Какво го прави специален?
Single Cultivar Matcha обяснена: какво прави Okumidori от Uji специална
Един култивар, една реколта, ясен характер.
При Matcha все по-често се срещат понятия като Okumidori, Yabukita или Saemidori. Това не са вкусови разновидности, а различни култивари на чаеното растение Camellia sinensis.
Нашият Okumidori Matcha върви по особен път: произвежда се 100 % от култивара Okumidori. Той не е бленд от различни сортове, а чист Single Cultivar Matcha
Какво означава Single Cultivar?
Съвсем просто:
Single Cultivar = Matcha само от един-единствен култивар.
При блендиране се комбинират различни култивари. Така определен вкусов профил може целенасочено да се балансира. При Single Cultivar, напротив, в центъра е естественият характер на един-единствен сорт чай. Това го прави особено интересен за всички, които не просто пият Matcha, а искат да открият и неговите фини разлики.
Okumidori: сорт със собствен характер
Нашият Okumidori произхожда от Uji, Kyoto, един от регионите на Япония с най-дълга традиция в отглеждането на чай.
За нашия Matcha се използват изключително листа от първата реколта. Чаените растения се засенчват до 32 дни преди реколтата, след което листата се преработват внимателно и накрая се смилат традиционно на гранитни каменни мелници.
Резултатът е особено фина, ярко зелена пудра с копринена текстура.
А какъв е вкусът на Okumidori?
Точно тук разликата с класическия бленд става интересна.
Нашият Okumidori е:
мек · кръгъл · сладникав · богат на умами
Към това се добавят фини нотки на едамаме, бял шоколад и сладък карамел, съпроводени от много слаба горчивина и дълго, хармонично умами.
Single Cultivar срещу Blend
Защо Single Cultivar е толкова интересна?
Един Single Cultivar не е автоматично по-сложен в отглеждането – но показва характера на сорта особено директно. При блендиране се комбинират различни култивари, за да се създаде и балансира определен вкусов профил.
При Okumidori добавка е, че култиварът пониква по-късно от например Yabukita. Така се измества и прозорецът на реколтата, а с него и част от планирането при отглеждането. Също и фактори като засенчване, момент на реколтата и преработка влияят на бъдещия вкус.
Освен това Okumidori се отглежда в Япония значително по-рядко от Yabukita. С около 3,4 % от японската площ за отглеждане на чай той е сравнително рядък култивар. Точно това го прави толкова вълнуващ за нас: вместо да комбинираме различни сортове в блендиран Matcha, тук в центъра е напълно собственият характер на едно-единствено чаено растение.
Защо нашият Okumidori е лимитиран?
Нашият Okumidori произхожда изключително от първата реколта на годината. Използваме изключително 100 % Okumidori – без бленд. Тъй като Okumidori се отглежда в Япония значително по-рядко от например Yabukita, такива сортово чисти партиди са съответно ограничени. Освен това тази реколта дава само ограничено количество, така че и нашият запас е лимитиран.
Когато се изчерпи, изчакваме следващата първа реколта през идната година.
- Редовна цена
-
35,65€ - Редовна цена
-
- Продажна цена
-
35,65€ - Единична цена
-
118,83€ / пер 100g
- Редовна цена
-
30,55€ - Редовна цена
-
- Продажна цена
-
30,55€
- Редовна цена
-
32,59€ 34,63€ - Редовна цена
-
- Продажна цена
-
32,59€ 34,63€
- Редовна цена
-
35,65€ - Редовна цена
-
- Продажна цена
-
35,65€ - Единична цена
-
118,83€ / пер 100g
- Редовна цена
-
30,55€ - Редовна цена
-
- Продажна цена
-
30,55€
- Редовна цена
-
32,59€ 34,63€ - Редовна цена
-
- Продажна цена
-
32,59€ 34,63€
За кого е Okumidori?
За всички, които обичат да се наслаждават на Matcha чист, интересуват се от различни култивари и търсят особено мек, елегантен и дълбок вкусов профил.
Един култивар. Съвсем собствен Matcha.
Може би точно това е очарованието на Single Cultivar Matcha: да не се смесва всичко, а да се даде пространство на един-единствен сорт.
А Okumidori е особено красив пример за това.