За Health Bar Bio Matcha

Пътешествието Матча

През 2019 г. започнахме да търсим здравословна, вкусна алтернатива на кафето и попаднахме на суперфуда матча. Богат на антиоксиданти и други положителни свойства, започнахме да тестваме матча от Япония и бързо установихме: Не всеки матча е еднакъв!

Здравната лента е родена..

и новопридобитият начин на живот ни се стори толкова убедителен, че непременно искахме да го споделим! Защото чаша матча, богата на хранителни вещества и антиоксиданти, може би е най-простата форма на самообич! И са нужни само няколко минути, за да включите тази чайна церемония в рутината си!

Матча е първата спирка на това пътуване, но нашата визия е много по-голяма.

Матча, който произлиза от първата реколта за годината, е особено нежен на вкус.

"Биокачество, редовно провеждани проверки на почвата и общо изследване на наличните хранителни вещества и замърсяване с тежки метали са важни фактори за нас."

Така че си поставихме за задача да намерим най-добрия матча в света.

Пробвахме много различни сортове матча, търсейки матча на прах, който е естествено мек на вкус и достатъчно нежен, за да може да се пие без добавяне на мляко или сироп. Намерихме такъв в региона Уджи - традиционен и известен чайния регион в Япония, на семейна ферма, която се управлява от поколения.

Това е важно за нас

Качеството е на първо място за нас – особено при нашия био-сертифициран матча на прах и нашия матча шоколад. Ние внимателно подбираме съставките си и залагаме на устойчиво отглеждане без пестициди. Така гарантираме чист вкус и отлично качество.

Веган

Част от нашата философия е да се откажем от животински продукти.
Без глутен

Матча е безопасен и при непоносимост към глутен.
Устойчив

Нашата опаковка за матча е частично рециклируема, а някои от тях са отличени с етикета за устойчивост Interseroh.
съзнателен за климата

"Ние даряваме по едно дърво за всеки 100 продадени опаковки матча, което ще бъде засадено с помощта на неправителствената организация Eden Project."

За Health Bar Matcha

Нашата ферма в Япония

Нашата чайна ферма е традиционна компания, която е в семейния бизнес от няколко поколения и произвежда био-матча от няколко десетилетия.

Зоната за отглеждане на матча чай е една от най-добрите и същевременно най-старите чайни области в Япония: регион Уджи, разположен на запад от Осака. Регионът е известен със своите чисти води и богата на хранителни вещества почва, свободна от пестициди. На място се намира подходящият климат: Мъглата от реките Уджи и Кидзу поддържа чайните растения влажни и намалява риска от повреди от замръзване.

Чаените фермери традиционно защитават растенията от слънцето с тръстика и бамбукови пръчки. Това увеличава съдържанието на хлорофил в листата и прави вкуса по-мек. Отглеждането се извършва без пестициди.

Нашите стандарти за качество

Извършват се годишни проби на почвата, както и лабораторни тестове относно натоварването с тежки метали и радиация, за да се осигури най-доброто качество. Освен това всяка партида се проверява внимателно за нейните минерални свойства.

Нашето качество е потвърдено чрез строги стандарти на еко-сертификата на японската сертификационна институция JONA и немската био-сертификация.

Ойшитайен: Отглеждане на чай на сянка

Около април, малко след появата на нови издънки на храстите, полетата се покриват, като растенията почти напълно се защитават от слънчевата светлина.

В Уджи от векове разстилат тръстика върху бамбукови пръчки. Днес само няколко фермери все още прилагат този традиционен метод. Сенките позволяват на чая да събира и увеличава хранителните вещества. Храсти, които не са изложени на слънчева светлина, увеличават производството на хлорофил многократно.

Също така важно е L-теанинът, аминокиселината, отговорна за умами вкуса в чая. Чрез отглеждането на сянка нежният вкус остава запазен.

Премиум качество при Health Bar

Chatsumi: Реколта от чай

Първата реколта от зелен матча чай започва в края на април и приключва в края на май. След като листата бъдат набрани, на тяхно място се появяват нови и те се берат в края на юни и началото на юли. Третата реколта за годината се провежда през август. С всяка реколта чаят става малко по-слаб, с по-малко цвят и вкус. Също така, листата в рамките на една единствена реколта варират по качество – само върхът на стъблото с двата най-малки листа се берат за чая с премиум качество.

Първа реколта
Втора реколта
Трета реколта

Как се прави матча от чай

Муши: Изпарение и изсушаване

След прибирането на реколтата, чайните листа се задушават незабавно, за да се предотврати окисляването и ферментацията. Чрез този процес се осигурява, че чаят запазва яркозеленото си оцветяване, свежия си аромат и ценните си хранителни вещества. След парната баня, чаят се суши с нежни въздушни струи. Листата се свиват до около една шеста от предишния си обем.

Сенбецу: Разделяне на стъбла и листа

Сушените чайни листа се сортират по размер, тегло и цвят. След това стъблата и жилките им се отстраняват. Чистите листа се нарязват на по-малки парчета и накрая се сушат за известно време. Готовият чай преминава през финален контрол и всички ненужни части се отстраняват и се преработват в Сенча зелен чай, за да се използват всички ресурси по най-добрия начин. Крайната резултат са малки, тъмнозелени, перфектно почистени листа. Този чай се нарича Тенча и е суровината, от която се произвежда Матча.

Фунсай: Смелете листата на прах

За да се приготви матча, листата на тенча се взимат и се смилат в въртящи се мелници. Два специално оформени гранитни камъка се въртят и бавно смилат чая на прах. Процесът изисква време и прецизност. Благодарение на прахообразната си текстура, той се свързва перфектно с водата, но не е разтворим, както например какаовия прах.

Кенса: Финална проверка

Последната стъпка е детайлна проверка на произведения чай. Извършват се измервания на съдържанието на хранителни вещества и тестове за възможни замърсявания. Health Bar Matcha е сертифициран и от независимата японска организация JONA, която издава специален JAS сертификат. Тази сертификация потвърдява, че нашият чай произхожда от биологично, безпестицидно отглеждане и по време на отглеждането и производството не е бил замърсен от външни замърсители, като например замърсители на въздуха. Немският био печат се издава в Германия от независима инстанция, която не само допълнително контролира тестовете, проведени в Япония, но и начина, по който нашият чай се съхранява.