorporez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Tassez fermement les deux tiers de la préparation dans le moule pour former le fond. ✔️

3. Mélangez la garniture Faites fondre le beurre végétalien. Mélanger avec le Skyr, la poudre de pudding à la vanille et le sirop d'agave pour former une crème onctueuse. Étalez le mélange sur le sol.

4. En plus : saupoudrer d'amour Étalez légèrement le reste de la pâte à matcha sur la garniture - le motif typique du gâteau plumé apparaît presque automatiquement.

5. Mettez-le au four Pour Cuire au four pendant 60 minutes. Si le dessus du gâteau devient trop foncé, recouvrez-le simplement de papier d'aluminium.

6. Vient maintenant la partie la plus difficile : attendre. Laisser le gâteau refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (mieux du jour au lendemain !). Alors seulement, coupez-le - nous le promettons, l'attente en vaut la peine.

 Découvrez les outils Matcha &

💡 Conseils & Astuces

  • Au lieu du skyr végétalien, vous pouvez également utiliser du caillé de soja solide ou de la crème de noix de cajou.
  • Pour plus de croquant : Ajoutez quelques pistaches concassées au streusel avant la cuisson.
  • Se congèle très bien – il suffit de l’emballer morceau par morceau et hermétiquement.
Puis-je également préparer le gâteau au matcha sans gluten ?

Oui, ça marche à merveille ! Utilisez simplement une farine sans gluten de votre choix (par exemple un mélange de farine de riz et de fécule de maïs) et assurez-vous que la levure chimique est également sans gluten.
Pouvez-vous goûter fortement le matcha ?

Oui, le goût est agréablement doux et fin. Notre Matcha de cérémonie A une douce note légèrement noisette qui se marie bien avec la douceur du gâteau - même les débutants en matcha l'adorent !
Quel matcha dois-je utiliser pour le gâteau ?

Pour de meilleurs résultats, nous recommandons Matcha de qualité cérémonielle – comme le nôtre Matcha de Cérémonie Bio. Il est particulièrement finement moulu, a un goût doux et n'est pas amer - parfait pour les pâtisseries et les desserts.
Puis-je également utiliser du thé vert ordinaire ou du matcha à cuisiner ?

Techniquement oui – du point de vue du goût non. Le matcha à cuisiner bon marché est souvent amer, grossièrement moulu et perd en qualité une fois cuit. Pour des gâteaux raffinés comme celui-ci, le Matcha de cérémonie de haute qualité est le meilleur choix. Alternativement, vous pouvez également utiliser le nôtre Matcha traditionnel Utiliser.

📊 Valeurs nutritionnelles par portion (approx.)

valeur nutritionnelle Quantité par pièce
calories 220 kcal
Graisse 12 g
glucides 18 g
protéine 6 g
Fibres alimentaires 2 g

  • Végétalien

  • Sans gluten

    lorsqu'on utilise de la farine sans gluten

  • Parfait pour les moments conscients

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