Rauwe peperkoek met matcha chocolade

Geen bakken, geen stress – en helemaal in de kerststemming. 🎄🍫💚
Deze rauwe peperkoekjes zijn snel te maken, super smeuïg en dankzij onze HEALTHBAR Matcha Chocolade Klassieker Een echt hoogtepunt. Perfect voor de feestdagen – of gewoon wanneer je zin hebt in wat feestelijk groen!

Peperkoek, maar dan rauw – klinkt gek, smaakt heerlijk. Deze rauwe peperkoekkoekjes bestaan uit een sappige basis van noten, abrikozen en winterse peperkoekkruiden. En als topping: die van ons HEALTHBAR Matcha Chocolade KlassiekDie, wanneer gesmolten, een delicate, groene chocoladeafwerking creëert.

Perfect voor het bereiden en bewaren van snacks - ideaal voor koude dagen en groene vakantievibes!

Ga direct naar het recept

Health-Bar-Raw-Matcha-Lebkuche-template--25843239813385__image_with_text_fEmGjJ

✨ Ingrediënten voor circa 10 stuks

180 g noten naar keuze (bijvoorbeeld amandelen)
50 g gedroogde abrikozen
25 g vloeibare kokosolie
50 g ahornsiroop
1 eetl appelpulp
1 volle theelepel peperkoekkruiden
1 reep HEALTHBAR Matcha Chocolade Klassiek – naar het product
Wat kokosolie (voor het smelten van de chocolade)
Optioneel: amandelen, pistachenoten of granola ter garnering

Ontdek matcha

🧑‍🍳 Zo doe je dat – stap voor stap

1. Bereid het deeg voor Doe alle ingrediënten (behalve de chocolade & kokosolie voor de coating) in een blender en verwerk tot een glad, licht plakkerig mengsel.

2.Vormen Vorm ongeveer 10 kleine ronde peperkoekkoekjes uit het deeg en plaats ze op een bord of bord bekleed met bakpapier.

3. Koeling Zet de peperkoekkoekjes minimaal 1 uur (beter 2-3 uur) in de koelkast, zodat ze stevig worden.

4. Smelt matcha-chocolade De HEALTHBAR Matcha Chocolade Klassiek Smelt voorzichtig met een beetje kokosolie boven een waterbad tot het vloeibaar is.

5. Glazuur & garnering Doop de afgekoelde peperkoekkoekjes in de vloeibare chocolade of giet het eroverheen. Eventueel afwerken met gehakte noten of decoratie.

6. Koude punten Laat het stollen in de koelkast en geniet ervan of bewaar het in een luchtdichte verpakking.

Ontdek Matcha & Tools

💡 Tips & Trucs

Voor extra crunch kun je fijne havervlokken of kokosvlokken door het deeg mengen.
De matchachocolade wordt bijzonder glad als je hem langzaam laat smelten op een lage temperatuur.
Als je niet van abrikozen houdt, kun je ook dadels of vijgen gebruiken.
De peperkoekkoekjes zijn ongeveer 5 dagen houdbaar in de koelkast - perfect als voorbereiding op vakantie of bezoek.

Moet ik de chocolade tempereren?

Nee, bij dit recept is simpelweg smelten voldoende - vooral met een beetje kokosolie blijft het glazuur mooi glanzend en wordt het niet te hard.

Welke noten zijn het beste?

Amandelen zijn een klassieker, maar ook hazelnoten, walnoten en cashewnoten doen het prima. Zorg er wel voor dat ze ongezouten zijn.

Kan ik de matcha chocolade direct over de peperkoek raspen?

Ja! Als je sneller wilt gaan: makkelijk HEALTHBAR Matcha Chocolade Klassiek Rasp grof en strooi als afwerking over de gevormde peperkoekkoekjes.

Kan ik de peperkoek ook in kleinere stukjes vormen, zoals pralines?

Absoluut! Miniballetjes of platte hapjes werken uitstekend en zijn ideaal als tussendoortje of als cadeau.