Sveobuhvatan uvod u svijet vrhunskog zelenog čaja

Različite sorte Matcha čaja

Matcha, fino mljeveni zeleni čaj iz Japana, posljednjih je godina stekao međunarodno priznanje zbog svoje dugogodišnje upotrebe u holističkim ritualima i svog prepoznatljivog okusa. Međutim, nisu svi matcha čajevi isti: kvaliteta čaja uvelike varira i ovisi o raznim čimbenicima, uključujući metodu uzgoja, metodu obrade i - često zanemareni - tzv. Kultivar, specifična vrsta čaja. U ovom članku saznat ćete sve o različitim kultivarima Matcha čajevi, njihov značaj i koje su sorte posebno cijenjene.

Što je kultivar?

Pojam Kultivar sastoji se od riječi kultivirana sorta Izraz "kultivirana sorta" potječe od njemačke riječi "cultivar". Kultivar opisuje namjerno uzgojenu sortu biljke koja je razvila specifične karakteristike selekcijom ili križanjem. U svijetu čaja, posebno matche, kultivari igraju ključnu ulogu jer utječu na okus, boju i sastav čaja.

Čajna biljka od koje se pravi Matcha zove se Camellia sinensisMeđutim, unutar ove vrste postoje brojni kultivari koji su se razvili u područjima uzgoja Japana kroz desetljeća duge programe uzgoja. Različite klime, tla i metode uzgoja u regijama kao što su Uji, Kagoshima ili Šizuoka također doprinose činjenici da Matcha ima potpuno različite okuse i kvalitete ovisno o podrijetlu i kultivaru.

Važnost kultivara u uzgoju Matche

U Japanu postoje stotine kultivara koji se koriste za proizvodnju čaja, ali samo nekoliko ih je prikladno za proizvodnju matche. To je zato što matcha zahtijeva vrlo specifičnu metodu uzgoja. Čaj raste pod Uvjeti sjene, što znači da se biljke čaja prekrivaju mrežama nekoliko tjedana prije berbe. To rezultira time da su listovi više Klorofil i Aminokiseline proizvode, posebno aminokiseline L-Teanin, koji je odgovoran za karakterističan umami okus matche.

1. Yabukita – Svestrana među kultivarima

  • Yabukita Yabukita je daleko najraširenija sorta čaja u Japanu, koja čini otprilike 75% ukupne površine zemlje za uzgoj čaja. Izvorno uzgojena u prefekturi Shizuoka 1950-ih, Yabukita se etablirala kao standard u uzgoju čaja zahvaljujući svojoj otpornosti na hladnoću i bolesti, kao i uravnoteženom profilu okusa.

    Okus Yabukita Matcha karakterizira skladan omjer Umami, slatkoća i svjetlost Gorke tvari Međuigra LTeanin i kofein smatraju se posebno uravnoteženima - idealnima za mirne trenutke uživanja, zbog čega je Yabukita Matcha popularna i za svakodnevnu upotrebu i za tradicionalne ceremonije čaja.

  • Svojstva Yabukita Matcha čaja:

    • OkusHarmonično s uravnoteženim omjerom umamija, slatkoće i gorčine
    • BojaSvijetlo zelena, tipična za visokokvalitetnu Matchu
    • koristitiSvestran za svakodnevno uživanje i za ceremonije
    • Posebne značajkeOtporno i lako za uzgoj

2. Okumidori – Nježni zavodnik

  • Okumidori je nešto rjeđe korištena sorta čaja, ali je posljednjih godina stekla sve veću popularnost. Ova sorta je poznata po svojim blag i nježan okuskoji je znatno manje gorak od drugih vrsta poput Yabukite. Okumidori Matcha se često koristi u Vrhunske kvalitete koristi se jer ima vrlo čistu i bistru zelenu boju i suptilan, gotovo sladak miris.

    Matcha iz Okumidorija izvrstan je izbor za znalce koji preferiraju suptilniji, blaži okus. Budući da se ovaj kultivar često uzgaja na većim nadmorskim visinama, razvija jedinstvenu složenost koja ga razlikuje od ostalih sorti.

  • Svojstva Okumidori Matcha čaja:

    • OkusBlago, slatko i manje gorko
    • BojaSvijetla, bogata zelena
    • koristitiPogotovo u premium matchi
    • Posebne značajkeBistra, svijetla boja i elegantan miris

3. Samidori – Omiljeni za ceremonije

  • Samidori je tradicionalni kultivar Matcha koji se često uzgaja u poznatoj regiji uzgoja čaja Uji Ova sorta se često koristi za visokokvalitetna ceremonijalna matcha Koristi se jer nudi posebno intenzivan umami profil i baršunastu teksturu. Samidori raste sporo i uzgaja se posebno za proizvodnju matcha čaja, zbog čega ga cijene poznavatelji i ljubitelji.

    Samidori Matcha ima punog, bogatog okusa koji je savršen za ceremoniju čaja. Njegov visoki sadržaj L-Teanin pruža blago, opuštajuće iskustvo, koje je dodatno pojačano bogatim okusom.

  • Svojstva Samidori Matche:

    • OkusIntenzivan umami s bogatim, punim tijelom
      lik
    • BojaTamnozelena
    • koristitiIdealno za čajne ceremonije i posebne prigode
    • Posebne značajkeSpor rast i visoka kvaliteta

4. Saemidori – Raskrižje najboljih

  • Saemidori je hibridni kultivar nastao križanjem sorti Yabukita i Asatsuyu Ovaj kultivar karakterizira jarko zelena boja i nježna, slatka aroma. Matcha iz Saemidorija posebno je cijenjena jer kombinira najbolje kvalitete svojih matičnih biljaka: slatkoću Asatsuyua i uravnotežen profil okusa Yabukite.

    Zahvaljujući svojoj nježnoj, mekoj teksturi i nedostatku gorčine, Saemidori je idealan za pripremu visokokvalitetna ceremonijalna MatchaČesto ga preferiraju ljubitelji čaja koji traže posebno blagi, ali kompleksni matcha napitak.

  • Svojstva Saemidori Matche:

    • OkusBlago, slatko i mekano, gotovo bez gorčine
    • BojaVrlo živahna i bogata zelena
    • koristitiMatcha vrhunske i ceremonijalne kvalitete
    • Posebne značajkeKombinira najbolje kvalitete Yabukite i Asatsuyua

5. Gokou – Majstor dubokog umamija

  • Gokou je manje uobičajena, ali vrlo cijenjena sorta među poznavateljima. Gokou je posebno čest u regiji. Uji gdje uspijeva u sjenovitim uvjetima. Ova sorta poznata je po svojoj posebno dubokoj, gotovo kremastoj boji Umami okus i njegovu jaku zelenu boju. Gokou najbolje raste u sjenovitom okruženju, što rezultira iznimno visokom koncentracijom biljke L-Razvili su se teanin i klorofil.

    Matcha iz Gokoua karakterizira glatka, kremasta tekstura i bogata aroma, što je čini idealnom za čajne ceremonije ili uživanje u visokokvalitetnoj matchi. Zahvaljujući intenzivnom profilu okusa, Gokou je posebno popularan među ljubiteljima čaja koji traže punog, dubokog matchu.

  • Svojstva Gokou Matche:

    • OkusIntenzivan i kremast s jakim umamijem
    • BojaTamno, intenzivno zelena
    • koristitiZa znalce i posebne prigode
    • Posebne značajkeVisoko L-Sadržaj teanina kroz uzgoj u sjeni

Zaključak

Odabir pravog kultivara može temeljno utjecati na cijelo iskustvo matche. Od uravnoteženog Yabukita do intenzivnog Gokoua, svijet matche nudi širok raspon okusa, tekstura i boja. Različiti kultivari ne samo da odražavaju bogatu kulturu uzgoja čaja u Japanu, već i omogućuju ljubiteljima čaja da pronađu savršeni matcha za svoje individualne preferencije.

Bilo da preferirate blagi i slatki čaj ili tražite intenzivan, pun okus umamija, odabir pravog kultivara ključ je nezaboravnog matcha iskustva.

Otkrijte naš Matcha

Matcha čaj

Prikaži sve