Om Health Bar Bio Matcha

Handla om

Matcha-resan

År 2019 inledde vi en jakt på ett unikt och njutbart alternativ till kaffe – och upptäckte matcha. Fascinerade av dess långa tradition och det unika sättet den produceras i Japan, provade vi olika sorter och insåg snabbt: all matcha är inte densamma!

Matcha, som kommer från den första skörden på året, är särskilt mild i smaken.

Bio-kvalitet, regelbundna markkontroller och en allmän undersökning av de befintliga näringsämnena och tungmetallbelastningen är viktiga faktorer för oss.

Så vi tog oss an uppgiften att hitta världens bästa matcha.

Vi provade många olika matcha-sorter, letade efter ett matchapulver som är naturligt milt i smaken och tillräckligt mjukt för att kunna drickas utan tillsats av mjölk eller sirap. Vi fann det i Uji-regionen - en traditionell och känd te-region i Japan på en familjeägd gård som har funnits i generationer.

Hälsobar föddes..

Vi tyckte att den här nyfunna livsstilen var så fascinerande att vi absolut ville dela den! För en kopp matcha kan vara den enklaste formen av självkärlek! Och det tar bara några minuter att införliva denna teceremoni i din rutin!

Detta är viktigt för oss

Kvalitet står i första hand för oss – särskilt när det gäller vårt ekologiskt certifierade matchapulver och vår matchachoklad. Vi väljer våra ingredienser noggrant och satsar på hållbar odling utan bekämpningsmedel. På så sätt garanterar vi ren smak och utmärkt kvalitet.

Vegansk

Det ingår i vår filosofi att vi avstår från animaliska produkter.
Glutenfri

Matcha är också ofarligt vid glutenintolerans.
Hållbar

Våra Matcha-förpackningar är delvis återvinningsbara och vissa har tilldelats hållbarhetsstämpeln Interseroh.
klimatmedveten

vi donerar ett träd för varje 100 sålda matcha-förpackningar, som planteras med hjälp av den ideella organisationen Eden Project

Om Health Bar Matcha

Vår gård i Japan

Vår tefarm är ett traditionellt företag som har varit i familjeägda i flera generationer och har tillverkat ekologisk matcha i flera decennier.

Odlingområdet för Matcha-teet tillhör de bästa och samtidigt de äldsta teodlingsområdena i Japan: regionen Uji, som ligger väster om Osaka. Regionen är känd för sitt rena vatten och näringsrika jord, fri från bekämpningsmedel. På plats finns det ett lämpligt klimat: Dimman från floderna Uji och Kizu håller teplantorna fuktiga och minskar risken för frostskador.

Teebönderna skyddar traditionellt växterna med vass och bambustänger mot solen. Detta ökar klorofyllhalten i bladen och gör smaken mjukare. Odlingen sker utan växtskyddsmedel.

Våra kvalitetsstandarder

Årliga markprov samt laboratorietester angående tungmetall- och strålningsbelastning genomförs för att kunna leverera bästa möjliga kvalitet. Dessutom kontrolleras varje batch noggrant för dess mineraliska egenskaper.

Vår kvalitet bekräftas av strikta standarder från det ekologiska certifikatet från den japanska certifieringsmyndigheten JONA och den tyska ekologiska certifieringen.

Oishitaen: Teodling i skuggan

Runt april, strax efter att nya skott har bildats på buskarna, täcks fälten över, vilket gör att växterna nästan helt skyddas från solljuset.

I Uji har man i århundraden brett ut vass på bambustänger. Idag är det bara några få bönder som använder denna traditionella metod. Skuggan gör det möjligt för teet att samla och öka näringsämnen. Buskar som inte utsätts för solljus ökar produktionen av klorofyll mångdubbelt.

Även viktigt är L-teanin, aminosyran som ansvarar för umamismaken i te. Genom den skuggiga odlingen bevaras den milda smaken.

Premiumkvalitet hos Health Bar

Chatsumi: Tea Harvest

Den första skörden av grönt Matcha-te börjar i slutet av april och slutar i slutet av maj. Efter att bladen har plockats, dyker nya upp på sin plats och skördas i slutet av juni och början av juli. Den tredje skörden av året äger rum i augusti. Med varje skörd blir teet något svagare, färg- och smakfattigare. Även bladen inom en enda skörd varierar i kvalitet – endast toppen av stjälken med de två minsta bladen plockas för teet av premiumkvalitet.

Första skörden
Andra skörden
Tredje skörden

Hur te blir matcha

Mushi: Avdunstning och torkning

Efter skörd ångkokas tebladen omedelbart försiktigt för att bevara sin karakteristiska färg och friska arom. De torkas sedan med mjuka luftstötar, vilket krymper dem till ungefär en sjättedel av sin ursprungliga volym.

Senbetsu: Separation av stjälkar och blad

De torkade tebladen sorteras efter storlek, vikt och färg. Sedan avskärs deras stjälkar och ådror. De rena bladen skärs i mindre bitar och torkas slutligen en tid. Det färdiga teet genomgår en slutkontroll och alla onödiga delar tas bort och bearbetas till Sencha grönt te) så att alla resurser utnyttjas på bästa sätt. Slutresultatet är små, mörkgröna, perfekt rengjorda blad. Detta te kallas Tencha och är råmaterialet som Matcha tillverkas av.

Funsai: Malning av bladen till pulver

För att göra Matcha tas bladen från Tencha och mals i snurrkvarnar. Två speciellt formade granitstenar roterar och maler teet långsamt till pulver. Processen kräver tid och precision. Tack vare sin pudriga textur förenar den sig perfekt med vatten, men är inte löslig som till exempel kakaopulver.

Kensa: Slutprov

Det sista steget är en detaljerad granskning av den producerade teet. Mätningar av näringsinnehållet görs och tester för möjliga föroreningar utförs. Health Bar Matcha är dessutom certifierad av den oberoende japanska organisationen JONA, som utfärdar ett speciellt JAS-certifikat. Denna certifiering bekräftar att vårt te kommer från ekologiskt, pesticidfritt odling och inte har belastats av externa föroreningar, såsom luftföroreningar, under odling och produktion. Den tyska ekologiska märkningen ges i Tyskland av en oberoende instans som inte bara kontrollerar de tester som utförts i Japan, utan också hur vårt te lagras.