Matcha Pistazien Cheesecake

Matcha-pistaasijuustokakku

Pähkinäinen, kermainen, vihreä – paistamaton matchajuustokakku 💚🥜

Tämä matcha-pistaasijuustokakku tekee todellisen vaikutuksen jälkiruokalautasella: pähkinäinen pohja, samettinen cashew-, pistaasipähkinöistä ja matcha-täyte – päällä suolatut pistaasipähkinät täydellisen lopputuloksen saavuttamiseksi. Ei paistamista vaadi, mutta taatusti onnistuminen.

Zeit
ca. 5,5 Std.
Portionen
8 Stücke
Level
Mittel
Kalorien
ca. 240 kcal pro Stück

VeganNo-bakePistazien

Direkt zum Rezept

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✨ Zutaten für eine 16 cm Springform

Für den Boden:

  • 50g Mandeln
  • 40 g Haferflocken
  • 25 g Kokosblütenzucker
  • 30 g flüssiges Kokosöl
  • 1 TL Ahornsirup

Für die Füllung:

  • 90 g Cashewkerne
  • 20 g Pistazien (ungesalzen)
  • 150 g veganer Mandelfrischkäse
  • 60 g Sojaskyr oder Sojaquark
  • 60 ml Ahornsirup
  • 25 ml Kokosöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 TL Health Bar Ceremonial Matcha – zum Produkt

Deko:

  • 30 g gesalzene Pistazien (grob gehackt)

In diesem Rezept verwendet

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So geht’s – Schritt für Schritt

1. Boden vorbereiten:
Mandeln und Haferflocken in einem Mixer fein mahlen. Mit Kokosöl, Kokosblütenzucker und Ahornsirup vermengen. In eine 16 cm Springform geben und mit einem Glas festdrücken.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen und abkühlen lassen.

2. Nüsse einweichen:
Cashewkerne und Pistazien mit heißem Wasser übergießen und mindestens 30 Minuten einweichen. Danach abgießen.

3. Füllung mixen
Eingeweichte Nüsse mit Mandelfrischkäse, Sojaskyr, Ahornsirup, Vanille, Kokosöl und Matcha in einem leistungsstarken Mixer zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.

4. Kühlen
Die Füllung auf dem abgekühlten Boden verteilen, glatt streichen und mindestens 5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen (besser über Nacht).

5. Dekorieren und Servieren
Vor dem Servieren mit gehackten, gesalzenen Pistazien toppen. Gekühlt genießen.

Das Rezept im Video

Schau dir in unserem kurzen Video an, wie es geht.

Über dieses Rezept

Der Matcha Pistazien Cheesecake verbindet cremige Frische mit nussigem Crunch – ganz ohne Backstress. Die Füllung besteht aus Cashews, Pistazien, pflanzlichem Frischkäse und unserem pflanzlich-frischen Health Bar Ceremonial Matcha.

Optisch ein Traum in Grün – geschmacklich eine ausgewogene Kombination aus süß, nussig und pflanzlich-frisch. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, wenn du Lust auf ein etwas anderes Dessert hast.

Tipps & Tricks

  • Der Kuchen lässt sich super vorbereiten und im Kühlschrank 2–3 Tage lagern.
  • Für einen intensiveren Grünton kannst du ½ TL Matcha extra in die Füllung geben.
  • Auch tiefgekühlt ein Genuss: Leicht angetaut servieren – fast wie ein Eistörtchen.
  • Wenn du’s extra nussig magst: Den Boden zusätzlich mit etwas Mandelmus bestreichen.


Kann ich statt Cashews auch andere Nüsse verwenden?

Cashews geben die cremigste Konsistenz. Alternativ gehen blanchierte Mandeln oder Macadamias, aber der Geschmack und die Textur verändern sich leicht.
Was passt geschmacklich gut zu Matcha und Pistazie?

Feine Vanille, Mandel und Kokos harmonieren super. Wer’s fruchtiger mag, kann mit Himbeeren oder Erdbeeren toppen – die Frische bildet einen tollen Kontrast.
Kann ich den Boden auch roh lassen?

Ja, der Boden lässt sich auch ohne Backen zubereiten – dann einfach gut im Kühlschrank durchziehen lassen, damit er fest wird.
Wie intensiv schmeckt man den Matcha heraus?

Angenehm mild. Unser Health Bar Ceremonial Matcha bringt eine dezente, leicht nussige Tiefe mit, ohne bitter zu wirken – ideal in Kombination mit der Süße der Füllung.
Kann ich den Cheesecake auch in einer größeren Form machen?

Ja, das geht problemlos. Wenn du z. B. eine 20 cm Springform verwendest, verdopple einfach alle Zutaten. Die Kühlzeit verlängert sich dann leicht – am besten über Nacht fest werden lassen. Tipp: Den Boden eventuell etwas länger backen (ca. 12–14 Minuten).

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📊 Nährwerte pro Stück (ca. bei 8 Stücke)

Nährwert Menge pro Stück
Kalorien 260 kcal
Fett 18 g
Kohlenhydrate 15 g
Eiweiß 6 g

  • Vegan

  • Bio aus Japan

  • Perfekt für bewusste Momente

Unser Bio Ceremonial Matcha kommt aus der ersten Ernte einer Familienfarm in Uji: mild, cremig und mit natürlicher Süße.

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