W przeciwieństwie do Matcha, który jest w formie proszku i miesza się go bezpośrednio z wodą, tak jak ma to miejsce w przypadku klasycznych herbat, takich jak Sencha I Hojicha Herbaty liściaste, w których liście są parzone w gorącej wodzie, są przygotowywane tą metodą. Tylko niektóre składniki herbaty rozpuszczają się w wodzie, a liście są usuwane po zaparzeniu. Efektem jest lekki, świeży aromat i, w zależności od herbaty, różne doznania smakowe: Sencha oferuje delikatny, trawiasty smak, a Hojicha rozwija przyjemny orzechowy i lekko dymny aromat poprzez prażenie.