O Health Bar Bio Matcha

O

Podróż Matcha

W 2019 roku rozpoczęliśmy poszukiwania wyjątkowej, przyjemnej alternatywy dla kawy – i odkryliśmy matchę. Zafascynowani jej długą tradycją i unikalnym sposobem produkcji w Japonii, spróbowaliśmy różnych odmian i szybko zdaliśmy sobie sprawę: nie każda matcha jest taka sama!

Matcha z pierwszych zbiorów w roku charakteryzuje się wyjątkowo łagodnym smakiem.

Dla nas ważnymi czynnikami są jakość organiczna, regularne kontrole gleby oraz ogólna analiza istniejących składników odżywczych i zanieczyszczeń metalami ciężkimi.

Postanowiliśmy więc znaleźć najlepszą matchę na świecie.

Wypróbowaliśmy wiele różnych rodzajów matchy, szukając proszku matcha o naturalnym, łagodnym smaku i na tyle gładkiego, że można go pić bez dodatku mleka czy syropu. Znaleźliśmy to, czego szukaliśmy w regionie Uji – tradycyjnym i znanym regionie herbacianym w Japonii, na rodzinnej farmie działającej od pokoleń.

Tak narodził się Health Bar..

Ten nowy styl życia tak nas poruszył, że koniecznie chcieliśmy się nim podzielić! Bo filiżanka matchy może być najprostszą formą miłości do siebie! A włączenie tej ceremonii herbacianej do codziennej rutyny zajmuje tylko kilka minut!

To dla nas ważne

Jakość jest naszym priorytetem – szczególnie w przypadku naszego certyfikowanego ekologicznie proszku matcha i czekolady matcha. Starannie dobieramy składniki i opieramy się na zrównoważonych uprawach bez pestycydów. To gwarantuje czysty smak i wyjątkową jakość.

wegańskie

Częścią naszej filozofii jest to, że nie używamy produktów zwierzęcych
Bezglutenowe

Matcha jest bezpieczna również dla osób z nietolerancją glutenu
Zrównoważonego

Opakowania naszej Matchy częściowo nadają się do recyklingu, a niektóre z nich posiadają certyfikat zrównoważonego rozwoju Interseroh
Świadomy klimatu

Za każde sprzedane 100 opakowań Matchy przekazujemy jedno drzewo, które jest sadzone przy wsparciu organizacji non-profit Eden Project

O batonie Health Bar Matcha

Nasza farma w Japonii

Nasza plantacja herbaty to tradycyjne rodzinne przedsiębiorstwo działające od pokoleń, które od kilkudziesięciu lat zajmuje się produkcją organicznej matchy.

Region uprawy herbaty Matcha, Uji, na zachód od Osaki, jest jednym z najlepszych i najstarszych w Japonii. Słynie z czystej wody i bogatej w składniki odżywcze gleby, wolnej od pestycydów. Panuje tu idealny klimat: mgła znad rzek Uji i Kizu utrzymuje wilgotność krzewów herbacianych i zmniejsza ryzyko uszkodzenia przez mróz.

Plantatorzy herbaty tradycyjnie chronią rośliny przed słońcem za pomocą trzciny i bambusa. Zwiększa to zawartość chlorofilu w liściach i łagodzi smak. Herbata jest uprawiana bez pestycydów.

Nasze standardy jakości

Aby zapewnić najwyższą możliwą jakość, co roku przeprowadzane są badania próbek gleby oraz badania laboratoryjne w celu wykrycia skażenia metalami ciężkimi i skażenia radioaktywnego. Ponadto każda partia jest starannie badana pod kątem właściwości mineralnych.

Naszą jakość potwierdzają rygorystyczne standardy certyfikatu ekologicznego japońskiej jednostki certyfikującej JONA oraz niemiecki certyfikat ekologiczny.

Oishitaen: Uprawa herbaty w cieniu

Około kwietnia, wkrótce po tym, jak na krzewach pojawią się nowe pędy, pola zostają pokryte roślinami, chroniąc je niemal całkowicie przed światłem słonecznym.

W Uji trzciny rozrzucane są na bambusowych pędach od wieków. Dziś tylko nieliczni rolnicy nadal stosują tę tradycyjną metodę. Cień pozwala herbacie na koncentrację i namnażanie składników odżywczych. Krzewy nie wystawione na działanie promieni słonecznych wielokrotnie zwiększają produkcję chlorofilu.

Ważne jest również L- Teanina, aminokwas odpowiedzialny za smak umami w herbacie. Herbata uprawiana w cieniu zachowuje ten delikatny smak.

Najwyższa jakość w Health Bar

Chatsumi: Zbiór herbaty

Pierwszy zbiór zielonej herbaty matcha rozpoczyna się pod koniec kwietnia, a kończy pod koniec maja. Po zbiorze liści, na ich miejscu pojawiają się nowe, które zbiera się pod koniec czerwca i na początku lipca. Trzeci zbiór w roku odbywa się w sierpniu. Z każdym kolejnym zbiorem herbata staje się nieco słabsza, mniej kolorowa i mniej aromatyczna. Nawet liście z jednego zbioru różnią się jakością – do produkcji herbaty premium zbiera się tylko czubek łodygi, z dwoma najmniejszymi listkami.

Pierwsze zbiory
Drugie zbiory
Trzecie żniwa

Jak herbata staje się matchą

Mushi: parowanie i suszenie

Po zbiorze liście herbaty są natychmiast delikatnie parowane, aby zachować ich charakterystyczny kolor i świeży aromat. Następnie suszy się je delikatnymi podmuchami powietrza, zmniejszając ich objętość do około jednej szóstej pierwotnej objętości.

Senbetsu: Oddzielenie łodyg i liści

Suszone liście herbaty są sortowane według wielkości, wagi i koloru. Następnie usuwa się łodygi i żyłki. Czyste liście są cięte na mniejsze kawałki, a następnie suszone przez pewien czas. Gotowa herbata przechodzi ostateczną kontrolę, a wszystkie niepożądane części są usuwane i przetwarzane na senchę (zieloną herbatę), aby zapewnić optymalne wykorzystanie wszystkich zasobów. Efektem końcowym są drobne, ciemnozielone, idealnie oczyszczone liście. Ta herbata nazywa się tencha i jest surowcem, z którego powstaje matcha.

Funsai: mielenie liści na proszek

Aby wyprodukować matchę, liście tenchy są mielone w młynach obrotowych. Dwa specjalnie wyprofilowane granitowe kamienie obracają się i powoli mielą herbatę na proszek. Proces ten wymaga czasu i precyzji. Dzięki swojej pudrowej konsystencji, matcha idealnie łączy się z wodą, ale nie rozpuszcza się jak np. kakao.

Kensa: Egzamin końcowy

Ostatnim etapem jest szczegółowa kontrola wyprodukowanej herbaty. Mierzy się zawartość składników odżywczych i przeprowadza testy na obecność ewentualnych zanieczyszczeń. Herbata Health Bar Matcha posiada również certyfikat niezależnej japońskiej organizacji JONA, która wydaje specjalny certyfikat JAS. Certyfikat ten potwierdza, że nasza herbata jest uprawiana ekologicznie, wolna od pestycydów i nie została zanieczyszczona zanieczyszczeniami zewnętrznymi, takimi jak zanieczyszczenia powietrza, podczas uprawy i produkcji. Niemiecki Certyfikat Organiczny jest przyznawany w Niemczech przez niezależną instytucję, która dodatkowo monitoruje nie tylko testy przeprowadzane w Japonii, ale także sposób przechowywania naszej herbaty.