Vad gör den speciell?
Single Cultivar Matcha förklarat: Vad som gör Okumidori från Uji speciell
En kultivar, en skörd, en tydlig karaktär.
När det gäller matcha läser man allt oftare begrepp som Okumidori, Yabukita eller Saemidori. Det handlar inte om smakriktningar, utan om olika kultivarer av teväxten Camellia sinensis.
Vår Okumidori-matcha går här en särskild väg: den tillverkas till 100 % av kultivaren Okumidori. Den är alltså ingen blend av olika sorter, utan en ren single cultivar-matcha
Vad betyder single cultivar?
Helt enkelt:
Single cultivar = matcha från bara en enda kultivar.
I en blend kombineras olika kultivarer med varandra. På så sätt kan en viss smakprofil balanseras på ett riktat sätt. Vid en single cultivar står däremot den naturliga karaktären hos en enskild tesort i centrum. Det gör den särskilt spännande för alla som inte bara vill dricka matcha, utan också upptäcka dess fina skillnader.
Okumidori: en sort med egen karaktär
Vår Okumidori kommer från Uji, Kyoto, ett av Japans mest traditionsrika odlingsområden.
Till vår matcha används uteslutande blad från den första skörden. Teväxterna skuggas i upp till 32 dagar före skörd, innan bladen bearbetas varsamt och sedan mals traditionellt på granitstenkvarnar.
Resultatet är ett särskilt fint, lysande grönt pulver med en silkeslen textur.
Och hur smakar Okumidori?
Precis här blir skillnaden mot den klassiska blenden spännande.
Vår Okumidori är:
mjuk · rund · sötaktig · umamirik
Dessutom finns fina toner av edamame, vit choklad och söt karamell, tillsammans med en mycket låg bitterhet och en lång, harmonisk umami.
Single Cultivar vs. Blend
Varför är Single Cultivar så intressant?
En single cultivar är inte automatiskt mer krävande att odla – men den visar en sorts karaktär särskilt tydligt. I en blend kombineras olika kultivarer för att skapa och balansera en viss smakprofil.
Hos Okumidori tillkommer att kultivaren skjuter skott senare än till exempel Yabukita. Det förskjuter också skördefönstret och därmed en del av odlingsplaneringen. Även faktorer som skuggning, skördetidpunkt och bearbetning påverkar den senare smaken.
Okumidori odlas dessutom betydligt mer sällan i Japan än Yabukita. Med omkring 3,4 % av Japans teodlingsareal är den en relativt sällsynt kultivar. Det är precis det som gör den så spännande för oss: istället för att kombinera olika sorter till en blend står här en enda teväxts alldeles egna karaktär i centrum.
Varför är vår Okumidori begränsad?
Vår Okumidori kommer uteslutande från årets första skörd. Vi använder uteslutande 100 % Okumidori – ingen blend. Eftersom Okumidori odlas betydligt mer sällan i Japan än till exempel Yabukita, är sådana sortrena partier begränsade i motsvarande grad. Dessutom ger denna skörd bara en begränsad mängd, så även vårt lager är begränsat.
När den är slut väntar vi på nästa första skörd nästa år.
- Ordinarie pris
-
410,00 kr - Ordinarie pris
-
- Försäljningspris
-
410,00 kr - Enhetspris
-
1 366,67 kr / per 100g
- Ordinarie pris
-
350,00 kr - Ordinarie pris
-
- Försäljningspris
-
350,00 kr
- Ordinarie pris
-
370,00 kr 400,00 kr - Ordinarie pris
-
- Försäljningspris
-
370,00 kr 400,00 kr
- Ordinarie pris
-
410,00 kr - Ordinarie pris
-
- Försäljningspris
-
410,00 kr - Enhetspris
-
1 366,67 kr / per 100g
- Ordinarie pris
-
350,00 kr - Ordinarie pris
-
- Försäljningspris
-
350,00 kr
- Ordinarie pris
-
370,00 kr 400,00 kr - Ordinarie pris
-
- Försäljningspris
-
370,00 kr 400,00 kr
Vem passar Okumidori för?
För alla som gärna njuter av matcha ren, är intresserade av olika kultivarer och söker en särskilt mjuk, elegant och djup smakprofil.
En kultivar. En alldeles egen matcha.
Kanske är det just det som är fascinationen med single cultivar-matcha: att inte blanda allt med varandra, utan ge en enda sort utrymme.
Och Okumidori är ett särskilt fint exempel på det.
