Ekologiczna herbata Hojicha

Hojicha (ほうじ茶) Hojicha to japońska zielona herbata, rafinowana w specjalnym procesie prażenia. W przeciwieństwie do klasycznych zielonych herbat, Hojicha jest podgrzewana do wysokiej temperatury po zaparowaniu, co nadaje jej charakterystyczny brązowy kolor i łagodny, orzechowy aromat.

Zazwyczaj wytwarza się ją z banchy lub kukichy i pochodzi z Kioto.

Tak. Hojicha to prażona zielona herbata. Liście herbaty pochodzą z tej samej rośliny co Sencha czy Matcha. Różnica tkwi w procesie przetwarzania: podczas gdy zwykła zielona herbata jest parowana i suszona, Hojicha jest dodatkowo prażona.

Prażenie w wysokiej temperaturze (ok. 150–200 °C) powoduje karmelizację naturalnych cukrów i aminokwasów zawartych w liściach herbaty.

Proces ten powoduje powstawanie prażonych aromatów – podobnych do aromatów kawy lub prażonych orzechów – a liście stają się brązowe.

Hojicha została pierwotnie opracowana w Kioto w latach 20. XX wieku. Wysokiej jakości proszek hojicha często pochodzi z:

• Uji – tradycyjna produkcja herbaty
• Kagoshima – nowoczesna produkcja ekologiczna

Tak, ale bardzo mało. Dzieje się tak, ponieważ ciepło procesu palenia powoduje odparowanie większości kofeiny. To łagodna opcja, często odpowiednia na wieczór.

Wartości średnie na filiżankę (200 ml):

• Hojicha: ok. 5–20 mg
• Sencha: ok. 20-40 mg
• Matcha: ok. 60–80 mg (Matcha zawiera znacznie więcej kofeiny, ponieważ spożywane są całe liście).

Tak, ze względu na niską zawartość kofeiny, Hojicha uważana jest za idealną herbatę wieczorną.

Tak, ponieważ prażenie redukuje wiele substancji gorzkich. Dlatego Hojicha jest:

• o niskiej zawartości kwasu
• łagodny
• Dobrze tolerowany przez wrażliwe żołądki

Podstawowy przepis:

• 1–2 g proszku Hojicha
• 150–200 ml gorącej wody
• Ubij trzepaczką bambusową lub spieniaczem do mleka

Podobnie jak matcha, proszek hojicha można wspaniale wymieszać z wodą i mlekiem – zarówno krowim, jak i roślinnymi – tworząc kremowe latte, którym można delektować się na ciepło lub na zimno. Wystarczy wymieszać proszek spieniaczem do mleka lub tradycyjnie z spieniaczem do mleka, dosłodzić do smaku i delektować się!

Doskonale nadaje się również do deserów: Czy to w lodach, makaronikach, ciastach czy pikantnych przekąskach – proszek Hojicha nadaje orzechowy posmak każdemu daniu.

• Hojicha: łagodna, prażona, przyjemnie miękka

Obie herbaty doskonale się uzupełniają i w zależności od nastroju i okazji, przynoszą różne korzyści w codziennym życiu.

Optymalna temperatura to 80–90°C. Zbyt wrząca woda może nadmiernie uwydatnić smaki palonych potraw.

Tak, idealne do Hojicha Latte lub Iced Hojicha:

• 1–2 g proszku
• Mieszaj, dodając odrobinę ciepłej wody, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Dopełnij zimnym mlekiem lub mlekiem roślinnym.

Bardzo popularna alternatywa dla mrożonej Matcha Latte o niskiej zawartości kofeiny.

Typowe nuty smakowe: orzechowe, karmelowe, lekko czekoladowe, łagodne i delikatnie wędzone. Mniej trawiaste niż matcha, bez mocnego umami.

Zwykle nie. Prażenie tworzy miękkie, okrągłe aromaty. Goryczka pojawia się zazwyczaj tylko przy przedawkowaniu.