Om Health Bar Bio Matcha

Handla om

Matcha-resan

År 2019 inledde vi en jakt på ett unikt och njutbart alternativ till kaffe – och upptäckte matcha. Fascinerade av dess långa tradition och det unika sättet den produceras i Japan, provade vi olika sorter och insåg snabbt: all matcha är inte densamma!

Matcha från årets första skörd har en särskilt mild smak.

Organisk kvalitet, regelbundna jordkontroller och en allmän analys av befintliga näringsämnen och tungmetallföroreningar är viktiga faktorer för oss.

Så gav vi oss ut för att hitta världens bästa matcha.

Vi provade många olika typer av matcha i jakt på ett matchapulver som var naturligt milt i smaken och tillräckligt mjukt för att dricka utan tillsatt mjölk eller sirap. Vi hittade det vi sökte i Uji-regionen – en traditionell och välkänd teregion i Japan, på en familjeägd gård som har varit i drift i generationer.

Hälsobaren föddes..

Vi tyckte att den här nyfunna livsstilen var så fascinerande att vi absolut ville dela den! För en kopp matcha kan vara den enklaste formen av självkärlek! Och det tar bara några minuter att införliva denna teceremoni i din rutin!

Detta är viktigt för oss

Kvalitet är vår högsta prioritet – särskilt med vårt ekologiskt certifierade matchapulver och matchachoklad. Vi väljer noggrant ut våra ingredienser och förlitar oss på hållbar odling utan bekämpningsmedel. Detta garanterar ren smak och enastående kvalitet.

Vegansk

Det är en del av vår filosofi att vi inte använder animaliska produkter
Glutenfri

Matcha är också säkert för personer med glutenintolerans
Hållbarhet

Våra Matcha-förpackningar är delvis återvinningsbara och vissa har tilldelats hållbarhetsstämpeln Interseroh.
Klimatmedveten

För varje 100 sålda Matcha-paket donerar vi ett träd, som planteras med hjälp av den ideella organisationen Eden Project.

Om Health Bar Matcha

Vår gård i Japan

Vår teodling är ett traditionellt familjeföretag som har funnits i flera generationer och har producerat ekologisk matcha i flera decennier.

Området för matcha-teodling är ett av de bästa och äldsta i Japan: Uji-regionen, väster om Osaka. Regionen är känd för sitt rena vatten och sin näringsrika jord, fri från bekämpningsmedel. Klimatet är idealiskt: dimma från floderna Uji och Kizu håller teplantorna fuktiga och minskar risken för frostskador.

Teodlare skyddar traditionellt plantorna från solen med vass och bamburör. Detta ökar klorofyllhalten i bladen och mjukar upp smaken. Teet odlas utan bekämpningsmedel.

Våra kvalitetsstandarder

Årliga jordprover och laboratorietester för tungmetall- och strålningsföroreningar utförs för att säkerställa högsta möjliga kvalitet. Dessutom testas varje parti noggrant med avseende på sina mineralegenskaper.

Vår kvalitet bekräftas av de strikta standarderna för ekologiska certifikatet från det japanska certifieringsorganet JONA och den tyska ekologiska certifieringen.

Oishitaen: Teodling i skuggan

Runt april, strax efter att nya skott dyker upp på buskarna, täcks fälten, vilket nästan helt skyddar växterna från solljus.

I Uji har vass spridits ut på bamburör i århundraden. Idag använder bara ett fåtal bönder fortfarande denna traditionella metod. Skuggan gör att teet kan koncentrera och mångfaldiga näringsämnen. Buskar som inte utsätts för solljus ökar klorofyllproduktionen mångfalt.

Också viktigt är L-Theanin, aminosyran som ger umamismaken i te. Skuggodlat te bevarar denna delikata smak.

Premiumkvalitet på Health Bar

Chatsumi: Teskörden

Den första skörden av grönt matcha-te börjar i slutet av april och slutar i slutet av maj. Efter att bladen har plockats dyker nya upp i deras ställe och skördas i slutet av juni och början av juli. Årets tredje skörd äger rum i augusti. Med varje skörd blir teet något svagare, mindre färgglatt och mindre smakrikt. Även bladen inom en enda skörd varierar i kvalitet – endast toppen av stjälken, med de två minsta bladen, plockas för teet av premiumkvalitet.

Första skörden
Andra skörden
Tredje skörden

Hur te blir matcha

Mushi: Avdunstning och torkning

Efter skörd ångkokas tebladen omedelbart försiktigt för att bevara sin karakteristiska färg och friska arom. De torkas sedan med mjuka luftstötar, vilket krymper dem till ungefär en sjättedel av sin ursprungliga volym.

Senbetsu: Separation av stjälkar och blad

De torkade tebladen sorteras efter storlek, vikt och färg. Deras stjälkar och ådror avlägsnas sedan. De rena bladen skärs i mindre bitar och torkas sedan ett tag. Det färdiga teet genomgår en slutlig kontroll, och alla oönskade delar avlägsnas och bearbetas till sencha (grönt te) för att säkerställa bästa möjliga användning av alla resurser. Slutresultatet är små, mörkgröna, perfekt rengjorda blad. Detta te kallas tencha och är råvaran som matcha tillverkas av.

Funsai: Malning av bladen till pulver

För att göra matcha tas tenchas blad och mals i roterande kvarnar. Två specialformade granitstenar roterar och maler långsamt teet till ett pulver. Processen kräver tid och precision. Tack vare sin pudriga konsistens blandas det perfekt med vatten, men är inte lösligt som till exempel kakaopulver.

Kensa: Slutprov

Det sista steget är en detaljerad inspektion av det producerade teet. Näringsinnehållet mäts och tester utförs för eventuella föroreningar. Health Bar Matcha är också certifierad av den oberoende japanska organisationen JONA, som utfärdar ett särskilt JAS-certifikat. Denna certifiering bekräftar att vårt te är ekologiskt odlat och bekämpningsmedelsfritt och inte har kontaminerats av externa föroreningar, såsom luftföroreningar, under odling och produktion. Det tyska ekologiska sigillet tilldelas i Tyskland av ett oberoende organ som inte bara övervakar de tester som utförs i Japan, utan även hur vårt te förvaras.