Matchakoekjes met aardbeienroomkaasglazuur

lichtgroen & Fruitig roze – zomerse matcha-koekjes met aardbeienroom. 💚🍓

Deze delicate koekjes combineren boterachtig deeg met fijne GEZONDE Matcha en een frisse aardbeienroomkaasglazuur. Het perfecte recept voor warme dagen, koffiepauzes of als een heerlijk zelfgemaakt cadeautje.

Wanneer aardbei matcha ontmoet, ontstaat er een heel bijzondere koekjescreatie. De boterachtige koekjes met HEALTHBAR Ceremoniële Matcha Zijn makkelijk te bakken, mooi kruimelig en heerlijk zomers dankzij de fruitige glazuur. Uitgesneden, rond of vierkant – door de afwerking met aardbeienroomkaascrème zijn ze een echte blikvanger.

Ga direct naar het recept

Health-Bar-Matchakeks-Erdbeerfrischkaese2-template--25843239813385__image_with_text_fEmGjJ

✨ Ingrediënten voor circa 12-15 koekjes (afhankelijk van de grootte)

Voor het koekje:

150 g bloem
80 g veganistische boter
50 g suiker
Vanille
Snufje zout
4g HEALTHBAR Ceremoniële Matcha – naar het product

Voor de crème:

10 aardbeien
60 g veganistische roomkaas
Zoetheid naar keuze
Schil van een halve citroen

Ontdek matcha

🧑‍🍳 Zo doe je dat – stap voor stap

1. Bereid het deeg voor Kneed alle koekjesingrediënten snel tot een soepel deeg. Verpak het in vershoudfolie en laat het ongeveer 1 uur rusten in de koelkast.

2. Bakken Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en snijd het naar wens uit. Bak op 180°C boven-/onderwarmte gedurende ongeveer 10 minuten. Laat afkoelen.

3. Kook aardbeiensaus Snijd de aardbeien in kleine stukjes en kook ze in een pan met een scheutje water tot ze zacht zijn. Pureer vervolgens met een vork en zeef door een fijne zeef.

4. Meng de room Meng de aardbeiensaus met roomkaas, ahornsiroop en citroenschil tot een gladde crème ontstaat.

5. Versier & serveersel Besmeer de afgekoelde koekjes met de room. Laat het stollen in de koelkast en serveer het het beste gekoeld.

Ontdek Matcha & Tools

💡 Tips & Trucs

Je kunt de crème ook maken met een veganistisch skyr- of kwarkalternatief.
Voor extra smaak: Meng 1 theelepel gepureerde aardbeien door het deeg (en eventueel nog wat bloem).
De koekjes smaken zelfs zonder glazuur fantastisch - b.v. B. met thee of matcha latte.

Hoe lang zijn koekjes met glazuur houdbaar?

Bewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende ca. 2 dagen. Zonder crème zelfs tot 1 week.

Kan ik de crème ook als dip serveren?

Ja – vooral lekker met fruit of op pannenkoeken!

Kan ik de koekjes invriezen?

Ja – het beste zonder glazuur. Bereid de aardbeiencrème vers en breng deze na het ontdooien aan.

Hoe intens smaakt de matcha in het koekje?

Het geeft een fijne, lichtzure toon - vooral goed in combinatie met de fruitige aardbeiencrème.