Priešingai nei Matcha, kuris miltelių pavidalu maišomas tiesiai į vandenį, naudojamas klasikinėse arbatose, tokiose kaip Senča ir Hojicha Šiuo metodu ruošiamos birių lapelių arbatos, kurių lapeliai užpilami karštu vandeniu. Vandenyje ištirpsta tik tam tikri arbatžolių komponentai, o užplikius lapeliai pašalinami. Dėl to arbata įgauna lengvą, gaivų aromatą ir, priklausomai nuo arbatos rūšies, skirtingus skonio pojūčius: senčai būdingas subtilus, žolinis skonis, o hodžičai – maloniai riešutinis ir šiek tiek dūminis aromatas, skrudinant.