Appeltaart koekjes

Net als appeltaart – maar dan in koekjesvorm! 🍏💚

Deze appelkoekjes brengen de smaak van versgebakken appeltaart binnen handbereik. Het zachte koekjesdeeg met een vulling van appel en kaneel combineert perfect met delicate vanille, goudbruine suiker en onze HEALTHBAR Matcha voor die speciale touch. Krokant van buiten, fruitig van binnen – een ware herfstdroom!

Diese Apple Pie Cookies sind genau das Richtige, wenn du Lust auf was Süßes hast – aber bitte mit Stil. Der Teig ist herrlich weich, gewürzt mit echter Vanille und feinster Süße. Das Highlight: Eine fruchtige Apfelfüllung, die beim Reinbeißen an warmen Apfelkuchen erinnert.

Für das gewisse Extra sorgt unser HEALTHBAR Matcha, der den Cookies nicht nur eine natürliche Grünfärbung verleiht, sondern auch geschmacklich perfekt mit Apfel, Vanille und dunkler Schokolade harmoniert.

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🔍 Het recept in één oogopslag

Merkmal	Details
Gericht	Cookies, Gebäck, Herbst
Kategorie	Vegan, Backen, Matcha, Apfel
Küche	Modern / Comfort Food
Zubereitung	ca. 25 Minuten
Backzeit	ca. 15 Minuten
Gesamtzeit	ca. 40 Minuten
Portionen	4 Cookies
Level	Mittel
Kalorien	ca. 190 kcal pro Stück

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✨ Zutaten für ca. 4 große Cookies

🍪 Cookieteig:

140 g Dinkelmehl
½ TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
½ TL gemahlene Vanille
6 g HEALTHBAR Matchapulver – zum Produkt
100 g Rohrohrzucker
85 g flüssige vegane Butter
2 EL Apfelmark

🍏 Für die Apfelfüllung:

1 Apfel
1 EL Apfelmark
1 gehäufter TL Stärke
Etwas Vanille

🧑‍🍳 Dus geht's – Stap voor stap

1. Backofen vorheizen:
Auf 170 °C Ober-/Unterhitze einstellen.

2. Teig zubereiten:
Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Vanille, Matcha) in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker und Apfelmark verrühren. Beide Mischungen zusammenfügen und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.

3. Cookies formen & backen (Teil 1):
Den Teig in 4–5 Kugeln formen, auf einem Blech mit Backpapier platzieren (großen Abstand lassen) und für 12 Minuten backen.

4. Apfelfüllung vorbereiten:
Apfel klein würfeln und mit etwas Wasser, Apfelmark und Vanille in einem Topf leicht köcheln lassen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, unterheben und kurz aufkochen lassen, bis es andickt.

5. Füllen & weiterbacken:
Je 1 TL Apfelmasse mittig auf die Cookies geben und nochmal 2–3 Minuten in den Ofen schieben.

6. Abkühlen & toppen:
Cookies komplett auskühlen lassen. Optional mit Matcha-Schokolade verzieren: Dafür dunkle Schokolade schmelzen, mit einer Prise Matcha verrühren und über die Cookies träufeln.

💡 Tips & trucs

Je mehliger der Apfel, desto weicher wird die Füllung. Ideal sind Boskop oder Elstar.
Wenn du es süßer magst, kannst du die Apfelmasse zusätzlich mit etwas Zimt und Zucker verfeinern.
Die Cookies lassen sich auch super als Mini-Cookie-Pies backen – einfach etwas mehr Teig außenrum lassen.
Im Kühlschrank gelagert halten sie 2–3 Tage frisch – perfekt auch zum Mitnehmen!

Kann ich die Cookies auch glutenfrei backen?

Ja, verwende ein glutenfreies Mehl deiner Wahl (z. B. Hafer oder Reismehlmischung) und achte auf die Bindung – evtl. etwas mehr Apfelmark verwenden.

Kann ich auch Apfelmus statt Apfelmark verwenden?

Ja, Apfelmus geht auch. Achte nur darauf, dass es ungesüßt ist – sonst könnten die Cookies zu süß werden.

Welche Matcha-Sorte eignet sich am besten?

Für optisch und geschmacklich überzeugende Ergebnisse empfehlen wir unseren Ceremonial Matcha. Er ist fein, leuchtend grün und nicht bitter – perfekt zum Backen!

Wie bewahre ich die Cookies am besten auf?

In einer luftdichten Dose im Kühlschrank – dort bleiben sie 2–3 Tage saftig. Du kannst sie auch kurz aufbacken oder bei Zimmertemperatur genießen.

📊 Nährwerte pro Cookie (ca.)

Nährwert	Menge pro Cookie
Kalorien	190 kcal
Fett	8 g
Kohlenhydrate	25 g
Eiweiß	2 g
Ballaststoffe	1,5 g

Veganistisch
Glutenvrij

bij gebruik van glutenvrij meel
Perfect voor bewuste momenten

Onze biologische ceremoniële matcha Het zorgt niet alleen voor de rijke groene kleur, maar het zorgt ook voor een natuurlijke upgrade en is ongelooflijk lekker. Het heeft een milde smaak, volledig zonder bitterheid.