health-bar-tee-farm-japan-uji-template--26395861844233__image_with_text_kPRNd4

Ekologisk matcha: vad betyder EU-märkningen?

Bio, Organic, Eko – begrepp vi ständigt stöter på när vi köper matcha. Men vad ligger egentligen bakom den ekologiska märkningen, och varför är den så intressant just för matcha?

Matcha skiljer sig i en viktig punkt från många andra teer: Vid klassiskt bryggt te dricker vi framför allt vattnet som tebladen har dragit i. Vid matcha konsumeras hela det findelade tebladet. Därför tittar vi extra noga på matcha på hur teplantorna odlas och bladen bearbetas.

I Japan finns dessutom Organic JAS-systemet. Japans jordbruksministerium beskriver Organic JAS som en statligt fastställd standard för ekologiskt producerade livsmedel. Produkter får bara bära Organic JAS-märkningen om de uppfyller motsvarande krav och har certifierats av ett behörigt organ.

För japansk ekologisk matcha är detta särskilt relevant, eftersom märkningen gör det spårbart att teet odlats och bearbetats enligt de standarder för ekologiskt jordbruk som gäller i Japan.

Hochwertiges Bio Okumidori Matcha-Pulver mit ultrafeiner, jadegrüner Mahlung und weicher, pudriger Textur

Betydelsen av ekologisk matcha

Om en Matcha bär EU:s ekologiska märkning, är det inte ett frivilligt kvalitetspåstående. Produkten måste vara certifierad enligt de europeiska ekologiska bestämmelserna och uppfylla vissa krav på produktion, bearbetning, transport och lagring. Märkningen får bara användas av verksamheter som är certifierade för det. För bearbetade livsmedel måste minst 95 % av de jordbruksbaserade ingredienserna komma från ekologisk produktion.

För en 100 % ekologisk matcha betyder det: De använda tebladen kommer från ekologisk produktion och de tillhörande produktions- och kontrollkraven följs.

Japan_Analog_135___felixzimmer-template--26395861844233__image_with_text_xJqgNU

Varför är ekologiskt särskilt viktigt för matcha?

Vid matcha dricker man hela bladet.

Det gör kvaliteten på utgångsbladen extra viktig. För oss betyder det: Vi vill inte bara veta hur vår matcha smakar, utan också hur och under vilka förhållanden teet odlades.

Ekologiskt jordbruk arbetar utifrån tydligt definierade riktlinjer och satsar på ekologiska produktionsmetoder. Den ekologiska märkningen står därför framför allt för en sak: ett kontrollerat och spårbart produktionssätt – inget rent marknadsföringslöfte.

Vad säger den ekologiska märkningen – och vad säger den inte?

Det är viktigt, för ekologiskt och kvalitet är inte samma sak. Ekomärkningen säger något om typen av jordbruksproduktion och att gällande standarder följs. Den säger i sig inget om huruvida en matcha är mild, särskilt umamirik eller bearbetad med hög kvalitet.

För smaken och kvaliteten spelar många andra faktorer in:

Cultivar · ursprung · skördetidpunkt · beskuggning · bearbetning · malning

En bra matcha bör därför inte bara vara ekocertifierad, utan även transparent när det gäller ursprung och bearbetning.

 TILL VÅRA MATCHASORTER
Japan_Analog_260___felixzimmer-template--26395861844233__image_with_text_NMmYyW

Ekologiskt är inte samma som ”okontrollerat”

En ekologisk certifiering ersätter inga extra kvalitetskontroller. Därför låter vi dessutom vår matcha testas oberoende i labb.

Det handlar bland annat om rester och föroreningar, så att vi inte bara litar på märkningen utan även kontrollerar kvaliteten på våra produkter ytterligare.

Mer om det hittar du i vår laboratorietestning för ekologisk matcha.

health-bar-matcha-ceremonial-1-template--26395861844233__image_with_text_kRnhiJ

Hur känner jag igen bra ekologisk matcha?

Vid köp lönar det sig att titta bortom den ekologiska logotypen.

1. Är ursprunget spårbart? Idealt hittar du konkreta uppgifter om region eller odlingsområde.

2. Är kvaliteten transparent? Uppgifter om skörd, cultivar och bearbetning hjälper dig att bedöma vad som finns i din förpackning.

3. Finns det en oberoende kontroll? Extra laboratorieanalyser kan vara ytterligare en indikation på att en leverantör kontrollerar sin kvalitet.

4. Hur smakar den? Färg, arom, konsistens, sötma och umami ger dig också ledtrådar om produkten.

Ekologisk matcha: Det viktigaste i korthet

  • Ekologiskt certifierad

    kontrollerad ekologisk produktion

  • Hela tebladet

    Matcha konsumeras som pulver

  • Mer transparens

    Spårbart ursprung

  • Ytterligare kontroller

    kompletterande kvalitetskontroll utöver ekomärkningen

  • Titta inte bara på märkningen

    Cultivar, skörd, bearbetning och smak spelar också roll
Stefanie Giesinger und Nancy Tabillion auf Teefeldern Uji Japan

Vår ekologiska matcha

Hos Health Bar satsar vi på ekologiskt certifierad matcha från Japan och vill samtidigt visa så transparent som möjligt varifrån våra produkter kommer och hur vi kontrollerar deras kvalitet.

För oss handlar det inte bara om en logotyp på förpackningen.

Det handlar om hela kedjan bakom – från tefältet över bearbetningen till det ögonblick då du vispar din matcha.

Upptäck vår ekologiska matcha

Upptäck vår ekologiska matcha: