I den japanska kulturen har matcha varit mycket populärt i många år och erövrar nu världen. Inte bara på grund av sin fantastiska färg, utan också på grund av sin starka stimulerande effekt. Matcha är ett japanskt grönt te som används i den traditionella teceremonin. I pulverform har det en grön färg som drar till sig uppmärksamhet, men höjdpunkten är dess smak, en intensiv egenskap som man ofta först måste vänja sig vid.
Det faktum att matcha är pulveriserat kan verka skrämmande för vissa människor, eftersom tillagningen är något annorlunda än med en standard-tepåse.
Det är ett ritual, en upplevelse och nästan som en meditation, vilket ofta får mig att slappna av och jag personligen kan njuta av min matcha ännu lyckligare efter tillagningen och börja dagen mer balanserat.
Hur förbereder man matcha?
I Japan finns det ett speciellt kit för att förbereda matcha, som består av en keramisk skål för matcha som kallas Chawan, Chasen, en liten bambuvisp för att röra om och en bambusked. Det är inte farligt om man inte har allt detta, det är lätt att ersätta med köksredskap som kopp, tesked och mjölkskummare.
Den traditionella metoden:
Lägg en liten mängd av Matcha-pulvret i en liten skål och tillsätt varmt vatten – inte kokande vatten. Det är bäst att först bara tillsätta lite varmt vatten till pulvret och blanda till en pasta. När pulvret och vattnet har blandats perfekt, tillsätt långsamt resten av vattnet. Blanda sedan blandningen med bambuvispen tills den är slät och skummig. Vid denna traditionella metod tillsätts varken mjölk eller sötningsmedel.
Den populära Matcha Latte:
Detta är ett av de mest populära alternativen, där matcha helt enkelt bereds traditionellt, som beskrivits ovan, och dessutom tillsätts skummad mjölk. Det passar särskilt bra för matcha-nybörjare att vänja sig vid smaken.
Förberedelse:
1 tesked matchapulver
½ kopp vegansk mjölk
Valfritt: 1 tesked lönnsirap
Skumma mjölk.
Häll lite matcha i din favoritkopp. Fyll 1/3 kopp med max 80 grader varmt vatten (inte varmare, så att näringsämnena bevaras). Rör matchan krämig med hjälp av en visp (chasen) tills pulvret har löst sig och drycken blir skummig. Tillsätt lönnsirap efter smak och häll till sist på resten av mjölken.
Den moderna Iced Matcha:
Ett recept som är helt perfekt för de varmare dagarna och ger dig den energi och de näringsämnen du behöver.
Förberedelse:
1 kopp vegansk mjölk (Tips: ris – kokosmjölk)
1-1 ½ tesked matchapulver
1/3 kopp vatten
1-3 isbitar
Lite lönnsirap (valfritt)
Matcha och vatten vispas krämigt med matcha vispen (Chasen). Lägg isbitar i ett glas, häll i matcha och fyll på med den veganska mjölken.
Normalt bildas ett fint skum på ytan av drycken när man vispar matcha med en bambuvisp (chasen). Detta skum uppstår genom luften som arbetas in i matchan under vispningen, och genom de proteiner som finns i teet som blandas med luften.
Om det inte bildas något skum kan det ha olika orsaker:
1. Kvalitet på Matcha: Högkvalitativ Matcha har en bättre förmåga att bilda skum på grund av sin finare textur och högre koncentration av proteiner. Lägre kvaliteter av Matcha kanske inte kan bilda tillräckligt med skum.
2. Vattenkvalitet: Vattenkvaliteten kan också påverka skumbildningen. Idealiskt sett bör vattnet vara mjukt, eftersom hårt vatten kan påverka skumbildningen negativt.
3. Vattentemperatur: Vattnet för att vispa matcha bör idealiskt ligga mellan 70°C och 80°C. För varmt vatten kan påverka smaken av matcha och påverka skumningen.
4. Teknik vid vispning: Den rätta tekniken för att vispa matcha kräver en viss teknik. Bambuvispen bör användas i en Z-formad rörelse för att arbeta in luft och skapa skum. Om tekniken inte är korrekt kan detta leda till otillräckligt skum.
Den som söker efter ett högkvalitativt matcha är här helt rätt. I vår affär man kan köpa vårt eget varumärke. Det har inte bara en vacker förpackning, utan det handlar om en topp premiumkvalitet och har en ekologisk certifiering, vilket var en hjärtesak.
