Matcha koekjes met aardbeienroomkaasglazuur

Delicate groene en fruitige roze – zomerse matcha koekjes met aardbeienroom 💚🍓

Deze delicate koekjes combineren boterachtig deeg met fijne HEALTHBAR Matcha en een verse aardbeienroomkaasglazuur. Het perfecte recept voor warme dagen, koffiepauzes of als een leuk cadeautje uit de keuken.

 

Wenn Erdbeere auf Matcha trifft, entsteht eine ganz besondere Keks-Kreation. Die buttrigen Kekse mit HEALTHBAR Ceremonial Matcha sind einfach zu backen, schön mürbe und durch die fruchtige Glasur herrlich sommerlich. Ob ausgestochen, rund oder eckig – das Finish mit Erdbeer-Frischkäse-Creme macht sie zum echten Hingucker.

 Ga direct naar het recept
Matchakekse mit Erdbeer-Frischkäse-Glasur

🔍 Het recept in één oogopslag

Merkmal Details
Gericht Keks, Gebäck, Dessert
Kategorie Vegan, Matcha, Sommer, Backen
Küche Fusion (asiatisch inspiriert trifft europäisch)
Zubereitung ca. 25 Minuten
Backzeit ca. 10 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Std. 40 Min.
Portionen ca. 12–15 Kekse
Level Mittel
Kalorien ca. 115 kcal pro Stück (inkl. Creme)

✨ Zutaten für ca. 12–15 Kekse (je nach Größe)

Für den Keks:

  • 150g Mehl
  • 80g vegane Butter
  • 50g Zucker
  • Vanille
  • Prise Salz
  • 4 g HEALTHBAR Ceremonial Matcha – zum Produkt

Für die Creme:

  • 10 Erdbeeren
  • 60g Veganer Frischkäse
  • Süße nach Wahl
  • Abrieb einer halben Zitrone

🧑‍🍳 Dus geht's – Stap voor stap

1. Teig vorbereiten
Alle Keks-Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Backen
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und nach Wunsch ausstechen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.

3. Erdbeersoße kochen
Erdbeeren klein schneiden und mit einem Schluck Wasser in einer Pfanne weichköcheln. Anschließend mit einer Gabel zerdrücken und durch ein feines Sieb streichen.

4. Creme verrühren
Die Erdbeersoße mit Frischkäse, Ahornsirup und Zitronenabrieb verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

5. Verzieren & servieren
Die ausgekühlten Kekse mit der Creme bestreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen und am besten kühl servieren.

💡 Tips & trucs

  • Die Creme kannst du auch mit veganem Skyr oder Quark-Alternative machen.
  • Für extra Aroma: 1 TL pürierte Erdbeeren unter den Teig mischen (dann evtl. etwas mehr Mehl).
  • Die Kekse schmecken auch ohne Glasur fantastisch – z. B. zu Tee oder Matcha Latte.
Wie lange halten sich die Kekse mit Glasur?

Im Kühlschrank luftdicht verpackt ca. 2 Tage. Ohne Creme sogar bis zu 1 Woche.
Kann ich die Creme auch als Dip servieren?

Ja – besonders lecker zu Obst oder auf Pancakes!
Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja – am besten ohne Glasur. Die Erdbeercreme frisch zubereiten und nach dem Auftauen auftragen.
Welche Frischkäse-Alternative eignet sich am besten?

Cremige Varianten auf Soja- oder Mandelbasis mit wenig Salzanteil sind ideal. Optional auch veganer Quark oder Skyr.
Wie intensiv schmeckt der Matcha im Keks?

Er gibt eine feine, leicht herbe Note – besonders gut in Kombination mit der fruchtigen Erdbeercreme.

📊 Nährwerte pro Stück (ca.)

Nährwert Menge
Kalorien 115 kcal
Fett 6 g
Kohlenhydrate 13 g
Zucker 5 g
Eiweiß 1 g

  • Veganistisch

  • Glutenvrij

    bij gebruik van glutenvrij meel

  • Perfect voor bewuste momenten

Onze biologische ceremoniële matcha Het zorgt niet alleen voor de rijke groene kleur, maar het zorgt ook voor een natuurlijke upgrade en is ongelooflijk lekker. Het heeft een milde smaak, volledig zonder bitterheid.

Koop Matcha

Alles bekijken

Meer Matcha-recepten

Alles bekijken