Om

Uji_Farm_018___felixzimmer-template--25843238371593__image_with_text_TTJ4am

Matcha-resan

År 2019 bestämde vi oss för att hitta ett speciellt och njutbart alternativ till kaffe – och upptäckte matcha. Fascinerade av dess långa tradition och unika produktion i Japan, provade vi olika sorter och insåg snabbt: all matcha är inte skapad lika!

IMG_4803-template--25843238371593__image-with-text-0

Matcha, som kommer från årets första skörd, har en särskilt mild smak.

Organisk kvalitet, regelbundna jordkontroller och en allmän undersökning av befintliga näringsämnen och tungmetallföroreningar är viktiga faktorer för oss.

Så vi gjorde det till vårt uppdrag att hitta världens bästa matcha.

Vi provade många olika typer av matcha i jakt på ett matchapulver som var naturligt milt i smaken och tillräckligt mjukt för att kunna drickas utan mjölk eller sirap. Vi hittade det vi sökte i Uji-regionen – en traditionell och välkänd teodlingsregion i Japan – på en familjeägd gård som har varit i drift i generationer.

Health Bar föddes...

Vi tyckte att den här nyfunna livsstilen var så fascinerande att vi absolut var tvungna att dela den! En kopp matcha kan vara den enklaste formen av självkärlek! Och det tar bara några minuter att införliva denna teceremoni i din rutin!

Uji_Farm_013___felixzimmer-template--25843238371593__image-with-text-1

Detta är viktigt för oss

Kvalitet är vår högsta prioritet – särskilt när det gäller vårt certifierade ekologiska matchapulver och matchachoklad. Vi väljer noggrant ut våra ingredienser och förlitar oss på hållbar, bekämpningsmedelsfri odling. Så garanterar vi ren smak och enastående kvalitet.

Bio-Siegel

  • Vegansk

    Det är en del av vår filosofi att vi avstår från animaliska produkter.

  • Glutenfri

    Matcha är också säkert för personer med glutenintolerans.

  • Hållbar

    Våra matchaförpackningar är delvis återvinningsbara och en del har tilldelats hållbarhetsstämpeln Interseroh.

  • Klimatmedveten

    För varje 100 sålda matchapaket donerar vi ett träd, som planteras med hjälp av den ideella organisationen Eden Project.

Om Health Bar Matcha

Japan_Analog_135___felixzimmer-template--25843238371593__image-with-text-2

Vår gård i Japan

Vår teodling är ett traditionellt företag som har varit familjeägt i flera generationer och som har producerat ekologisk matcha i flera decennier.

Odlingsregionen för matcha-te är bland de bästa och äldsta teodlingsområdena i Japan: Uji-regionen, som ligger väster om Osaka. Regionen är känd för sitt rena vatten och sin näringsrika jord, fri från bekämpningsmedel. Klimatet är idealiskt: dimman från floderna Uji och Kizu håller teplantorna fuktiga och minskar risken för frostskador.

Teodlare skyddar traditionellt plantorna från solen med vass och bambustänger. Detta ökar klorofyllhalten i bladen och mjukar upp smaken. Inga bekämpningsmedel används i odlingen.

Uji_FarmRushes_131___felixzimmer_Kopie_e3424bab-066b-46ed-b0dc-d890e2bea9fc-template--25843238371593__image_with_text_wMWe9U

Våra kvalitetsstandarder

Årliga jordprover och laboratorietester för tungmetall- och strålningsföroreningar utförs för att säkerställa högsta möjliga kvalitet. Dessutom testas varje parti noggrant med avseende på sina mineralegenskaper.

Vår kvalitet bekräftas av de strikta standarderna för ekologiska certifikatet från det japanska certifieringsorganet JONA och den tyska ekologiska certifieringen.

matcha-production-growing-oishitaen-template--25843238371593__image_with_text_eUyg8F

Oishitaen: odling av te i skuggan

Runt april, strax efter att nya skott dyker upp på buskarna, täcks fälten, vilket skyddar växterna nästan helt från solljus.

I Uji har vass spridits ut på bambustänger i århundraden. Idag använder bara ett fåtal bönder fortfarande denna traditionella metod. Skuggan gör att teet kan koncentreras och öka dess näringsämnen. Buskar som inte utsätts för solljus ökar klorofyllproduktionen mångfalt.

L-teanin, aminosyran som ger umamismaken i te, är också viktigt. Att odla teet i skuggan hjälper till att bevara dess delikata smak.

Premiumkvalitet på Health Bar

Chatsumi: teskörd

Den första skörden av grönt matcha-te börjar i slutet av april och slutar i slutet av maj. Efter att bladen plockats dyker nya upp och skördas i slutet av juni och början av juli. Årets tredje skörd äger rum i augusti. Med varje skörd blir teet något svagare, mindre livfullt i färg och smak. Även bladen inom en enda skörd varierar i kvalitet – endast den yttersta spetsen av stjälken med de två minsta bladen plockas för te av premiumkvalitet.

  • Första skörden illustration

    Första skörden

  • Andra skörden illustration

    Andra skörden

  • Tredje skörden illustration

    Tredje skörden

Hur te blir matcha

Intensive grüne Matcha Struktur in Nahaufnahme
pexels-raiza-azkaril-5849174-template--25843238371593__image_with_text_qwAwLT

Mushi: indunstning och torkning

Efter skörd ångkokas tebladen omedelbart och försiktigt för att bevara sin karakteristiska färg och friska arom. De torkas sedan med försiktiga luftpuffar, vilket reducerar dem till ungefär en sjättedel av sin ursprungliga volym.

Blog_Bild_1_1-template--25843238371593__image_with_text_gCKQ7d

Senbetsu: separation av stjälkar och blad

De torkade tebladen sorteras efter storlek, vikt och färg. Sedan avlägsnas deras stjälkar och nerver. De rena bladen skärs i mindre bitar och torkas slutligen under en viss tid. Det färdiga teet genomgår en slutlig inspektion, och alla oönskade delar avlägsnas och bearbetas till sencha (grönt te) för att säkerställa optimal användning av alla resurser. Slutresultatet är små, mörkgröna, perfekt rengjorda blad. Detta te kallas tencha och är råvaran som matcha tillverkas av.

Uji_Day7_062___felixzimmer-template--25843238371593__image_with_text_69GbGE

Funsai: Mala bladen till pulver

För att producera matcha tas bladen från teplantan tencha och mals i roterande kvarnar. Två specialformade granitstenar roterar och maler långsamt teet till ett pulver. Processen kräver tid och precision. Tack vare sin pudriga konsistens blandas det perfekt med vatten, men det är inte lösligt som till exempel kakaopulver.

Japan_Analog_311___felixzimmer-template--25843238371593__image_with_text_gptLCa

Kensa: Sluttest

Det sista steget är en detaljerad undersökning av det producerade teet. Mätningar av näringsinnehållet görs och tester utförs för potentiella föroreningar. Health Bar Matcha är också certifierad av den oberoende japanska organisationen JONA, som utfärdar ett särskilt JAS-certifikat. Denna certifiering bekräftar att vårt te kommer från ekologisk, bekämpningsmedelsfri odling och inte utsätts för externa föroreningar, såsom bekämpningsmedel, under odling och produktion. z.B. Teet var förorenat med luftföroreningar. Det tyska ekologiska sigillet tilldelas i Tyskland av ett oberoende organ som inte bara verifierar de tester som utförs i Japan, utan även hur vårt te förvaras.

Det finns ännu mer kunskap för dig här

Prova det direkt