Popular na cultura japonesa há anos, o matcha está a conquistar o mundo. Não apenas pela sua cor deslumbrante, mas também pelos seus poderosos efeitos estimulantes. O matcha é um chá verde japonês utilizado na tradicional cerimónia do chá. Encontrado em pó, tem uma cor verde marcante, mas o destaque vai para o sabor, uma qualidade intensa que muitas vezes leva algum tempo a habituar.
O facto de o matcha ser em pó pode ser intimidante para algumas pessoas, pois a preparação é um pouco diferente da utilização de uma saqueta de chá comum.
É um ritual, uma experiência, quase como uma meditação, que muitas vezes me relaxa e, depois de o preparar, posso desfrutar do meu matcha ainda mais feliz e começar o dia de forma mais equilibrada.
Como se prepara o matcha?
No Japão existe um kit especial para a preparação do matcha, que consiste num Taça de cerâmica para matcha Consiste numa chawan (tigela de bambu), um chasen (um pequeno batedor de bambu para mexer) e uma colher de bambu. Não há problema se não tiver todos estes itens; podem ser facilmente substituídos por utensílios de cozinha como uma chávena, uma colher de chá e um espumador de leite.
O método tradicional:
Uma pequena quantidade do Pó de matcha Coloque o pó numa tigela pequena e adicione água quente – não a ferver. O ideal é começar por adicionar apenas um pouco de água quente ao pó e misturar até formar uma pasta. Assim que o pó e a água estiverem bem misturados, adicione lentamente o resto da água. De seguida, bata a mistura com um batedor de bambu até ficar homogénea e espumosa. Neste método tradicional, não se adiciona leite nem adoçante.
O popular Matcha Latte:
Esta é uma das opções mais populares, onde o matcha é preparado de forma tradicional, como descrito acima, mas com a adição de leite vaporizado. É particularmente indicado para iniciantes no consumo de matcha, para que se possam familiarizar melhor com o sabor.
Preparação:
1 colher de chá de pó de Matcha
½ chávena de leite vegan
Opcional: 1 colher de chá de xarope de ácer
Deixe o leite espumar.
Deite um pouco de matcha na sua caneca favorita. Encha 1/3 de chávena com água a uma temperatura máxima de 80 graus Celsius (176 graus Fahrenheit) (não mais quente para preservar os nutrientes). Usando um batedor (chasen), mexa o matcha até que o pó se dissolva e a bebida fique espumosa. Adicione xarope de ácer, se desejar, e complete com o restante leite.
O Matcha Gelado moderno:
Uma receita que é simplesmente ideal para os dias mais quentes e que lhe fornece a energia e os nutrientes de que necessita.
Preparação:
1 chávena de leite vegan (dica: leite de arroz ou de coco)
1-1 ½ colheres de chá de pó de matcha
1/3 chávena de água
1-3 cubos de gelo
Um pouco de xarope de ácer (opcional)
Bata o matcha e a água com um batedor de matcha (chasen) até obter uma mistura homogénea. Coloque os cubos de gelo num copo, adicione o matcha e complete com o leite vegan.
Quando o matcha é batido com um batedor de bambu (chasen), forma-se normalmente uma espuma fina na superfície da bebida. Esta espuma é criada pelo ar incorporado no matcha durante o processo de batimento e pelas proteínas do chá que se misturam com o ar.
Se não houver formação de espuma, podem existir várias razões:
1. Qualidade do Matcha: O matcha de alta qualidade tem uma maior capacidade de formar espuma devido à sua textura mais fina e maior concentração de proteína. O matcha de qualidade inferior pode não formar espuma suficiente.
2.º Qualidade da água: A qualidade da água também pode influenciar a formação de espuma. O ideal é que a água seja macia, pois a água dura pode prejudicar a formação de espuma.
3.º Temperatura da água: A temperatura da água utilizada para bater o matcha deve estar idealmente entre os 70 °C e os 80 °C. A água demasiado quente pode prejudicar o sabor do matcha e afetar a formação de espuma.
4.º Técnica de Bater: Bater o matcha corretamente requer uma técnica específica. O batedor de bambu deve ser utilizado num movimento em forma de Z para incorporar o ar e criar espuma. Não seguir esta técnica corretamente pode resultar em espuma insuficiente.
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