За

Uji_Farm_018___felixzimmer-template--25843238371593__image_with_text_TTJ4am

Пътешествието Матча

През 2019 г. се заехме да намерим специална, приятна алтернатива на кафето – и открихме мача. Очаровани от дългата му традиция и уникалното му производство в Япония, опитахме различни сортове и бързо осъзнахме: не всички мача са еднакви!

IMG_4803-template--25843238371593__image-with-text-0

Матча, която идва от първата реколта за годината, има особено мек вкус.

Качеството на биологичните продукти, редовните проверки на почвата и общият преглед на съществуващите хранителни вещества и замърсяването с тежки метали са важни фактори за нас.

Затова си поставихме за цел да открием най-добрия мача в света.

Опитахме много различни видове мача, търсейки мача на прах, който да е естествено мек на вкус и достатъчно гладък, за да се пие без мляко или сироп. Намерихме това, което търсехме, в региона Уджи - традиционен и известен район за отглеждане на чай в Япония - в семейна ферма, която работи от поколения.

Health Bar се роди...

Този новооткрит начин на живот ни се стори толкова завладяващ, че просто трябваше да го споделим! Чаша мача може би е най-простата форма на любов към себе си! А и са необходими само няколко минути, за да включите тази чаена церемония в рутината си!

Uji_Farm_013___felixzimmer-template--25843238371593__image-with-text-1

Това е важно за нас

Качеството е наш основен приоритет – особено когато става въпрос за нашия сертифициран органичен мача на прах и мача шоколад. Ние внимателно подбираме съставките си и разчитаме на устойчиво отглеждане без пестициди. Ето как гарантираме чист вкус и изключително качество.

Веган

Част от нашата философия е да се въздържаме от животински продукти.
Без глутен

Мача е безопасна и за хора с глутенова непоносимост.
Устойчив

Опаковките ни за мача са частично рециклируеми, а някои са отличени с печата за устойчивост Interseroh.
Съобразен с климата

За всеки 100 продадени пакета мача даряваме по едно дърво, което се засажда с помощта на организацията с нестопанска цел Eden Project.

Относно Health Bar Matcha

Japan_Analog_135___felixzimmer-template--25843238371593__image-with-text-2

Нашата ферма в Япония

Нашата чаена ферма е традиционна компания, управлявана от семейство от няколко поколения и произвеждаща органичен мача от няколко десетилетия.

Регионът за отглеждане на чай мача е сред най-добрите и най-старите райони за отглеждане на чай в Япония: регионът Уджи, разположен западно от Осака. Регионът е известен с чистата си вода и богатата на хранителни вещества почва, без пестициди. Климатът е идеален: мъглата от реките Уджи и Кизу поддържа чаените растения влажни и намалява риска от повреди от замръзване.

Производителите на чай традиционно защитават растенията от слънцето с тръстика и бамбукови пръти. Това увеличава съдържанието на хлорофил в листата и омекотява вкуса. При отглеждането не се използват пестициди.

Uji_FarmRushes_131___felixzimmer_Kopie_e3424bab-066b-46ed-b0dc-d890e2bea9fc-template--25843238371593__image_with_text_wMWe9U

Нашите стандарти за качество

Ежегодно се вземат почвени проби и се провеждат лабораторни тестове за замърсяване с тежки метали и радиация, за да се гарантира възможно най-високо качество. Освен това всяка партида се тества внимателно за минералните си свойства.

Нашето качество се потвърждава от строгите стандарти на био сертификата от японския сертифициращ орган JONA и немския био сертификат.

matcha-production-growing-oishitaen-template--25843238371593__image_with_text_eUyg8F

Oishitaen: отглеждане на чай на сянка

Около април, малко след като по храстите се появят нови издънки, нивите се покриват, като по този начин растенията се предпазват почти напълно от слънчева светлина.

В Уджи тръстиката се разпростира върху бамбукови пръти от векове. Днес само няколко фермери все още използват този традиционен метод. Сянката позволява на чая да се концентрира и да увеличи хранителните си вещества. Храсти, които не са изложени на слънчева светлина, увеличават производството на хлорофил многократно.

Важен е и L-теанинът, аминокиселината, отговорна за умами вкуса в чая. Отглеждането на чая на сянка помага за запазването на деликатния му вкус.

Първокласно качество в Health Bar

Chatsumi: реколта от чай

Първата реколта от зелен чай матча започва в края на април и приключва в края на май. След като листата се оберат, поникват нови, които се берат в края на юни и началото на юли. Третата реколта за годината се извършва през август. С всяка реколта чаят става малко по-слаб, с по-ненаситен цвят и вкус. Дори листата в рамките на една реколта варират по качество – за първокласен чай се бере само самият връх на стъблото с двете най-малки листа.

Първа реколта
Втора реколта
Трета реколта

Как чаят става матча

Intensive grüne Matcha Struktur in Nahaufnahme

pexels-raiza-azkaril-5849174-template--25843238371593__image_with_text_qwAwLT

Муши: изпаряване и сушене

След прибирането на реколтата, чаените листа се обработват незабавно и внимателно с пара, за да се запази характерният им цвят и свеж аромат. След това се сушат с леки струи въздух, което ги намалява до около една шеста от първоначалния им обем.

Blog_Bild_1_1-template--25843238371593__image_with_text_gCKQ7d

Senbetsu: отделяне на стъблата и листата

Изсушените чаени листа се сортират по размер, тегло и цвят. След това се отстраняват стъблата и жилките им. Чистите листа се нарязват на по-малки парчета и накрая се сушат за определен период от време. Готовият чай преминава през последна проверка и всички нежелани части се отстраняват и преработват в сенча (зелен чай), за да се осигури оптимално използване на всички ресурси. Крайният резултат са малки, тъмнозелени, перфектно почистени листа. Този чай се нарича тенча и е суровината, от която се прави мача.

Uji_Day7_062___felixzimmer-template--25843238371593__image_with_text_69GbGE

Funsai: Смилане на листата на прах

За да се произведе мача, листата на растението чай тенча се вземат и смилат в ротационни мелници. Два специално оформени гранитни камъка се въртят, бавно смилат чая на прах. Процесът изисква време и прецизност. Благодарение на прахообразната си текстура, той се смесва перфектно с вода, но не е разтворим като например какаото на прах.

Japan_Analog_311___felixzimmer-template--25843238371593__image_with_text_gptLCa

Kensa: Последен тест

Последната стъпка е подробен преглед на произведения чай. Измерват се хранителните вещества и се провеждат тестове за потенциални замърсители. Health Bar Matcha е сертифициран и от независимата японска организация JONA, която издава специален JAS сертификат. Този сертификат потвърждава, че нашият чай произхожда от органично, без пестициди отглеждане и не е изложен на външни замърсители, като пестициди, по време на отглеждането и производството. z.B. Чаят е бил замърсен със замърсители на въздуха. Германският печат за биологичен продукт се присъжда в Германия от независим орган, който не само допълнително проверява тестовете, проведени в Япония, но и начина, по който се съхранява нашият чай.