(Matcha) Vanille croissants – klassiek & groen verfijnd 🌙

Delicaat, kruimelig, licht nootachtig – deze veganistische vanillecroissantjes krijgen hun optionele extra's. GEZONDHEIDSREEP Biologische Matcha Een moderne twist. Perfect om te delen, als tussendoortje of om cadeau te geven! ✨

Vanille-Kipferl gehören zu den absoluten Klassikern der kühlen Jahreszeit – aber warum nicht mal neu interpretieren? Dieses Rezept kombiniert den traditionellen Geschmack mit einer Prise HEALTHBAR Matcha für einen feinen Twist. Das Ergebnis: mürbe, leicht grüne Kipferl mit winterlichen Gewürzen wie Kardamom und Zimt – perfekt zum Tee oder als hübsches Gebäckgeschenk!

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(Matcha) Vanille-Kipferl – klassisch & grün verfeinert 🌙

🔍 Het recept in één oogopslag

Merkmal	Details
Gericht	Gebäck, Plätzchen, Kekse
Kategorie	Vegan, Matcha, Weihnachten, Clean Baking
Küche	Klassisch trifft Fusion
Zubereitung	10 Minuten
Backzeit	ca. 15 Minuten
Gesamtzeit	25 Minuten
Portionen	ca.18 Kipferl
Level	Easy
Kalorien	ca. 55 kcal pro Stück

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✨ Zutaten für 1 Backblech (ca. 18 Stück)

🥣 Teig:

60 g Dinkelmehl (Typ 630)
50 g gemahlene Mandeln
20 g Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
½ TL Zimt
1 Prise Kardamom
Optional: 1–2 TL HEALTHBAR Bio Matcha – zum Produkt
55 g kalte vegane Butter (in kleinen Stücken)

🧁 Zum Bestreuen:

Puderzucker oder Matchapulver

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🧑‍🍳 Dus geht's – Stap voor stap

1. Backofen vorheizen
Backofen auf 170 °C Umluft (oder 340 °F) vorheizen.

2. Teig zubereiten
Mandeln fein mahlen. Alle trockenen Zutaten inkl. optionalem Matcha in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücken dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.

3. Kipferl formen
Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen, zu Halbmondformen rollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

4. Backen
Die Kipferl für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.

5. Bestreuen & auskühlen
Noch warm mit Puderzucker oder Matcha bestäuben – und dann vollständig abkühlen lassen.

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💡 Tips & trucs

Für extra feinen Matcha-Geschmack kannst du auch Matcha mit Puderzucker mischen und damit bestreuen.
Die Kipferl halten sich in einer Keksdose ca. 2 Wochen – perfekt für Meal Prep oder Geschenke.
Du kannst auch Vanillemark oder gemahlene Bourbon-Vanille ergänzen, um die klassische Note zu verstärken.

Kann ich die Kipferl auch glutenfrei backen?

Ja – ersetze das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung mit Bindemittel (z. B. Xanthan).

Wie stark schmeckt man den Matcha?

Sanft – 1 TL Matcha verleiht eine dezente, leicht grasige Note. Für intensiveren Geschmack kannst du 2 TL verwenden.

Welche Butteralternative funktioniert am besten?

Kalte, vegane Margarine mit hohem Fettanteil (mind. 70 %) eignet sich ideal – sie macht den Teig mürbe.

Kann ich die Kipferl einfrieren?

Ja! Am besten ungebacken einfrieren und frisch backen, wenn du sie brauchst – einfach 2–3 Minuten länger im Ofen lassen.

Was passt geschmacklich gut dazu?

Tee (z. B. Jasmin oder schwarzer Tee), heiße Hafermilch oder ein Matcha Latte machen die Kipferl zum cozy Winter-Duo.